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第一章 绪论1

第一节 生物化学发展简史1

第二节 生物化学的主要内容2

一、生物体的物质组成及生物分子的结构与功能2

二、代谢及其调节2

三、基因表达及其调控3

第三节 生物化学与医学及中医药学的关系3

第二章 糖类化学5

第一节 单糖5

一、单糖的结构5

二、单糖的化学性质9

第二节 寡糖11

第三节 多糖13

一、同多糖13

二、杂多糖15

小结17

第三章 脂类化学18

第一节 脂肪酸18

第二节 脂肪20

第三节 类脂21

一、磷脂21

二、糖脂23

三、类固醇24

小结27

第四章 蛋白质化学29

第一节 蛋白质的分子组成29

一、蛋白质的元素组成29

二、氨基酸的结构29

三、氨基酸的分类30

四、氨基酸的性质32

五、蛋白质的分类33

第二节 蛋白质的分子结构34

一、肽34

二、蛋白质的一级结构36

三、蛋白质的二级结构36

四、蛋白质的三级结构39

五、蛋白质的四级结构40

六、维持蛋白质构象的化学键40

第三节 蛋白质结构与功能的关系41

一、蛋白质的一级结构与功能的关系41

二、蛋白质的构象与功能的关系42

第四节 蛋白质的理化性质43

一、一般性质43

二、大分子特性44

小结48

第五章 核酸化学49

第一节 核酸的分子组成49

第二节 核酸的分子结构52

一、核酸的一级结构52

二、DNA的二级结构53

三、DNA的三级结构54

四、RNA的种类和分子结构56

第三节 核酸的理化性质58

小结61

第六章 酶62

第一节 酶的分子结构62

第二节 酶促反应的特点和机制64

一、酶促反应的特点64

二、酶促反应的机制66

三、酶原与酶原的激活66

四、同工酶67

第三节 酶促反应动力学68

一、酶浓度对酶促反应速度的影响68

二、底物浓度对酶促反应速度的影响68

三、温度对酶促反应速度的影响70

四、pH值对酶促反应速度的影响71

五、抑制剂对酶促反应速度的影响71

六、激活剂对酶促反应速度的影响77

第四节 酶的命名、分类和活性测定77

第五节 酶与医学的关系79

小结82

第七章 维生素83

第一节 水溶性维生素83

一、维生素C83

二、维生素B184

三、维生素B285

四、维生素PP85

五、维生素B686

六、泛酸87

七、生物素87

八、叶酸88

九、维生素B1288

十、硫辛酸89

第二节 脂溶性维生素90

一、维生素A90

二、维生素D91

三、维生素E92

四、维生素K92

小结93

第八章 生物氧化96

第一节 概述96

第二节 呼吸链98

一、呼吸链的组成98

二、呼吸链成分的排列顺序101

三、细胞液NADH的氧化102

第三节 生物氧化与能量代谢103

一、高能化合物的种类104

二、ATP的合成104

三、氧化磷酸化的偶联机制105

四、氧化磷酸化的影响因素106

五、ATP的利用107

第四节 非线粒体氧化体系107

小结109

第九章 糖代谢111

第一节 糖的生理功能111

第二节 糖的消化和吸收111

第三节 血糖113

一、血糖的来源和去路113

二、血糖的调节机制114

第四节 糖的分解代谢115

一、糖酵解途径116

二、糖的有氧氧化途径119

三、磷酸戊糖途径124

四、糖醛酸途径126

第五节 糖原代谢和糖异生126

一、糖原合成126

二、糖原分解127

三、糖异生129

第六节 其他单糖的代谢130

第七节 糖代谢紊乱131

小结134

第十章 脂类代谢136

第一节 脂类的分布和生理功能136

第二节 脂类的消化和吸收136

第三节 血脂137

一、血脂的组成和含量138

二、血脂的来源和去路138

三、血浆脂蛋白138

第四节 甘油三酯的中间代谢142

一、甘油三酯的分解代谢142

二、甘油三酯的合成代谢147

三、激素对甘油三酯代谢的调节150

第五节 类脂代谢151

一、甘油磷脂代谢151

二、鞘磷脂代谢153

三、胆固醇代谢153

第六节 脂类代谢紊乱156

小结158

第十一章 蛋白质的分解代谢160

第一节 蛋白质的营养作用160

第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败162

一、蛋白质的消化162

二、氨基酸的吸收和转运164

三、蛋白质的腐败164

第三节 氨基酸的一般代谢165

一、氨基酸代谢库165

二、氨基酸脱氨基166

三、NH3的代谢168

四、α-酮酸的代谢172

五、氨基酸脱羧基173

第四节 氨基酸的特殊代谢175

一、一碳单位代谢175

二、含硫氨基酸代谢176

三、芳香族氨基酸代谢178

四、支链氨基酸代谢181

第五节 激素对蛋白质代谢的调节181

小结182

第十二章 核苷酸代谢184

第一节 核苷酸合成代谢184

第二节 核苷酸分解代谢188

第三节 核苷酸抗代谢物189

小结191

第十三章 代谢调节192

第一节 物质代谢的相互联系192

一、能量代谢的相互协作关系192

二、糖与脂类的转化192

三、糖与氨基酸的转化193

四、氨基酸与脂类的转化194

五、糖类、脂类和蛋白质与核苷酸代谢的联系194

第二节 细胞水平的代谢调节194

一、代谢途径的区域化分布194

二、代谢途径的关键酶195

三、酶的结构调节196

四、酶的数量调节198

第三节 激素水平的代谢调节199

一、激素是一种信号物质199

二、激素通过细胞膜受体的调节作用199

三、激素通过细胞内受体的调节作用203

第四节 整体调节204

小结205

第十四章 核酸的生物合成207

第一节 DNA的生物合成208

一、DNA的复制合成208

二、端粒DNA的合成213

三、DNA的逆转录合成214

四、DNA的损伤与修复215

第二节 RNA的生物合成218

一、参与转录的主要物质218

二、转录过程220

小结224

第十五章 蛋白质的生物合成225

第一节 参与蛋白质生物合成的主要物质225

一、mRNA是指导蛋白质合成的直接模板225

二、tRNA既是氨基酸的转运工具又是读码器227

三、核糖体是合成蛋白质的机器227

第二节 蛋白质的合成过程229

一、翻译起始229

二、翻译延长230

三、翻译终止231

第三节 蛋白质的翻译后修饰232

一、一级结构的修饰232

二、高级结构的修饰232

三、靶向转运232

第四节 蛋白质生物合成的抑制剂234

小结235

第十六章 基因表达调控236

第一节 概述236

一、基因表达的特异性236

二、基因表达调控的方式236

三、基因表达调控的生物学意义237

四、基因表达的多级调控238

第二节 原核生物的基因表达调控238

一、原核生物基因表达调控的特点238

二、原核生物基因转录调控的基本要素239

三、乳糖操纵子239

四、色氨酸操纵子241

第三节 真核生物的基因表达调控242

一、真核生物基因组的结构特征243

二、真核生物基因表达调控的特点243

三、DNA水平的调控244

四、转录水平的调控245

小结247

第十七章 重组DNA技术249

第一节 重组DNA技术的主要工具249

一、限制酶249

二、载体250

第二节 重组DNA技术的基本原理252

第三节 重组DNA技术的应用254

小结256

第十八章 基因诊断和基因治疗257

第一节 基因诊断257

一、基因诊断的特点257

二、基因诊断常用的技术方法258

三、基因诊断的临床应用260

第二节 基因治疗261

一、基因治疗的总体策略261

二、基因治疗的基本程序262

三、基因治疗的现状与展望262

小结263

第十九章 肝胆生化265

第一节 肝脏的形态结构与化学组成265

第二节 肝脏在物质代谢中的作用265

第三节 胆汁酸代谢267

第四节 胆色素代谢269

第五节 肝脏的生物转化作用273

一、生物转化反应的主要类型274

二、生物转化的特点276

三、影响生物转化的因素277

第六节 肝功能检查的意义277

小结279

第二十章 水盐代谢和酸碱平衡280

第一节 水和无机盐的生理功能280

一、水的生理功能280

二、无机盐的生理功能280

第二节 体液的含量和分布281

一、人体水的含量和分布281

二、体液电解质的含量和分布特点282

第三节 体液平衡及其调节283

一、水代谢283

二、无机盐代谢285

三、体液平衡的调节289

第四节 水盐代谢紊乱290

一、水、钠代谢紊乱290

二、钾代谢紊乱292

第五节 酸碱平衡292

一、体内酸性物质和碱性物质的来源293

二、酸碱平衡的调节293

三、酸碱平衡失调298

小结301

附录一 专业术语索引302

附录二 主要参考书目315