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一、合理饮食人体需要的营养素1

蛋白质：铺垫生命的基石1

脂肪：人体新陈代谢的燃料2

碳水化合物：人体的主要能源3

维生素：人体新陈代谢的催化剂3

矿物质：人体中不可缺少的物质4

水：生命的源泉5

纤维素：肠道的清道夫6

营养物质间的协同作用和拮抗作用7

蛋白质、脂肪和碳水化合物间的关系8

矿物质与其他营养素之间的关系8

维生素与其他营养素之间的关系9

营养对于健康的重要意义9

平衡膳食的四个方面10

按血型选食物11

科学安排一日三餐12

不吃早餐损健康13

营养早餐三原则14

吃早餐的最佳时间15

早餐饮品有讲究15

早餐搭配要合理16

午餐老凑合要不得17

上班族午餐方式的利与弊18

什么是健康的午餐19

走出午餐的营养误区20

晚餐不当易引起现代疾病21

晚餐的进食要点和时间22

吃饭要细嚼慢咽23

改掉挑食的习惯24

勤换花样少生癌24

站立吃饭最科学25

餐前进汤，两餐间吃水果26

进餐前要注意心理调适27

改变造成肥胖的不良饮食习惯27

美食塑身八大守则29

美腿应注意饮食30

减肥莫减水30

饮食排毒31

有规律地进食33

多元化的饮食34

食物的酸碱搭配35

食物的荤素搭配36

食物的粗细搭配37

食物的“海陆搭配”37

食物的冷热搭配38

食物的浓淡搭配39

食物的颜色搭配39

食物中的“鸳鸯配”41

营养缺乏的信号43

补充维生素要适量、合理44

科学补充维生素C45

四季对食物的选择45

暖春饮食原则46

炎夏饮食原则47

燥秋饮食原则50

寒冬饮食原则51

二、饮食宜忌煮饭宜用开水54

茶水煮饭好处多54

米饭宜杂吃55

米面宜混吃55

吃饺子面条时应喝汤56

蔬菜洗好宜晾干再炒56

蔬菜生吃好处多56

豆类要煮熟烧透57

胡萝卜宜炖煮57

炒豆芽宜放醋57

香椿吃前要用开水烫57

苹果熟吃好处多58

吃咸鱼宜配青菜58

螃蟹宜蒸食58

肉类宜焖吃59

烧肉宜迟放盐59

消暑败火宜用绿茶啤酒59

寒冬啤酒宜温饮59

白酒宜烫热喝59

女性宜喝葡萄酒59

吸烟者宜多吃富含维生素A的食物60

喝牛奶宜选在晚上60

午饭宜喝酸奶60

喝豆浆宜忌61

喝茶宜忌61

食用碘盐的禁忌62

调味佐料不宜多放62

不可生食豆油63

吃饭时不宜多说话63

饭前、饭后不宜饮水63

新茶不足一月不宜饮用64

喝菊花茶时不宜加冰糖64

不要直接饮用自来水64

不要直接饮用泉水65

不要直接饮用雪水65

矿泉水不宜多喝65

纯水不宜长期喝65

饮料不宜多喝66

暖瓶不宜装牛奶66

牛奶不宜冰冻66

喝咖啡不宜加糖过多66

饮酒时不宜食用的食物67

酒中不能加咖啡67

不宜喝啤酒的3种情况67

啤酒不宜喝得太多68

酒量不能练68

酒后不能饮茶68

酒后不宜做剧烈运动69

夜间不宜饮酒69

喝酒不宜吃重荤69

啤酒贮存禁忌69

不宜用白酒代替料酒调味70

不要吃太烫的食物70

谨慎食用药膳火锅70

不宜滥服补品71

方便面不宜常吃71

烤羊肉串不宜多吃72

饼干不宜多吃72

不宜常吃微波食品74

不宜常食砂锅菜74

不宜常吃海鲜74

不宜常吃咸鱼74

油炸食品不宜多吃75

罐头类食品不可多吃75

加工后的肉类食品不可多吃76

不宜常吃腌制类食品77

果脯蜜饯类食物不宜多吃78

不宜多吃冷冻甜品类食品78

汽水可乐类饮品不宜常喝　79

膨化食品不宜多吃80

海带不宜直接用水泡81

淘米不要太多太久81

糕点不宜长期存放81

粉丝不宜常吃多吃81

荔枝不宜多吃82

不宜吃西瓜的人82

不宜吃花生的人82

不宜喝鸡汤的人83

用铝锅烧菜不宜放醋83

不宜铁锅用煮海棠和山里红83

不宜用过热的油炒菜83

铝铁炊具不宜混用84

炒菜时不能只讲美味84

不宜直接用炉火熏烤食物85

不宜用绞肉机绞肉馅85

不宜用热水解冻肉85

不宜用热水洗猪肉85

不宜用余油炒饭86

不宜用旺火煮挂面86

骨头汤不宜久煮常喝86

煮鸡蛋时间不宜过长87

鸡蛋不宜生吃87

香菇不宜长时间浸泡87

不宜食用未煮熟的金针菇87

鱼虾不宜生吃88

荸荠不宜生吃88

皮蛋不宜多吃88

紫菜不宜吃得过多88

豆腐不宜吃得过多89

菜汤不宜过夜89

不宜吃反季节水果89

不宜用水果代替蔬菜89

芦荟不可乱吃90

吃蕃茄3不宜90

不宜吃蒜过量90

腹泻时不宜吃大蒜90

腐烂生姜不可吃91

三、好食物好营养谷物：人体的能量之王92

蔬菜：现代饮食的宠儿92

肉类：蛋白质和能量的主要来源93

水果：抗癌防衰的神奇“药物”94

禽蛋：理想的天然高营养食品95

鱼类：优质的食物蛋白源96

菌类：抗辐射和抗癌的食用佳品96

坚果：护心护脑的好食物97

奶制品：完全营养食品98

豆制品：肠胃的健康“卫士”98

黑米的保健功效99

糯米的保健功效99

粥的保健功效100

枣的保健功效101

杏仁的保健功效102

蜂蜜的神奇功效102

芝麻的保健功效103

螺旋藻的保健功效103

海带的神奇功效103

土豆的保健功效104

豆类蔬菜的保健功效104

黄豆芽的保健功效105

猪蹄的保健功效105

鱼油的保健功效106

调味品的神奇功效106

香油的保健功效109

酱油的保健功效1109

醋的保健功效109

能“年轻”血管的食物110

能清除人体“垃圾”的食物111

能赶走疲劳的营养素和食物111

能缓解情绪的食物112

对头发有益的食物113

对脑有益的食物116

对眼睛有益的食物117

对牙齿有益的食物117

对骨骼有益的食物118

对皮肤有益的水果119

使人早衰的食物119

不可同存的食物120

不可同吃的食物120

不宜空腹吃的食物121

吃水果看成分122

吃水果看颜色123

吃水果看疾病123

吃香蕉的好处123

苹果番茄可保肺健康124

滋补润肺的家庭食谱124

吃茄子能保护心血管126

有抗癌作用的野菜127

美容养颜茶饮127

五种茶帮你减掉多余脂肪128

清爽瘦身的12种蔬菜128

清除油脂的8种食物129

瘦身请食金针菇130

四、营养卫生注意家庭饮食营养卫生131

小心这些含有毒素的食物131

细心识别食物的新鲜度133

选购蔬菜要强化“绿色意识”135

果蔬岂能如此清洗136

清除蔬菜中残存农药的方法137

污染少的蔬菜137

毒鱼的鉴别138

瘟猪肉和病猪肉的识别138

肉食中残留农药的清除方法138

鱼、肉不宜反复冷冻138

动物内脏不宜炒吃139

别把冰箱当“橱柜”139

厨房用具有禁忌140

科学的餐具消毒方法141

防止食油酸败变质的方法142

酱油的选择、食用和贮存143

七个最容易忽略的卫生细节144

少光临街边小吃摊146

众人吃饭最好分餐而食147

连续炒菜须刷锅148

打包菜易引起胃肠疾病184

不要食用反复炸的油149

不要进食野生动物150

不能喝的五种水150

不要用卫生纸擦水果151

不宜用纱罩罩食物151

五、婴幼儿营养婴儿最好的食物——母乳153

母乳喂养婴儿要掌握好时间153

煮牛奶的时间不宜过长154

要给婴儿额外补充水分154

不宜在煮牛奶时加糖155

不宜用牛奶煮奶糕喂养婴儿155

婴儿不宜多吃蛋类155

不宜让婴儿喝茶155

婴儿辅食不宜太咸156

婴幼儿要多吃含锌食物156

婴幼儿不宜多吃菠菜156

小儿每日摄入脂肪和糖类要适量156

小儿不宜过多食用动物肝肾157

小儿不宜多吃罐头食品157

小儿食用保健食品应谨慎157

小儿不宜过多食用零食158

六、孕产妇营养孕妇的饮食营养159

孕妇不能偏食159

孕妇忌节食159

孕妇要适当吃些玉米160

孕妇不要贪吃冷饮161

孕妇不宜吃山楂161

孕妇不宜多吃方便食品161

孕妇不宜吃过敏性食物162

产妇的饮食营养162

产后不宜喝炖老母鸡汤162

产后不宜滋补过度163

产后忌多吃味精163

产后忌急于服用人参163

产后忌过多吃鸡蛋164

产后忌多吃红糖164

七、儿童青少年营养儿童饮食要注意165

儿童食用豆制品要适量165

儿童饮色素饮料要适量166

儿童吃橘子要适量166

儿童患皮肤病后不宜喝饮料166

不宜让儿童吃太多的果冻166

儿童不宜常吃葡萄糖167

不宜让儿童吃太多的肥肉167

儿童不宜多吃油炸食品167

青少年合理饮食167

青少年饮食应注意的问题168

青少年变声期的饮食169

青少年不宜喝参汤169

青春期不宜节食170

八、中年营养中年人饮食要注意171

饮食与抗早衰171

中年人的抗病食物172

有益健康的6道汤饮173

合理节食能延寿173

抵制肥胖的菜谱174

男人早泄的食疗174

治疗血精的食疗方175

调节男性性功能的饮食175

男人壮阳汤176

男人壮阳粥178

补肾壮阳的药膳178

男人酒后应选择的食物179

中年男人应回家吃晚饭179

更年期男性的饮食180

适合肥胖女性吃的食物180

中年女性健康饮食原则181

中年女性应喜爱的食物181

中年女性保健食物182

更年期女性的健康饮食182

更年期女性的保健食谱183

有益于更年期健康的水果183

九、老年营养老年饮食要注意185

老年人冬季饮食185

老年人饮品的选择187

老年人要重视肉食187

食醋蛋有助于老年保健188

老年人宜多吃兔肉188

孝敬父母慎买甲鱼188

老年人喝咖啡应谨慎188

老年人不宜过量饮酒189

老年人不宜多食糖190

老人不宜多吃白木耳190

老年人不宜多吃瓜子190

老年人不宜多吃糖水罐头191

老年人不宜吃冷食191

十、疾病营养口腔溃疡192

鼻窦炎192

感冒192

慢性支气管炎193

肺炎195

肺结核196

肺气肿196

哮喘197

高血压198

高血脂200

中风201

冠心病202

贫血204

消化不良205

消化性溃疡206

痢疾207

便秘208

痔疮209

糖尿病209

胆结石211

肾结石212

偏头痛213

帕金森症214

老年痴呆症215

失眠217

神经衰弱218

胃炎219

肝炎220

肝癌222

肺癌223

胃癌225

食道癌227

大肠癌228

宫颈癌230

白血病231