图书介绍
食醋制作工 基础知识PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 戴明辉主编 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504557988
- 出版时间：2007
- 标注页数：150页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：157页
- 主题词：食用醋－生产工艺－技术培训－教材
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图书目录
第一章 职业道德1
第一节 职业道德概述1
第二节 职业守则6
第二章 食醋酿造基础知识11
第一节 食醋生产主料和辅料的基础知识11
第二节 食醋生产工艺基础知识21
第三节 食醋生产设备基础知识84
第三章 食醋酿造微生物基础知识91
第一节 酿造用微生物的形态和常见种类91
第二节 微生物的营养和生长基本规律101
第三节 微生物酶的常识117
第四章 质量管理基础知识121
第一节 与食品安全生产有关的质量管理知识121
第二节 与市场准入相关的质量管理知识127
第五章 安全文明生产知识131
第一节 安全用电知识131
第二节 防火与防爆安全知识134
第三节 工具设备的安全使用知识137
第六章 相关法律与法规知识139
第一节 食品卫生法的相关知识139
第二节 产品质量法的相关知识141
第三节 计量法的相关知识142
第四节 劳动法的相关知识144
第五节 环境保护法的相关知识148
第六节 标准化法的相关知识149