图书介绍
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- 余萍编著 著
- 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
- ISBN：7535749585
- 出版时间：2007
- 标注页数：309页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：319页
- 主题词：儿童－营养卫生；儿童－保健
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图书目录
第一篇 儿童营养学基础2
第一章 绪论2
第一节 小儿年龄分期及其特点2
第二节 儿童保健5
第三节 儿童生长发育10
第二章 儿童营养学基础21
第一节 营养素的来源、代谢及作用21
第二节 中医学对儿童营养及食疗的认识78
第二篇 儿童营养与喂养85
第三章 孕妇和乳母的营养需要85
第一节 孕妇的营养需要85
第二节 乳母的营养需要91
第四章 健康儿童的营养需要98
第一节 能量的需要98
第二节 营养素的需要99
第五章 儿童消化系统与消化特点105
第一节 婴幼儿的消化系统特点105
第二节 蛋白质的消化与吸收110
第三节 脂肪的消化与吸收111
第四节 糖类的消化与吸收112
第五节 其他营养素的消化与吸收113
第六章 儿童营养与喂养法115
第一节 母乳的特点115
第二节 新生儿、早产儿、小样儿的喂养120
第三节 婴儿母乳喂养135
第四节 婴儿人工喂养138
第五节 混合喂养146
第六节 辅食添加147
第七节 幼儿营养与膳食149
第八节 学龄前儿童营养与膳食150
第九节 学龄期儿童营养与膳食151
第三篇 儿童营养与疾病154
第七章 膳食营养与营养相关性疾病154
第一节 膳食营养与感染性疾病154
第二节 膳食营养与动脉粥样硬化158
第三节 膳食营养与糖尿病164
第四节 膳食营养与肥胖168
第五节 膳食营养与恶性肿瘤173
第八章 消化紊乱及营养障碍182
第一节 小儿腹泻182
第二节 营养不良195
第三节 肥胖症199
第四节 维生素D缺乏性佝偻病202
第五节 维生素D缺乏性手足搐搦症209
第六节 锌缺乏症211
第七节 营养性缺铁性贫血213
第八节 营养性巨幼红细胞性贫血219
第九章 患病儿童的营养膳食223
第一节 基本营养膳食223
第二节 辅助治疗营养膳食226
第四篇 儿童食品卫生、食物制备及管理第十章 儿童食品卫生及制备234
第一节 儿童食品卫生要求特点235
第二节 奶及乳制品的卫生与管理236
第三节 食品卫生操作及合理烹调240
第四节 家庭制作辅助食品的卫生要求243
第十一章 预防食物中毒及微生物污染245
第一节 食源性疾病与食物中毒245
第二节 真菌与真菌毒素对食品的污染249
第三节 细菌性食物中毒255
第十二章 食品的化学性污染及其预防267
第一节 正确使用食品添加剂267
第二节 包装材料与容器的正确使用273
第三节 有毒金属对食品的污染及其预防277
第四节 N-亚硝基化合物污染及其预防282
第五节 农药残留及其预防286
第十三章 儿童食物制备法289
第一节 婴幼儿食物制备法289
第二节 患病儿童的饮食护理295
附录301
表Ⅰ 常用食物营养成分表301
表Ⅱ 儿童常用食物的胆固醇、糖类含量307
表Ⅲ 部分常用食品家用计量与重量关系309