图书介绍
火辣川菜100样PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 武创等主编 著
- 出版社： 上海：上海科学技术文献出版社
- ISBN：7543931672
- 出版时间：2007
- 标注页数：106页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：114页
- 主题词：菜谱－四川省
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图书目录
川菜厨艺之旅川渝饮食文化1
味型和调味品2
常用的烹调方法4
烹调的火候与油温5
蔬菜类蚝油生菜7
酸辣莼菜8
开水白菜9
板栗白菜10
肉末白菜11
肉末雪里蕻12
咸蛋黄焗南瓜13
川北凉粉14
酸菜粉条15
炝黄瓜16
清炒荷兰豆17
椒泥茄条18
蒜泥茄子19
手撕茄子20
脆皮茄丁21
酱烧茄子22
鱼香茄子23
剁椒小芋头24
双椒炒山菌25
四川泡菜26
酿苦瓜27
豆制品类八珍豆腐28
口袋豆腐29
麻婆豆腐30
家常豆腐31
花子菇豆腐32
泡椒腐竹33
畜肉类川香小炒肉34
蒜泥白肉35
特色小坛肉36
川香回锅肉37
东坡肉38
盐煎肉39
炖酥肉40
五香卤肉41
水煮肉片42
新派鱼香肉丝43
麻辣腰花44
巴蜀奇香排骨45
糖醋排骨46
玉簪排骨47
鱼香蒸排48
姜汁泡椒肘49
红扒肘子50
泡椒腰花51
火爆腰花52
蒜香肚条53
霸王肥肠54
五更肠旺55
泡椒爆肠头56
爽口黄喉57
泡椒黄喉58
肥肠烧鸭血59
川府毛头丸子60
牛肉辣豌豆61
小尖椒嫩牛柳62
干煸牛肉丝63
川笋烧牛腩64
陈皮牛肉65
香菜牛肉66
香辣牛筋67
夫妻肺片68
家常香煎兔69
川香口水兔70
禽蛋类芋儿焖鸡71
渝香板栗鸡72
豉油鸡73
炒辣子鸡74
巴蜀小炒鸡75
蒜香干炸鸡翅中76
芙蓉鸡片77
宫保鸡丁78
辣炒鸡冠79
双椒鸭胗80
川府风味鸭81
芥末鸭掌82
五香鸭舌83
小炒鹅肠84
水产类红烧鲳鱼85
辣香带鱼86
肥肠跳水鱼87
炝锅鲤鱼88
泡菜酥骨鱼89
豆瓣鲜鱼90
玻璃鱿鱼91
鱼米香92
汉香鱼块93
野山椒炒鳝片94
香辣丁香鱼95
香煎鱼下巴96
椒盐酥口虾97
麻辣龙虾尾98
香辣仔虾99
锅巴虾仁100
辣子田螺101
豆豉墨鱼仔102
烧泥鳅103
泡椒八爪鱼104
泡椒炒肉蟹105
西芹百合炒双贝106