图书介绍
齿留余香忆京城PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周绍良著；周启晋编 著
- 出版社： 北京出版集团
- ISBN：9787200114812
- 出版时间：2016
- 标注页数：160页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：178页
- 主题词：饮食－文化－北京市
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图书目录
怀念周绍良先生（代序）&方广锠1
春在溪头荠菜花1
记腊八粥6
清代北京的小吃10
北京的饼14
北京人的吃面17
北京的几件肉皮制肴21
忆与绀弩吃烤鸭24
谈“美食家”27
《红楼梦》里的肴馔31
记“二荤铺”39
说饽饽41
年菜43
“填仓”45
葱花饼47
吃“折罗”49
馄饨之异名51
瑞珍厚吃牛肉面54
烤鸭56
涮肉58
饺子60
焖炉烧饼62
麻酱烧饼·果子63
马蹄烧饼·驴蹄烧饼64
片儿川65
榆钱糕66
清油饼67
牛舌饼68
肉末烧饼69
褡裢火烧71
叉子火烧73
硬面饽饽74
芸豆饼76
豆？糕77
豌豆糕78
豌豆黄79
煮豌豆80
卤煮小肠81
灌肠83
炮羊肉85
羊蹄86
烧羊肉88
白水羊头90
羊霜儿91
羊肚汤92
爆肚93
卖熏鱼儿95
黄米面火烧96
蜜供97
糖火烧99
回头100
辣菜101
芥末墩103
熟芥菜疙瘩104
炸素丸子105
卖杂面106
炸酱面107
炒疙瘩108
饹馇盒109
萨其马111
茯苓饼112
甜菜113
炒麻豆腐114
清酱肉116
玉面蜂糕和甑糕117
老豆腐119
卤煮炸豆腐120
豆汁122
茶汤124
面茶125
杏仁茶126
粥127
莲子粥和江米藕129
酸梅汤与炒红果131
烂蚕豆133
煮白薯135
豆腐脑137
炒肝138
闷子140
凉粉141
旋粉142
奶制品143
驴打滚145
豆铲糕146
艾窝窝147
焦圈148
重阳花糕149
太阳糕151
龙抬头152
喇嘛糕153
龙凤饼154
贴秋膘155
父亲的业余爱好（代后记）&周启晋157