图书介绍
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- 陈宁主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501956979
- 出版时间：2007
- 标注页数：391页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：400页
- 主题词：氨基酸－发酵－生产工艺－高等学校－教材
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图书目录
绪论1
第一节 概述1
第二节 氨基酸发酵的历史与发展动向6
第三节 我国氨基酸行业存在的问题和解决措施11
第一章 淀粉水解糖的制备14
第一节 淀粉的组成及其特性14
第二节 淀粉水解糖的制备方法19
第三节 双酶法制糖工艺22
第二章 谷氨酸发酵机制35
第一节 谷氨酸的生物合成途径35
第二节 谷氨酸生物合成的调节机制39
第三节 谷氨酸发酵过程中细胞膜渗透性的控制42
第三章 谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养47
第一节 谷氨酸生产菌的主要特征47
第二节 国内谷氨酸生产菌及其比较53
第三节 谷氨酸生产菌在发酵过程中的形态变化59
第四节 谷氨酸发酵的代谢控制育种策略61
第五节 利用生物工程新技术选育谷氨酸生产菌64
第六节 菌种的扩大培养及种子的质量要求72
第四章 谷氨酸发酵过程控制77
第一节 发酵培养基对谷氨酸发酵的影响78
第二节 培养条件对谷氨酸发酵的影响83
第三节 泡沫的消除91
第四节 发酵过程中主要变化及中间代谢控制94
第五节 糖蜜原料强制发酵工艺98
第六节 低糖流加工艺及后期补糖工艺104
第七节 采用温度敏感突变株发酵生产谷氨酸106
第八节 提高发酵产率的主要措施109
第五章 噬菌体与杂菌的防治113
第一节 谷氨酸发酵中噬菌体的污染与防治113
第二节 杂菌的污染与防治119
第六章 谷氨酸的提取127
第一节 概论127
第二节 谷氨酸发酵液的性质127
第三节 等电点法提取谷氨酸132
第四节 离子交换法提取谷氨酸140
第五节 等电点-离子交换法提取谷氨酸156
第六节 浓缩连续等电点法提取谷氨酸157
第七节 谷氨酸发酵液的综合利用158
第七章 谷氨酸制味精163
第一节 味精的性质163
第二节 谷氨酸制味精的工艺流程168
第三节 谷氨酸的中和与除铁168
第四节 谷氨酸中和液的脱色177
第五节 谷氨酸中和液的浓缩与结晶183
第六节 味精生产中异常现象及其处理194
第八章 谷氨酸清洁生产工艺199
第一节 概述199
第二节 提取谷氨酸闭路循环工艺202
第三节 发酵废母液提取菌体蛋白工艺204
第四节 谷氨酸发酵母液生产饲料酵母工艺207
第五节 谷氨酸发酵母液浓缩生产复合有机肥工艺215
第六节 谷氨酸发酵废水生物处理工艺218
第九章 氨基酸发酵机制222
第一节 概述222
第二节 酶活性的调控226
第三节 酶合成的调控236
第四节 氨基酸生物合成的调节机制248
第十章 氨基酸产生菌的选育与发酵技术252
第一节 氨基酸产生菌的选育与定向育种策略252
第二节 用细胞内基因重组手段选育氨基酸产生菌261
第三节 用重组DNA技术构建氨基酸工程菌269
第四节 氨基酸产生菌的稳定化278
第五节 发酵条件对氨基酸发酵的影响281
第六节 氨基酸的提取与精制284
第十一章 天冬氨酸族氨基酸发酵313
第一节 天冬氨酸族氨基酸生物合成途径313
第二节 天冬氨酸族氨基酸生产菌的选育及发酵机制313
第三节 影响天冬氨酸族氨基酸发酵的主要因素315
第四节 赖氨酸发酵316
第五节 苏氨酸发酵322
第六节 蛋氨酸发酵329
第七节 高丝氨酸发酵330
第八节 天冬氨酸发酵331
第十二章 鸟氨酸、瓜氨酸和精氨酸发酵334
第一节 生物合成途径和代谢调节机制334
第二节 鸟氨酸和瓜氨酸发酵335
第三节 精氨酸发酵338
第十三章 异亮氨酸、亮氨酸与缬氨酸发酵342
第一节 分支链氨基酸的生物合成途径和代谢调节机制342
第二节 异亮氨酸发酵346
第三节 亮氨酸发酵353
第四节 缬氨酸发酵359
第十四章 色氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸发酵366
第一节 生物合成途径和代谢调节机制366
第二节 色氨酸发酵369
第三节 苯丙氨酸发酵375
第四节 酪氨酸发酵379
第十五章 丙氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺和组氨酸发酵382
第一节 丙氨酸发酵382
第二节 脯氨酸发酵382
第三节 谷氨酰胺发酵385
第四节 组氨酸发酵387