图书介绍
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- 林莹，毛永年编著 著
- 出版社： 上海：上海科学普及出版社
- ISBN：9787542739810
- 出版时间：2008
- 标注页数：297页
- 文件大小：89MB
- 文件页数：312页
- 主题词：饮食－文化－欧洲
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图书目录
欧洲的海鲜麦当劳——北海连锁店3
菜单 脆炸淡菜Deep-fried Mussels9
浓缩的精华——趣谈开胃菜11
菜单 意式大蒜面包Bruschetta17
到西方取经——点子特多的意大利生意人19
菜单 意大利风味小章鱼Marinated Baby Octopus25
腿贯中西——意大利风干火腿真够味27
菜单 意式蜜瓜火腿Parma Ham and Fresh Melon33
唱进嘴里的和弦——我爱他帕斯（Tapas）35
菜单 迷迭香土豆Baked Potato with Rosemary41
入口即融的——鹅肝（Foie Gras）43
菜单 鹅肝酱迷你塔Foie Gras Tartlets51
激情伴侣——鱼子酱（Caviar）53
菜单 鱼子酱开胃小品Caviar with Classic Garniture61
记忆中的味道——千变万化的香肠63
菜单 法兰克福香肠青豆汤Frankfurt Sausage Soup71
醋中之王——意大利老酒醋73
菜单 意大利老酒醋鱼排 Pan-fried Fish Fillet with Balsamic Sauce79
拉曼查的红色黄金——蕃红花（Saffron）81
菜单 西班牙蕃红花海鲜汤Saffron Seafood Soup87
上帝赐予的香膏——橄榄油89
菜单 炭烤蔬菜佐迷迭香橄榄油 Grilled Vegetable with Shaved Cheese in Rosemary Olive Oil99
冬天的温暖——烧烤栗子101
菜单 栗子烧鸡Stewed Chicken with Chestnut107
南欧的绝妙产品——墨鱼汁109
菜单 意大利乌贼墨鱼面Spaghetti with Squid and Black Sauce113
都市丛林梦——秋天吃野味115
菜单 嫩烤鹿菲力佐蔓越橘酱汁Roast Venison Steak with Cranberry Sauce121
绝不能错过的——佛罗伦萨的炭烤牛排123
菜单 佛罗伦萨炭烤丁骨牛排Florentine Grilled T-Bone Steak129
当番茄遇上起司——世界第一家比萨店131
菜单 比萨面团的制作Basic Pizza Dough137
包罗万象南北合璧——吃在意大利139
菜单 意式烤大虾Grilled Shrimp145
闻名全球的彩色什锦菜饭——西班牙海鲜饭（Paella）147
菜单 自制西班牙海鲜饭Seafood Paella153
百吃不厌的简餐——英式炸鱼和薯条（Fish and Chips）155
菜单 英式炸鱼和炸薯条Fish and Chips161
免费赠送的——意大利冰淇淋163
菜单 自制香草冰淇淋Vanilla Ice Cream169
稍纵即逝的梦幻点心——法国的舒芙里171
菜单 法式橙酒舒芙里Grand Marnier Souffle177
舒芙里的表兄——萨尔茨堡蛋奶酥179
菜单 萨尔茨堡蛋奶酥Salzburger Nockerln185
抒情的美味——意大利的甜点187
菜单 意大利传统杏仁饼干Almond Biscuits193
冬日伴侣——热红酒你喝过吗195
菜单 格绿热红酒Gluewein201
激情燃烧品咖啡——外送咖啡203
菜单 咖啡布朗尼Coffee Brownies209
饮食文化的交流——维也纳美食市场211
菜单 苹果胡萝卜汁Apple and Carrot Juice217
一样的咖啡，不一样的心情——水都喝咖啡219
菜单 米朗琪土司Melange Toast225
欧洲的液体面包——啤酒会友227
菜单 喷火女郎Red Eye233
莫名的好奇与期待——小孩也能喝的酒235
菜单 二合一Spezi242
令女士们疯狂热爱的——冰酒和贵腐霉酒243
菜单 什锦水果盅Mixed Fruit Cocktail251
附录：252
附录一 基本西餐礼仪须知252
附录二 认识葡萄酒与品酒礼仪258
附录三 食材名称六国文字对照表266
附录四 计量单位换算表292
附录五 烤箱温度换算表293
附录六 菜单目录294