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第一章 综述1

一、农产品加工业发展特点2

二、基本经验3

三、存在的主要问题7

第二章 农产品加工业发展现状9

一、产业结构和产品结构10

二、区域布局与原料基地建设12

三、农产品加工企业状况14

四、科技发展17

五、加工机械与装备20

六、质量标准与食品安全22

七、贸易情况25

第三章 主要行业发展情况29

一、粮油加工业发展情况30

二、果蔬加工业发展情况41

三、畜产品加工业发展情况52

（一）肉制品加工业发展情况52

（二）乳制品加工业发展情况61

（三）蛋制品加工业发展情况71

四、水产品加工业发展情况82

（一）淡水产品加工业发展情况82

（二）海水产品加工业发展情况86

五、传统特色农产品加工业发展情况93

（一）茶叶加工业发展情况93

（二）人参鹿茸加工业发展情况97

（三）蜂产品加工业发展情况104

（四）食用菌加工业发展情况112

（五）食用糖（蔗糖）加工业发展情况117

第四章 部分省市区农产品加工业发展概况123

一、北京市农产品加工业发展概况124

二、河北省农产品加工业发展概况126

三、内蒙古自治区农产品加工业发展概况130

四、黑龙江省农产品加工业发展概况135

五、吉林省农产品加工业发展概况140

六、江苏省农产品加工业发展概况143

七、浙江省农产品加工业发展概况146

八、福建省农产品加工业发展概况150

九、山东省农产品加工业发展概况155

十、河南省农产品加工业发展概况158

十一、湖南省农产品加工业发展概况162

十二、广西壮族自治区农产品加工业发展概况167

十三、四川省农产品加工业发展概况172

十四、陕西省果品加工业发展概况177

十五、新疆维吾尔自治区农产品加工业发展概况181

第五章 社会关注热点问题透视187

一、农产品加工与农民增收188

二、农产品加工质量标准与食品安全192

三、优势农产品产区与农产品加工产业集聚197

四、农业废弃物资源循环利用与可持续发展202

第六章 “十一五”农产品加工业发展趋势与展望211

一、面临的机遇和挑战212

二、发展趋势213

三、发展思路与战略目标214

四、主要领域与战略重点215

五、主要任务216

六、政策措施218

附录1220

附录2231

附录3233

附录4236

附录5238

附录6241

附录7244

专栏3

专栏1：“十五”期间国家发布的有关促进农产品加工业发展的重要文件3

专栏2：“十五”国家“863”计划显著提高了我国食品企业的自主创新能力6

专栏3：2005年度全国农产品加工示范企业与示范基地实施情况15

专栏4：农产品加工推进行动取得重大进展17

专栏5：“十五”国家重大科技专项“农产品深加工技术与设备研究开发”19

专栏6：“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”24

专栏7：“十五”国家重大科技专项“奶业重大关键技术研究与产业化技术集成示范”66

正文附图10

图1 2000-2005年全国食品工业结构变化10

图2 九大农产品加工产业带布局示意图13

图3 2002-2005年全国粮油加工业销售收入30

图4 2002-2005年全国粮油加工业利润总额31

图5 2005年全国大米产品构成32

图6 2005年全国面粉加工产品构成33

图7 2005年全国食用植物油产品构成34

图8 2005年全国果蔬及其制品出口量43

图9 2005年全国果蔬及其制品出口创汇额43

图10 2005年全国主要肉类产量构成比例53

图11 2003～2005年全国规模以上肉类食品加工企业销售总额56

图12 2003～2005年全国规模以上肉类食品加工企业利润总额56

图13 1995～2005年全国奶类总产量情况62

图14 2005年全国奶类产量前六位的省份占全国总产量比例62

图15 1995～2005年全国奶类总产值情况63

图16 2000～2005年全国乳制品总产量64

图17 2005年全国乳粉类产品构成65

图18 1998～2005年全国乳制品进口额68

图19 2005年全国主要进口乳制品比例情况69

图20 2000～2005年全国淡水鱼产量与世界淡水鱼产量对照82

图21 2000～2005年全国人参出口量99

图22 2000～2005年全国人参出口额99

图23 全国历年秸秆产量与粮食产量203

图24 全国历年农业废弃物产量203

图25 浓酸水解工艺流程206

图26 二级酸水解工艺流程（加拿大BCI公司）206

图27 酶水解同步糖化发酵SSF或SSCF工艺流程（美国可再生能源实验室）206

图28 酶水解分离发酵SHF工艺流程（加拿大Iogen公司）206

图29 同步多菌产酶水解发酵SMEHTF工艺流程（清华大学）208

图30 秸秆气化-FT成合成生物柴油流程208

图31 秸秆的物质与能量综合利用工艺流程210

正文附表4

表1 2005年进入全国500强企业的农产品加工企业4

表2 2000年和2005年全国农产品加工业主要产品产量11

表3 2005年全国食品工业百强企业名单16

表4 2005年全国部分农产品及其加工制品出口情况26

表5 2005年全国农产品主要出口地区及出口额27

表6 2005年全国部分农产品及其加工制品进口情况27

表7 2005年全国农产品主要进口地区及进口额28

表8 2000～2005年全国粮食产量31

表9 2005年全国粮油加工业生产经营情况31

表10 2005年产品产量10万吨以上大型粮油加工企业名单36

表11 2005年中国食品工业重点行业葡萄酒十强企业名单42

表12 2005年全国冷冻果蔬进出口数量及金额45

表13 2005年全国主要脱水果蔬进出口数量及金额45

表14 2005年全国主要果蔬汁进出口数量及金额46

表15 2005年全国腌制果蔬产品进出口数量及金额46

表16 2005年全国主要蔬菜水果罐头产品进出口数量及金额47

表17 2005年全国葡萄酒进出口数量及金额48

表18 2005年中国肉类食品行业50强企业名单53

表19 1995～2005年全国奶类总产量情况61

表20 1995～2005年全国乳制品制造业工业总产值63

表21 2000～2005年全国乳制品总产量64

表22 1999～2005年全国液体乳类产品构成变化情况65

表23 1980～2005全国禽蛋生产情况71

表24 1980～2005全国禽蛋年人均占有量72

表25 2004～2005年全国蛋品行业概况72

表26 2004～2005年全国蛋品行业总体状况72

表27 2004～2005年全国蛋品行业资本运营状况73

表28 2004～2005年全国蛋品行业经营效益状况73

表29 2004～2005年全国蛋品行业不同规模企业的经济状况73

表30 2004～2005年全国蛋品行业各省市自治区企业的经济效益状况73

表31 2004～2005年全国蛋品行业产品销售份额集中度按企业分析表74

表32 2004～2005年全国蛋品行业产品销售份额集中度按地区分析表75

表33 2004～2005年全国蛋品行业产品销售份额集中度按不同经济类型分析表75

表34 2004～2005年全国蛋品行业产品销售份额集中度按不同规模分析表75

表35 2004～2005年全国蛋品行业企业地理位置分布81

表36 2005年全国水产品主要出口情况88

表37 2005年全国及沿海主要省份水产品加工情况汇总90

表38 2005年全国不同地区水产品加工业产品种类的汇总90

表39 2005年全国茶叶产量93

表40 2005年全国人参出口情况100

表41 2000～2005年全国蜂蜜出口情况105

表42 1995～2005年全国鲜蜂王浆出口情况106

表43 1997～2005年全国鲜蜂王浆冻干粉出口情况106

表44 1997～2005年全国蜂王浆制剂出口情况107

表45 2005年全国鲜蜂王浆（粉）的出口统计表107

表46 2005年全国蜂王浆出口主要市场分布情况108

表47 2005年全国食用菌出口产品统计表113

表48 2005年全国食用菌产量、产值情况统计表115

表49 1996～2005年全国食糖进口与贸易方式120

表50 1996～2005年全国食糖出口与贸易方式120