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第一章 饲料毒物学基础1

第一节 饲料毒物学概述1

第二节 有关毒物毒性的基本概念4

第三节 毒物在体内的生物转运和转化8

第四节 影响毒物对机体作用的因素12

第五节 饲料中毒的共同特征及饲料中毒病的诊断14

第二章 青绿饲料中的有害物质16

第一节 硝酸盐和亚硝酸盐16

第二节 生氰糖苷19

第三节 光敏物质和草酸盐25

第四节 某些豆科牧草中的有毒物质28

第五节 某些禾本科牧草中的有毒物质35

第三章 能量饲料中存在的有害物质39

第一节 谷实类饲料39

第二节 糠麸类饲料45

第三节 块根块茎类饲料47

第四节 饲用油脂50

第四章 蛋白质饲料中存在的有害物质52

第一节 豆类饲料中的有毒物质52

第二节 大豆饼（粕）中的有毒物质57

第三节 菜籽饼（粕）58

第四节 棉籽饼（粕）61

第五节 其他饼（粕）64

第六节 糟渣类饲料中的有毒物质67

第五章 矿物质饲料及饲料添加剂的卫生学问题69

第一节 矿物质饲料69

第二节 饲料添加剂74

第六章 新开发饲料的卫生学问题95

第一节 木薯渣95

第二节 果渣96

第三节 粉渣98

第四节 豆腐渣101

第五节 酱油渣102

第六节 藻类103

第七节 甘蔗渣104

第八节 茶叶渣106

第九节 香蕉皮107

第十节 茶籽饼（粕）107

第十一节 桐籽饼（粕）109

第十二节 其他110

第七章 霉菌毒素对饲料的污染112

第一节 概述112

第二节 曲霉毒素类117

第三节 镰刀菌毒素类127

第四节 青霉毒素类133

第五节 其他真菌毒素136

第六节 霉菌毒素危害防控技术140

第八章 有毒金属元素污染145

第一节 概述145

第二节 几种有毒金属元素对饲料的污染及其危害147

第九章 农药污染164

第一节 农药污染饲料的途径及防控措施164

第二节 常用农药在饲料中的残留167

第十章 其他化学污染物及非法添加物175

第一节 氟化物175

第二节 N-亚硝基化合物179

第三节 多环芳烃类182

第四节 二？英与多氯联苯183

第五节 非法添加物188

第十一章 饲料安全与卫生质量的监督管理192

第一节 饲料安全的重要意义及监督管理192

第二节 饲料法规194

第三节 饲料卫生标准195

第十二章 饲料毒物的毒性试验方法205

第一节 饲料安全性毒理学评价205

第二节 一般毒性试验206

第三节 动物饲喂试验214

第十三章 饲料毒物分析概述215

第一节 毒物分析样本的采集与制备215

第二节 毒物分析项目与方法的确定219

第三节 毒物分析结果的判定和报告220

第十四章 饲料中天然有害物质的检测224

第一节 棉籽饼（粕）中游离棉酚含量的检测224

第二节 菜籽饼（粕）中硫葡萄糖苷含量的检测226

第三节 菜籽饼（粕）中？唑烷硫酮和异硫氰酸酯含量的检测229

第四节 大豆饼（粕）中尿素酶活性的检测235

第五节 饲料中亚硝酸盐含量的检测239

第六节 饲料中硝酸盐含量的检测241

第七节 饲料中氰化物含量的检测245

第八节 饲料中植酸含量的检测247

第九节 饲料中草酸含量的检测250

第十节 饲料中单宁含量的检测251

第十五章 饲料中金属毒物的检测253

第一节 饲料中总砷含量的检测253

第二节 饲料中铅含量的检测259

第三节 饲料中镉含量的检测261

第四节 饲料中硒含量的检测263

第五节 饲料中汞含量的检测267

第六节 饲料中铬含量的检测270

第十六章 饲料中有害微生物和霉菌毒素的检测273

第一节 霉菌总数273

第二节 大肠杆菌274

第三节 沙门菌278

第四节 其他致病菌279

第五节 黄曲霉毒素B1的检测281

第六节 玉米赤霉烯酮的检测284

第七节 杂色曲霉毒素的检测286

第八节 赭曲霉毒素A的检测289

第九节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测291

第十节 T-2毒素的检测293

第十一节 伏马毒素的检测295

第十二节 青霉毒素类的检测297

第十三节 麦角类毒素的检测298

第十七章 饲料中化学污染物的检测300

第一节 氟含量的检测300

第二节 苯并（a）芘含量的检测302

第三节 挥发性盐基氮、三甲胺和组胺含量的检测304

第四节 过氧化值、酸价和丙二醛的检测307

主要参考文献312