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第一章 概述1

一、家鹅的起源1

二、我国养鹅生产现状2

（一）品种培育3

（二）饲养管理3

（三）疫病防治4

（四）肥肝生产5

（五）羽绒生产5

（六）产业发展6

三、国外养鹅生产现状7

（一）生产水平7

（二）产品开发8

四、发展养鹅业的意义9

第二章 鹅的体型外貌与生物学特性13

一、鹅的外形特征13

二、鹅的生物学特性15

第三章 鹅的优良品种19

一、国内鹅的优良品种19

（一）狮头鹅20

（二）皖西白鹅21

（三）溆浦鹅23

（四）浙东白鹅24

（五）雁鹅25

（六）四川白鹅27

（七）豁眼鹅28

（八）籽鹅29

（九）太湖鹅30

（十）乌鬃鹅30

（十一）阳江鹅32

（十二）马冈鹅33

（十三）伊犁鹅34

二、国外鹅的优良品种35

（一）莱茵鹅36

（二）朗德鹅36

（三）罗曼鹅38

（四）意大利白鹅38

（五）图卢兹鹅39

（六）匈牙利鹅40

（七）非洲鹅41

（八）爱姆登鹅42

第四章 鹅的育种技术及良种繁育体系43

一、鹅育种的基本技术43

（一）整群43

（二）编号与标记44

（三）体质外形鉴别45

（四）体重测定46

（五）体尺测定46

（六）种蛋收集47

（七）谱系孵化48

（八）性能测定49

二、鹅的选种方法52

（一）根据体型外貌和生理特征选择52

（二）根据本身和亲属记录资料选择54

三、鹅的选配55

（一）选配的分类56

（二）配种年龄和比例57

（三）配种时间57

（四）配种方法58

（五）利用年限59

（六）鹅群结构59

四、鹅的良种繁育体系60

（一）鹅的纯种繁育体系60

（二）鹅的商用杂交体系69

第五章 鹅的营养与饲料73

一、鹅的营养需要73

（一）蛋白质73

（二）能量75

（三）矿物质76

（四）维生素81

（五）水86

二、鹅的常用饲料86

（一）能量饲料86

（二）蛋白质饲料90

（三）矿物质饲料93

（四）饲料添加剂95

三、鹅的饲养标准99

四、鹅的日粮配合105

（一）日粮配合原则105

（二）日粮配合基本步骤106

（三）日粮配合步骤示例107

（四）鹅的日粮配方示例110

五、鹅用牧草生产112

（一）禾本科牧草112

（二）豆科牧草126

（三）叶菜类132

第六章 鹅的繁殖与孵化技术137

一、鹅的繁殖137

（一）鹅的产蛋机理137

（二）鹅的繁殖规律140

（三）鹅的配种方法142

（四）提高鹅的繁殖力143

二、鹅蛋的孵化技术148

（一）孵化方法148

（二）孵化程序及管理150

（三）孵化效果检验168

第七章 肉用仔鹅生产171

一、肉用仔鹅体重增长规律171

（一）累积体重171

（二）绝对增重172

（三）体重相对生长率172

二、肉用仔鹅的阶段饲养172

（一）育雏期173

（二）中雏期185

（三）育肥期188

第八章 种鹅生产192

一、种鹅饲养规划192

（一）立足市场，确定规模192

（二）综合规划，提高效益192

二、种鹅饲养方式194

（一）放牧饲养194

（二）舍饲饲养194

（三）舍饲与放牧结合饲养194

三、育成鹅培育195

（一）育成鹅的选择196

（二）育成鹅的饲养管理197

四、产蛋鹅饲养管理201

（一）日粮配合201

（二）饲养方式202

（三）防止产窝外蛋202

（四）控制就巢性203

（五）补充人工光照203

五、休产鹅饲养管理205

（一）整群与分群205

（二）强制换羽205

（三）休产期饲养管理要点206

六、反季节繁殖种鹅饲养管理207

（一）反季节繁殖的概念207

（二）反季节繁殖技术207

第九章 鹅肥肝及羽绒生产209

一、肥肝生产209

（一）肥肝的营养价值209

（二）肥肝生产的要素210

（三）肥肝鹅的填饲技术213

（四）屠宰取肝与肥肝分级221

（五）包装、贮藏及运输要求223

二、羽绒生产224

（一）羽绒的采集方法224

（二）活拔羽绒生产技术225

（三）羽绒的保存与粗加工229

第十章 鹅场建设232

一、场址选择232

二、鹅场布局233

（一）养鹅场的分区233

（二）建筑物的布局234

三、鹅舍建设要求235

（一）育雏舍235

（二）仔鹅和育肥鹅舍236

（三）种鹅舍237

四、环境保护240

（一）鹅场环境污染及其治理240

（二）鹅场环境污染的控制措施243

第十一章 鹅的疾病防治246

一、综合防治措施247

（一）掌握鹅传染病的发病规律247

（二）增强鹅群自身抵抗力248

（三）健全鹅场兽医防疫体系248

（四）预防和控制鹅群寄生虫病248

二、病毒性疾病251

（一）小鹅瘟251

（二）鹅副黏病毒病253

（三）禽流行性感冒254

（四）鸭瘟256

（五）雏鹅新型病毒性肠炎258

（六）鹅出血性坏死性肝炎259

三、细菌和真菌性疾病260

（一）禽出血性败血症260

（二）卵黄性腹膜炎263

（三）禽副伤寒265

（四）鹅结核病267

（五）禽葡萄球菌病268

（六）曲霉菌病270

（七）鹅口疮272

四、寄生虫病273

（一）前殖吸虫病273

（二）舟形吸虫病274

（三）背孔吸虫病275

（四）嗜眼吸虫病276

（五）棘口吸虫病277

（六）鹅剑带绦虫病278

（七）鹅裂口线虫病279

（八）鹅交和线虫病280

（九）鹅球虫病281

（十）禽隐孢子虫病283

（十一）鹅蛔虫病284

五、普通病285

（一）维生素A缺乏症285

（二）维生素D缺乏症286

（三）维生素E和硒缺乏症288

（四）黄曲霉毒素中毒289

（五）痢特灵中毒290

（六）磺胺类药物中毒291

（七）有机磷农药中毒292

（八）有机氟农药中毒293

主要参考文献295

附录297

一、不同鹅种羽毛和绒毛产量297

二、中国鹅地方品种主要生产性能298

三、中外著名鹅种产蛋性能比较299

四、饲料常规营养成分表300

五、饲料氨基酸含量表304

六、饲料矿物元素含量表307

七、饲料维生素含量表310

八、免疫程序推荐表313

九、无公害食品 家禽养殖生产管理规范314