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序言1

编译者的话1

绪论1

0.1 生化工程及生化反应工程概述1

0.1-1 生化工程及其与生物工程的关系1

0.1-2 生化反应过程及其特征3

0.1-3 生化反应工程及其研究内容5

0.1-4 生化反应工程的研究方法8

0.2 生化反应工程基础11

0.2-1 反应工程参数及反应器性能指标11

0.2-2 反应器内流体的流动与混合14

0.2-3 停留时间分布16

0.2-4 反应器的类型及操作方式20

0.2-5 反应器设计概述22

1 酶反应工程24

1.0 概述24

1.0-1 酶及其应用方式24

1.0-2 酶应用技术的发展及酶工程学25

1.0-3 蛋白质工程概要27

1.1 酶的特性与固定化29

1.1-1 酶的分类及命名29

1.1-2 酶的特性31

1.1-3 酶的固定化39

1.1-4 酶反应的特征47

1.1-5 习题49

1.2-1 酶反应动力学概述50

1.2 均相酶反应动力学50

1.2-2 单底物酶反应动力学51

1.2-3 多底物酶反应动力学64

1.2-4 酶的稳定性及失活动力学67

1.2-5 习题76

1.3 固定化酶反应动力学78

1.3-1 单个固定化酶颗粒的总反应速率78

1.3-2 酶的固定化效率评价96

1.3-3 酶固定化后动力学特性的变化98

1.3-4 习题104

1.4 酶反应器107

1.4-1 酶反应器的类型及操作方式107

1.4-2 均相酶反应器109

1.4-3 固定化酶反应器114

1.4-4 习题135

1.5 酶反应研究的新进展138

1.5-1 微量水-有机溶剂中的酶反应138

1.5-2 蛋白质的细胞外生物合成143

2 微生物反应工程148

2.0 概述148

2.0-1 微生物工程学及其发展过程148

2.0-2 微生物纯培养及防止染菌150

2.1 工业微生物学基础152

2.1-1 微生物的分类与命名152

2.1-2 微生物及其培养液的性质158

2.1-3 微生物生长的营养及环境163

2.1-4 固定化生长细胞172

2.1-5 微生物反应的特征174

2.1-6 习题178

2.2 微生物反应的计量179

2.2-1 菌体浓度及微生物反应的计量179

2.2-2 菌体得率181

2.2-3 代谢产物收率188

2.2-4 微生物反应热191

2.2-5 习题194

2.3 微生物反应动力学196

2.3-1 数学模型196

2.3-2 微生物生长速率197

2.3-3 底物消耗速率207

2.3-4 代谢产物生成速率211

2.3-5 习题215

2.4 微生物反应器的分批及半分批操作218

2.4-1 生物反应器的操作方式218

2.4-2 分批微生物反应过程220

2.4-3 半分批微生物反应过程234

2.4-4 高浓度微生物培养241

2.4-5 习题245

2.5 连续微生物反应过程247

2.5-1 连续培养的特点及研究方向247

2.5-2 搅拌罐反应器的连续操作248

2.5-3 连续管式微生物反应器258

2.5-4 习题260

2.6 微生物反应中的物质传递262

2.6-1 传质在微生物反应中的重要性262

2.6-2 氧的溶解度263

2.6-3 微生物的摄氧速率及与氧的关系265

2.6-4 气体吸收270

2.6-5 体积传质系数及其测定275

2.6-6 微生物反应中的氧传递机理283

2.6-7 絮凝物及菌丝团悬溶液中的物质传递285

2.6-8 习题287

2.7 微生物反应器291

2.7-1 设计时的基本要求291

2.7-2 通气搅拌罐292

2.7-3 鼓泡塔299

2.7-4 流化床304

2.7-5 固定床307

2.7-6 反应器放大307

2.7-7 检测控制及计算机应用310

2.7-8 习题317

2.8 生物反应研究的新进展319

2.8-1 基因重组微生物319

2.8-2 动物细胞培养328

2.8-3 植物细胞培养333

结束语336

主要参考文献338

符号说明及符号表342

汉日英对照索引349