图书介绍
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- （英）凯瑟琳·艾特肯森，约娜·法罗，瓦莱尔·巴勒特著；宋梅译 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543649521
- 出版时间：2009
- 标注页数：497页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：499页
- 主题词：糕点加工－西方国家
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图书目录
制作点心的悠久传统6
制作烘烤点心的艺术9
常用原料10
基本工具18
制作方法24
稀糊糕点27
擀制糕点30
裱制糕点32
压制糕点35
模制糕点36
方切点心38
速成点心42
烤制点心技巧45
点心装饰技巧47
点心的馅料54
点心的储存56
包装与展示58
美味茶点63
儿童点心113
节庆点心141
派对点心181
巧克力天堂205
极品点心241
风味甜点275
方饼与酥条315
松饼与烤饼361
免烤点心410
开胃脆饼419
美体点心459
特殊配方的点心481