图书介绍
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- （美）阿兰·T.斯塔茨（Alan T.Stutts）著；卢长怀，徐荣博译 著
- 出版社： 大连：大连理工大学出版社
- ISBN：756111964X
- 出版时间：2002
- 标注页数：274页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：286页
- 主题词：
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图书目录
第一章 旅馆业的产生与发展5
旅行与旅游业6
旅馆业的历史7
旅馆业的分类11
小结21
参考书目21
复习题22
实践活动22
附录1-1 旅馆业AAA标准22
第二章 组织结构27
组织形式概述28
岗位职责28
旅馆组织结构29
管理机构模式35
管理幅度37
职能类型的组织形式的优缺点39
会议和委员会39
酒店人事制度42
就业渠道与机会43
小结44
参考书目45
复习题46
实践活动46
第三章 前厅部47
组织结构48
预订部49
登记56
礼宾部64
总机67
夜审67
结账退房67
小结71
参考书目72
复习题72
实践活动73
附录3-1 预测酒店住客率，制定客房价格和可利用客房平均收益73
第四章 客房部77
客房部员工78
工作时间安排83
客房清洁85
公共区域清洁88
存货和管理88
员工安全94
小结97
参考书目97
复习题98
实践活动98
附录4-1 客房管理的日常工作99
第五章 预防损失和安全保障105
预防损失106
保安部113
小结118
参考书目119
复习题119
实践活动119
附录5-1 酒店安全检查120
第六章 市场营销部、餐饮部、工程部和人力资源部133
市场营销部134
餐饮部141
工程部151
人力资源部153
小结154
参考书目155
复习题155
实践活动156
第七章 管理157
初期管理158
经营目标实时监控161
反馈管理161
前厅部会计162
应收账款167
应付账款168
存货管理169
质量管理171
小结173
参考书目174
复习题174
实践活动175
第八章 新酒店的筹建和开业177
给产品理念下定义178
进行市场研究和评估181
为新酒店进行融资186
选址186
筹划开业日期190
小结192
参考书目194
复习题194
实践活动194
第九章 酒店管理合同和特许经营协议197
管理合同198
特许经营协议203
小结211
参考书目211
复习题212
实践活动212
附录9-1 酒店特许经营协议样本213
第十章 度假旅馆、主题旅游服务及消费环境特殊的旅馆225
娱乐和休闲活动226
以参与式活动为特色的旅馆228
主题旅游服务229
独一无二的旅馆238
其他类型的非传统旅馆239
小结240
参考书目241
复习题241
实践活动242
第十一章 分时共享酒店（度假使用权旅馆）243
分时共享产业的历史244
分时共享酒店的销售和融资246
分时共享酒店的服务项目和计费249
分时共享酒店的管理250
分时共享酒店的规章制度251
小结253
参考书目253
复习题254
实践活动254
第十二章 总经理255
运营管理、组织开发和企业维护256
全面质量管理259
沟通的重要性260
营造工作氛围263
小结265
参考书目265
复习题266
实践活动266
附录12-1 总经理的一天266
本书专业术语271