图书介绍
农村食品安全及饮食卫生PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王旭辉编著 著
- 出版社： 贵阳：贵州科技出版社
- ISBN：7806626042
- 出版时间：2007
- 标注页数：65页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：75页
- 主题词：食品卫生；饮食卫生
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图书目录
一、营养学知识1
（一）概述1
（二）食物中的营养素2
1．蛋白质2
2．脂肪3
3．碳水化合物3
4．无机盐4
5．维生素4
（三）各类食物的营养价值7
1．粮谷类7
2．根茎类7
3．豆类和坚果类7
4．蔬菜水果类8
5．肉类8
6．奶类和蛋类8
（四）合理营养与平衡膳食8
1．合理营养的基本要求8
2．平衡膳食的要求9
（五）中国居民膳食指南10
（六）常见营养性疾病12
1．蛋白质—热能缺乏症13
2．小儿佝偻病13
3．营养性缺铁性贫血15
4．肥胖症16
二、食品卫生知识19
（一）食品污染与食物腐败变质19
1．食品的细菌污染20
2．食品腐败变质20
3．霉菌及霉菌毒素污染24
4．食品添加剂25
（二）各类食物的卫生要求27
1．粮食、豆类27
2．蔬菜、水果28
3．肉类28
4．消毒牛奶及奶粉30
5．鱼类及水产品31
6．禽蛋类32
7．食用油脂33
8．酒类33
9．冷饮34
（三）食物中毒35
1．概述35
2．细菌性食物中毒36
3．真菌性食物中毒44
4．植物性食物中毒49
5．动物性食物中毒52
6．化学性食物中毒54
7．食物中毒的家庭急救57
8．防止食物中毒事件发生的措施58
9．造成食物中毒的法律责任59
（四）公共饮食行业的卫生管理60
1．公共饮食行业的特点60
2．公共饮食行业的卫生要求60
3．食具消毒63