图书介绍
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- 雪谷，木马主编 著
- 出版社： 广州：广东旅游出版社
- ISBN：7805213992
- 出版时间：2002
- 标注页数：127页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：140页
- 主题词：
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图书目录
一、水产类明炉竹筒鱼8
清蒸蝴蝶鱼9
生炊麒麟鱼10
生炊鲈鱼11
潮州生淋鱼12
沙茶黄鱼13
炊柳王鱼13
鱼干苦瓜汤14
鲜柠冻乌头14
炸豆腐鱼15
煎煮乌头鱼16
鱼饭17
梅子蒸鲈鱼17
虾酱蒸鲮鱼18
香芋鱼头炉18
潮州红烧松鱼头19
黄芪虱目鱼汤19
芋艿鲩鱼腩20
梅子蒸鱼腩20
豉汁蒸鲍鱼21
蒸生晒蚝豉21
莲藕大脷蚝豉汤22
蚝仔仁汤22
清炖白鳝23
蒸盘龙鳝24
酸菜白鳝25
豆酱沙尖25
韩江海鲜拼盘26
生菜大明虾27
鲜炸虾枣28
生炒虾松28
椒盐爆中虾29
炸凤尾虾29
竹笙虾丸汤30
生炒明虾松31
生菜龙虾32
炸腰果虾球33
百花琵琶虾34
生炊龙虾35
冬菜虾35
芙蓉蒸膏蟹36
姜葱炒蟹36
凉冻蟹钳37
川椒蟹37
生炊蟹肉38
炒桂花翅39
潮州翅40
清鱼翅丸41
清宫炖水鱼42
红炖鱼裙42
什锦海参羹43
芋泥海参44
菜甫墨鱼粒45
炸荷包鱿45
韭菜花双鱿46
生烧大海螺47
白灼明螺48
煨响螺49
红炖大海螺50
上汤清螺丸51
芙蓉元贝52
白玉干贝52
清干贝丸53
榄仁什锦丁54
玉簪田鸡腿55
油泡田鸡腿56
豉椒炒田鸡56
炊水晶田鸡57
荷豆鱼皮饺58
油爆带子59
沙爹酱炒蚬60
二、家禽家畜类金针云耳炒肉片62
猪脚冻63
烧方肉64
油泡酥肚把65
乌榄菜蒸肉饼65
酸甜果肉66
普宁豆酱焖牛？67
沙爹煎牛肋骨68
沙爹牛肉锅69
甘蔗牛肉丸70
发菜火腩焖蚝豉71
菠萝炒牛肉71
糕烧羊72
清炖柠檬羊73
北葱焖羊肉74
豆苗炒鸡丝75
白果鸡球75
美味烟香鸡76
凉冻金钟鸡77
普宁豆酱焗鸡78
方鱼蒸鸡79
原盎鸡脚翼80
鸡茸素菜81
披螺鸡82
沙爹鸡球83
焖结玉鸡84
八宝姜米鸭85
豆酱焗水鸭86
符淋鸭87
咸柠檬煲鸭汤88
焗鸭掌包89
焖三仙鹅掌90
清鸭掌丸91
潮州烧雁鸭92
草菇焗乳鸽93
鱼露乳鸽94
三、豆腐素菜类榄香四季豆96
焖三仙菜胆97
开胃酸菜97
清莲花豆腐98
卤豆腐99
碧绿豆腐盏100
厚菇介菜101
原盅醉花菇102
原盅醉鲜菇102
原盅冬瓜丸103
百花白玉卷104
金钱冬瓜105
云腿护国菜106
焖白菜鸡包107
绣球白菜108
五丝白菜卷109
八宝素菜110
金瓜银杏111
原盅萝卜丸112
四、甜品小食类新兴牛肉丸114
蚝仔肉粥115
潮汕鱼丸116
蚝烙117
红芋西米糖水117
清甜马蹄泥118
甜五仁地瓜118
炒糕粿119
粉粿120
绉纱芋泥121
白果芋泥122
炸翻沙芋123
甜糕烧白果124
五果姜薯桃125
银杏姜薯125
甜八宝饭126
水晶包127