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第1章 绪论1

第1节 生物化学的概念及其研究内容1

一、生命的根本特性1

二、细胞的分类、结构1

三、生物体的化学组成3

四、生物化学研究的内容3

第2节 生物化学的产生与发展现状4

第3节 生物化学在工业生产和其它方面中的作用6

习题9

第2章 蛋白质10

第1节 蛋白质的生物功能、化学组成及其分类10

一、蛋白质的生物功能10

二、蛋白质的元素组成11

三、蛋白质的相对分子质量11

四、蛋白质的分类13

五、蛋白质的水解14

第2节 氨基酸15

一、氨基酸的结构特点15

二、氨基酸的分类15

三、氨基酸的性质20

第3节 肽27

一、肽及肽键27

二、天然存在的活性寡肽29

第4节 蛋白质的共价结构30

一、蛋白质的一级结构30

二、蛋白质一级结构的测定30

三、蛋白质一级结构与功能的关系34

第5节 蛋白质的空间结构35

一、蛋白质的二级结构36

二、超二级结构和结构域38

三、蛋白质的三级结构39

四、蛋白质的四级结构40

五、蛋白质的空间结构与功能的关系41

第6节 蛋白质的性质42

一、蛋白质的两性解离和等电点42

二、蛋白质的胶体性质43

三、蛋白质的变性与沉淀43

四、蛋白质的颜色反应44

第7节 蛋白质分离纯化的常用方法45

小结48

习题49

第3章 酶与辅酶50

第1节 酶——生物催化剂50

一、酶的概念50

二、酶催化作用的特点51

三、酶的分类52

四、酶的命名55

第2节 酶的作用机理56

一、酶的活性中心56

二、酶与底物分子的结合57

三、影响酶催化效率的因素59

第3节 酶促反应动力学60

一、酶促反应速率的测定60

二、底物浓度对酶促反应速率的影响61

三、酶浓度对酶促反应速率的影响64

四、温度对酶促反应速率的影响64

五、pH值对酶促反应速率的影响65

六、激活剂对酶促反应速率的影响66

七、抑制剂对酶促反应速率的影响67

八、酶的别构调控72

第4节 酶活力的测定74

第5节 维生素与辅酶76

一、维生素的概念、分类76

二、脂溶性维生素76

三、水溶性维生素77

小结83

习题84

第4章 核酸85

第1节 核酸的发现85

第2节 核酸的种类与分布86

一、脱氧核糖核酸86

二、核糖核酸87

第3节 核酸的水解及化学组成87

一、核酸的水解87

二、核酸的化学组成89

第4节 核酸的共价结构93

一、核苷酸的连接方式93

二、DNA的一级结构93

三、RNA的一级结构94

四、核酸的序列测定95

第5节 核酸的高级结构96

一、DNA的高级结构96

二、RNA的高级结构100

三、DNA和基因组102

第6节 核酸的理化性质103

一、一般物理性质103

二、核酸的紫外吸收104

三、核酸的变性、复性和杂交104

第7节 核酸常用的研究方法106

一、核酸的超速离心106

二、核酸的凝胶电泳106

小结108

习题109

第5章 代谢导论和生物氧化110

第1节 代谢导论110

一、新陈代谢的一般概念110

二、分解代谢和合成代谢110

三、新陈代谢的研究方法111

第2节 生物氧化112

一、生物氧化的概念、特点及方式113

二、代谢过程的热力学原理113

三、生物能114

第3节 电子传递和氧化磷酸化116

一、电子传递链116

二、氧化磷酸化120

小结127

习题128

第6章 糖与糖代谢129

第1节 糖129

一、糖的分类和命名129

二、单糖的立体结构130

三、单糖的化学性质131

四、常见的寡糖133

五、多糖134

第2节 糖的分解代谢137

一、糖酵解138

二、丙酮酸的去路144

三、糖酵解途径中的调控145

四、柠檬酸循环146

五、磷酸戊糖途径154

第3节 糖的合成代谢158

一、糖原生成作用158

二、糖异生作用159

三、蔗糖的生物合成161

四、淀粉的生物合成163

五、纤维素的生物合成164

小结164

习题165

第7章 脂和脂代谢166

第1节 脂类166

一、脂质的分类166

二、脂质的生物学功能167

三、油脂的结构和性质167

四、复合脂质170

五、类固醇174

六、生物膜174

第2节 脂类代谢177

一、脂肪的降解178

二、脂肪的合成代谢184

三、甘油磷脂的代谢191

小结194

习题195

第8章 蛋白质代谢196

第1节 蛋白质的酶促反应196

第2节 氨基酸的分解代谢197

一、氨基酸共同的分解代谢途径197

二、氨基酸分解产物的代谢201

第3节 氨基酸的生物合成205

一、α-酮酸经还原性氨基化作用可产生氨基酸205

二、α-酮酸经氨基转移作用可产生氨基酸206

三、氨基酸之间的相互转化207

第4节 蛋白质的生物合成207

一、蛋白质合成体系的主要组分208

二、蛋白质生物合成过程215

三、蛋白质合成后的“加工”与折叠220

四、蛋白质生物合成的阻断剂222

小结223

习题224

第9章 核酸代谢225

第1节 核酸的分解代谢225

一、核苷酸的降解225

二、嘌呤的降解226

三、嘧啶的降解227

第2节 核酸的合成代谢228

一、核苷酸的生物合成228

二、脱氧核糖核苷酸的生物合成235

三、DNA的生物合成237

四、DNA的损伤与修复242

五、重组DNA技术245

六、聚合酶链式反应247

七、RNA的生物合成249

小结255

习题256

第10章 物质代谢的联系与调节257

第1节 物质代谢的联系257

一、糖代谢与脂类代谢的相互联系257

二、脂类代谢与蛋白质代谢的相互联系258

三、糖代谢与蛋白质代谢的相互联系258

四、核酸代谢与其他物质代谢的相互联系258

五、自然界碳和氮循环259

第2节 代谢的调节260

一、细胞水平的调节260

二、酶水平的调节261

三、激素水平的调节269

四、神经系统对代谢的调节270

小结272

习题273

参考文献274