化学 农林牧渔类PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

化学 农林牧渔类PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

绪论1

模块1　化学基础知识第一章　原子结构和化学键3

基础知识3

第一节　原子结构3

一、原子组成3

二、同位素及其应用4

三、核外电子排布规律5

第二节　元素周期律与元素周期表7

一、元素周期律7

二、元素周期表8

第三节　化学键10

一、离子键和离子化合物10

二、共价键和共价化合物11

阅读与拓展11

门捷列夫与元素周期表11

水体污染与危害12

复习与提示14

课后练习14

实验实训指导15

实训一　化学实验基本操作15

实训二　元素性质的递变规律18

第二章　溶液20

基础知识20

第一节　溶液的组成及溶液的配制20

一、溶液20

二、物质的量及其单位——摩尔21

三、化学反应式中物质之间量的关系23

四、物质的量浓度及其应用24

五、溶液的配制方法26

第二节　溶液酸碱性（pH）的测定27

一、化学反应速率和化学平衡27

二、电解质的电离30

三、水的电离平衡及离子积32

四、溶液酸碱性与溶液的pH33

五、pH的测定及在生物科学中的应用34

第三节　电解质溶液36

一、离子反应和离子方程式36

二、盐的水解37

三、缓冲溶液39

四、胶体溶液41

第四节　氧化还原反应43

一、氧化还原反应43

二、常见的氧化剂和还原剂45

阅读与拓展45

溶液的渗透压45

食品的酸碱性46

复习与提示47

课后练习49

实验实训指导52

实训三　溶液的配制技术52

实训四　化学反应速率和化学平衡54

实训五　溶液酸碱性的测定（酸度计和pH试纸使用）55

实训六　缓冲溶液与胶体57

第三章　常见元素及其化合物59

基础知识59

第一节　常见非金属单质及其化合物59

一、非金属单质59

二、非金属的气态氢化物61

三、非金属氧化物及含氧酸63

四、生物体内营养元素及健康65

五、动、植物体内主要非金属元素的存在形式及作用65

第二节　常见金属单质及其化合物66

一、金属单质67

二、金属的氧化物和氢氧化物68

三、重要的盐70

四、动、植物体内主要金属元素的存在形式及作用70

阅读与拓展71

氟、碘与人体健康71

大气污染及其危害72

植物营养元素与化学肥料73

复习与提示74

课后练习75

实验实训指导78

实训七　常见非金属离子的定性检验78

实训八　常见金属阳离子的定性检验80

模块2　定量分析及滴定分析技术第四章　定量分析及滴定分析法84

基础知识84

第一节　定量分析的性质和任务84

一、定量分析的任务84

二、定量分析的方法及分类84

第二节　定量分析的误差及数据处理85

一、误差的种类及来源85

二、减小避免误差的方法86

三、误差的表示方法及计算86

四、有效数字的意义及位数的确定88

五、定量分析中数据记录与运算规则89

第三节　滴定分析概述89

一、滴定分析的基本概念与特点90

二、滴定分析对化学反应的要求90

三、滴定分析的主要方式90

四、基准物质91

五、标准溶液的配制方法92

六、滴定分析的有关计算93

第四节　滴定分析常用仪器的操作技术94

一、滴定管94

二、移液管和吸量管97

三、锥形瓶98

第五节　滴定分析技术应用——酸碱滴定法99

一、酸碱滴定法的基本原理99

二、标准溶液的选用99

三、指示剂的选择100

四、应用实例——氮肥中含氮量的测定101

第六节　其他滴定方法简介102

一、氧化还原滴定法102

二、配位滴定法103

三、沉淀滴定法103

阅读与拓展104

常见仪器分析方法简介104

分光光度法的基本原理106

复习与提示107

课后练习108

实验实训指导111

实训九　分析天平操作技术111

实训十　滴定分析仪器的操作技术116

实训十一　食醋中醋酸含量的测定117

模块3　有机化合物基本知识第五章　烃119

基础知识119

第一节　有机化合物概述119

一、有机化合物及有机化学的意义119

二、有机化合物的特性120

三、有机化合物的结构特点120

四、有机化合物的分类121

第二节　甲烷、烷烃122

一、烃的概念和分类122

二、甲烷122

三、烷烃的概念124

四、烷烃的同系列和组成通式124

五、同分异构现象和同分异构体124

六、烷烃的命名125

第三节　不饱和链烃——烯烃和炔烃126

一、乙烯、乙炔126

二、不饱和链烃的命名128

三、不饱和链烃的性质129

第四节　芳香烃130

一、苯的结构特点130

二、苯的同系物的结构和命名131

三、苯及其同系物的性质132

阅读与拓展133

沼气的制取与应用133

稠环芳香烃简介134

复习与提示134

课后练习135

实验实训指导137

实训十二　有机化学基本操作（蒸馏操作、萃取及干燥技术等）137

第六章　烃的衍生物142

基础知识142

第一节　烃的衍生物概述142

一、烃的衍生物的定义142

二、烃的衍生物的分类142

第二节　乙醇、苯酚142

一、乙醇的组成和结构142

二、乙醇的性质143

三、其他常见的醇144

四、苯酚的组成和结构144

五、苯酚的性质145

六、甲苯酚及用途146

第三节　乙醛、丙酮146

一、乙醛的组成和结构146

二、丙酮的组成和结构146

三、乙醛和丙酮的性质和用途147

四、常见的醛148

第四节　乙酸、酯149

一、乙酸的组成和结构149

二、乙酸的性质149

三、常见的羧酸150

四、酯的结构和性质151

第五节　杂环化合物和生物碱152

一、杂环化合物的意义152

二、杂环化合物的分类和命名152

三、常见的杂环衍生物153

四、生物碱的意义154

五、生物碱的性质154

六、重要的生物碱155

阅读与拓展156

化学农药156

胺及季铵类化合物157

复习与提示159

课后练习159

实验实训指导161

实训十三　烃的衍生物性质检验（一）161

实训十四　烃的衍生物性质检验（二）162

模块4　生物大分子与营养第七章　糖类163

基础知识163

第一节　糖类概述163

一、糖的组成与分类163

二、糖类的生物学功能164

第二节　单糖的结构、分类及性质164

一、单糖的分类与结构164

二、单糖的性质165

三、单糖的功能与用途166

第三节　二糖的分类及性质166

第四节　多糖的组成、分类及性质167

一、淀粉167

二、纤维素168

三、糖原168

阅读与拓展169

食品添加剂169

复习与提示170

课后练习171

实验实训指导172

实训十五　糖类的性质检验172

第八章　脂类174

基础知识174

第一节　脂类概述174

第二节　油脂的组成和结构174

第三节　油脂的性质176

一、油脂的水解与皂化176

二、油脂的加成与硬化176

三、油脂的酸败177

四、油脂在生物体内的主要功能177

第四节　类脂177

一、磷脂177

二、甾醇178

阅读与拓展180

酶与维生素180

复习与提示183

课后练习183

实验实训指导184

实训十六　油脂的皂化（肥皂的制备）184

第九章　蛋白质186

基础知识186

第一节　蛋白质概述186

一、蛋白质的存在和组成186

二、蛋白质的生物学功能和用途186

三、蛋白质的分类187

第二节　蛋白质的组成单元——氨基酸187

一、氨基酸的结构和分类187

二、氨基酸的性质188

第三节　蛋白质的结构简介190

第四节　蛋白质的性质191

一、胶体性质191

二、两性性质191

三、盐析作用191

四、变性192

五、水解反应192

六、显色反应192

阅读与拓展192

绿色食品和有机食品192

复习与提示194

课后练习195

实验实训指导196

实训十七　蛋白质及氨基酸的性质检验196

第十章　营养与膳食平衡198

基础知识198

第一节　营养与营养素198

一、营养与膳食198

二、营养素的分类及来源198

第二节　营养素对人体的生理作用199

第三节　膳食平衡199

复习与提示200

课后练习200

第十一章　合成高分子化合物202

基础知识202

第一节　高分子化合物的概念和特性202

一、高分子化合物的概念202

二、合成高分子化合物的特性203

第二节　有机高分子合成材料203

一、塑料204

二、合成纤维204

三、合成橡胶205

四、合成材料废弃物的环境污染206

第三节　新型高分子材料207

一、功能高分子材料207

二、复合材料208

复习与提示208

课后练习209

实验基本技能训练210

一、化学实验基本操作技术210

二、溶液的配制技术211

三、常见阴离子和阳离子的定性检验技术211

四、分析天平的使用技术212

五、滴定分析技术212

六、常见有机化合物的定性检验技术213

附录214

附录一　常用缓冲溶液的配制方法214

附录二　某些试剂溶液的配制方法214

附录三　常用酸、碱水溶液的相对密度和浓度（20℃）215

附录四　我国化学试剂的规格216

附录五　元素周期表217

主要参考文献218