图书介绍
饭店现代财务运营管理实务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 高明善编著 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：9787563717866
- 出版时间：2009
- 标注页数：240页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：250页
- 主题词：饭店－财务管理
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图书目录
绪论1
第一节 饭店经营和财务管理的特点1
第二节 饭店开业财务管理策划和培训6
第一章 建立饭店现代化的财务会计模式11
第一节 饭店现代财务会计模式的形成11
第二节 国际饭店业通用的统一会计制度12
第三节 美国饭店业统一会计制度的结构43
第四节 美国饭店业会计制度和国内现行制度之比较46
第五节 兼容和利用国际饭店业通用会计制度的方法47
第二章 建立饭店现代财务应用软件系统52
第一节 适应饭店需求的计算机系统功能简介52
第二节 饭店计算机系统的选择和使用67
第三章 建立饭店现代财务管理组织系统73
第一节 建立“两权分离”的饭店财务管理体制73
第二节 设置饭店财务管理的组织机构和权责体系74
第三节 确立财务会计人员岗位职责规范79
第四章 饭店营业收入的管理与控制92
第一节 饭店营业收入的内容及其确认92
第二节 饭店营业收入中的价格管理94
第三节 客房收入的内部控制99
第四节 餐饮营业收入的内部控制110
第五节 其他营业收入的内部控制117
第六节 收入审计122
第七节 应收账款的内部控制128
第五章 饭店成本费用的管理与控制141
第一节 饭店成本费用概述141
第二节 饭店成本费用的控制原则和基本程序144
第三节 人力资源成本控制147
第四节 能源费用控制系统157
第六章 饭店餐饮成本控制160
第一节 餐饮成本控制概要160
第二节 菜单计划阶段166
第三节 采购供应阶段168
第四节 生产加工阶段178
第五节 销售服务阶段182
第六节 原料成本核算阶段183
第七章 饭店固定资产管理与存货控制191
第一节 饭店固定资产概述191
第二节 固定资产折旧195
第三节 存货的控制200
第四节 固定资产和存货的日常管理206
第八章 饭店预算管理209
第一节 预算管理的含义209
第二节 预算管理的控制职能212
第三节 饭店财务预算的种类、内容、形式和方法213
第四节 编制预算的组织、步骤和方法216
第九章 饭店财务报表制作和财务分析223
第一节 财务报表是财务分析的基础223
第二节 饭店财务报表的分析方法225
第三节 饭店财务分析的内容228
第四节 饭店业的本—量—利分析236
主要参考文献240