图书介绍
饭店管理基础知识PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈淑君主编 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：7504548308
- 出版时间：2005
- 标注页数：154页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：161页
- 主题词：饭店－企业管理－基本知识
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图书目录
第一章 饭店概述1
第一节 饭店的概念、作用和特点1
第二节 饭店业发展的历史与现状4
第三节 饭店的类型和等级11
第四节 饭店的功能、要求与布局14
第五节 饭店系统与饭店的筹备17
复习思考题20
第二章 饭店管理理论21
第一节 管理理论的发展21
第二节 饭店管理概述27
第三节 现代管理方法在饭店管理中的应用32
复习思考题45
第三章 饭店经营管理模式46
第一节 饭店的管理模式46
第二节 饭店的经营模式53
第三节 饭店经营管理发展趋势60
复习思考题66
第四章 饭店管理基本职能及制度67
第一节 饭店管理职能67
第二节 饭店管理制度79
复习思考题86
第五章 饭店员工心理管理88
第一节 心理管理概述88
第二节 有效的员工心理管理94
复习思考题101
第六章 饭店质量管理102
第一节 饭店质量管理102
第二节 饭店服务质量控制106
第三节 饭店质量保证与顾客满意度114
复习思考题126
第七章 饭店成本费用管理128
第一节 饭店成本128
第二节 饭店成本费用控制130
复习思考题134
第八章 饭店安全管理135
第一节 饭店安全管理135
第二节 饭店安全工作137
复习思考题153
参考书目154