图书介绍
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- 邢淑婕主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040231549
- 出版时间：2008
- 标注页数：154页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：161页
- 主题词：酶－生物工程－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 酶的基本概念及特性1
第二节 酶工程简介5
第三节 酶的动力学7
思考与练习12
本章小结13
技能训练13
第二章 酶的发酵生产20
第一节 酶发酵生产常用微生物20
第二节 酶发酵工艺条件及控制24
第三节 固定化细胞发酵产酶34
第四节 动物细胞和植物细胞发酵产酶36
第五节 酶的发酵染菌及控制41
思考与练习44
本章小结44
技能训练45
第三章 酶的提取与分离纯化49
第一节 材料的预处理49
第二节 细胞破碎52
第三节 酶的提取56
第四节 酶的分离纯化58
第五节 酶的浓缩与干燥70
第六节 酶纯化方案的设计原则73
思考与练习75
本章小结75
技能训练76
第四章 酶与细胞的固定化80
第一节 酶的固定化80
第二节 微生物、植物细胞和动物细胞固定化92
第三节 原生质体固定化98
思考与练习99
本章小结100
技能训练101
第五章 酶反应器105
第一节 酶反应器的特点与类型106
第二节 酶反应器的设计与选型112
第三节 酶反应器的操作115
思考与练习117
本章小结118
第六章 酶分子的修饰119
第一节 金属离子置换修饰119
第二节 大分子结合修饰121
第三节 酶蛋白侧链基团修饰123
第四节 氨基酸置换修饰127
第五节 肽链有限水解修饰128
第六节 物理修饰130
思考与练习131
本章小结132
第七章 酶的应用133
第一节 酶在食品、轻工方面的应用133
第二节 酶在医药方面的应用137
第三节 酶在分析检测方面的应用141
第四节 酶在生物工程中的应用144
思考与练习147
本章小结148
技能训练149
参考文献153