图书介绍
鸡肉烹饪要诀PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （英）Anne Willan原著；刘建新译 著
- 出版社： 长沙：湖南文艺出版社
- ISBN：7540424567
- 出版时间：2001
- 标注页数：72页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：73页
- 主题词：
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图书目录
鸡肉的知识1
鸡肉的选择1
鸡肉的储藏2
鸡肉的种类3
清洗和处理4
冷冻5
解冻6
分量7
沙门菌8
准备工作9
切肉9
除筋10
连骨分割11
去骨12
完全去骨13
鸡胸去骨14
整平鸡胸15
拌奶油沙司吃的鸡胸肉的切法16
去皮17
小鸡内加料18
添料19
捆扎20
宰杀洗净后烹调21
去如愿骨22
看是否熟了23
烧烤24
烧烤方法24
烧烤时间25
用烤肉叉烧烤26
经典烧鸡27
炖鸡肉28
烧锅鸡29
加料小鸡30
填料31
栗子32
苹果和洋葱33
撒尔维亚干叶和洋葱34
鸡肉的切割35
熬肉汁36
蒸和炖37
蒸37
啤酒鸡38
酒焖子鸡39
红辣椒炒鸡40
大蒜炒鸡41
四川胡椒鸡42
炖鸡43
蔬菜炖鸡44
煮45
瓦罐野鸡46
约克郡鸡47
鸡脯卷48
煎49
煸炒49
东方煸鸡50
用平底锅煎51
熏肉炸鸡52
南方炸鸡53
爆炒54
油的温度55
日式鸡肉素烧56
烧烤和整烤57
烧烤57
酸奶鸡腿58
怎样把鸡整平59
辣汁鸡60
烤小鸡61
香草黄油烧鸡62
烧烤鸡肉63
浸泡64
整烧小鸡65
辣鸡腿66
印度尼西亚烤鸡肉串67
烘焙68
烘焙鸡肉68
摩洛哥香料鸡69
鸡肉和火腿馅饼70
索引70
沙拉和冷盘71
去骨鸡做冷盘71
编后记72
科布沙拉72
藏红花米拌鸡肉73
鸡肉奶油冻74
墨西哥及美国沙拉75
鸡肝76
鸡肝沙拉77
鸡肝肉酱78
乡村陶制盖碗食品79
冻肉80
勃伦汀81
米饭和面条82
鸡肉咖喱82
平锅菜饭83
马来鸡84
果仁米饭85
汤和原汁86
原汁鸡汤86
做鸡汤87
清炖鸡汤88
马德拉白葡萄酒炖鸡汤89
鸡肉秋葵汤90
日本原汁鸡汤91
沙司92
鸡肉的沙司92
蛋黄酱93
番茄沙司94
黄油白沙司95
马德拉白葡萄酒沙司96
蘑菇沙司97
奶酪沙司98
芫荽沙司99
花生沙司100
白汁沙司101