跟星级大厨学做经典家常菜 简单易学丰富多变的星级家常菜全集PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

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PART 1 打好扎实基本功，料理效果上层楼10

各式锅具的烹饪方式、选购与使用原则10

下厨一定要有的调味料12

经典调味酱的使用方法14

提高料理效率的四大诀窍15

猪、牛各部位的最佳烹饪方式16

常见禽肉与畜肉的选购与储存18

食用海鲜的注意事项20

蔬菜类食材的选购参考21

常见食材的预处理22

PART 2 妙手凉菜，碟碟都是胃的休憩30

素凉菜30

胡萝卜拌莴笋31

东北大拌菜32

法式拌杂蔬33

爽口酸辣瓜条33

黄瓜拌土豆丝34

芝麻菠菜35

炝拌手撕蒜薹35

玉米芥蓝拌巴旦木仁36

芝麻牛蒡丝37

香菜拌黄豆38

冬笋拌豆芽39

豆芽拌粉条39

豆皮拌豆苗40

凉拌油豆腐41

玉米拌洋葱41

辣椒油拌秀珍菇42

金针菇拌豆干43

橄榄油蒜香蟹味菇44

凉拌粉丝45

荤凉菜46

卤猪头肉47

卤猪肚48

香葱辣椒油拌肚条49

豆腐皮拌牛腱49

芝麻酱拌牛肚50

棒棒鸡51

香辣鸡丝豆腐52

凉拌手撕鸡53

傣味凉鸡53

鸡肉拌黄瓜54

鸡丝海蛰55

鸡丝拌豆腐皮56

卤鸭腿57

卤水鸭胗58

辣椒油皮蛋拌豆腐58

乡巴佬卤蛋59

啤酒卤蛋59

蛋丝拌韭菜60

豉汁鱿鱼筒61

油醋风味鲜虾杂蔬62

苦瓜海带拌虾仁63

甜辣酱拌海蜇64

辣拌蛤蜊65

PART 3 家常热菜，口口皆是家的温暖68

田园风光68

蟹味菇炒小白菜69

蒜蓉炒芥蓝70

远志炒菜心71

豉油蒸菜心71

手撕包菜72

蒜汁蒸白菜72

粉蒸芹菜叶73

炒西蓝花73

糖熘土豆丸74

糖醋土豆丝75

粉蒸四季豆75

花生芝麻蒸茄子76

腰果炒玉米粒77

莲藕炒秋葵77

草菇扒芥菜78

红烧白灵菇79

蒜苗炒口蘑80

盐酥杏鲍菇81

三杯豆腐82

香干烩时蔬丁83

禽畜盛宴84

东北锅包肉85

东北红烧肉86

乾坤肉丸87

湖南夫子肉87

豆豉刀豆肉片88

蒸糯米肉丸89

干煸麻辣排骨90

香橙排骨91

肉末尖椒烩猪血92

小炒猪皮93

胡萝卜炒猪肝93

草菇炒牛肉94

葱香牛柳95

笋干烧牛肉96

黄瓜炒牛肉97

葱爆羊肉卷98

清凉薄荷炒羊肉99

尖椒炒羊肚100

鸡丝白菜炒白灵菇101

葱油白切鸡102

绍兴鸡103

水蒸鸡全翅103

胡萝卜鸡肉茄丁104

山药莴笋炒鸡片105

粉蒸鸡块106

西蓝花炒鸡脆骨107

柚皮炆鸭108

玉米炒鸭丁109

水产派对110

酸甜鱼片111

酱烧啤酒鱼112

满堂彩蒸鲈鱼113

豉油清蒸武昌鱼114

番茄酱烧鱼块114

香煎马头鱼115

干煎鱼115

鱿鱼须炒四季豆116

葱香蒸鲜鱿117

奶油炒虾117

香酥虾排118

上海油爆虾119

豆瓣酱炒花蟹120

鲜香蒸扇贝121

蛤蜊炒丝瓜121

土豆圣女果炒蛤仔122

辣椒炒螺片123

PART 4 营养汤品，满满全是爱的关怀126

蔬香弥漫汤126

黄瓜腐竹汤127

南瓜圣女果排毒汤128

茯苓百合养胃汤129

怡红绿玉汤130

花生腐竹汤131

姬松茸竹笋汤132

金针菇蔬菜汤133

双菇玉米菠菜汤134

黄蘑鲜汤135

丝瓜豆腐汤135

滑嫩禽畜汤136

腊鸭萝卜汤137

韭菜鸭血汤138

鸡肉西红柿汤139

西洋参麦冬鲜鸡汤139

苹果鸡腿汤140

猪血山药汤141

大蒜猪肚汤141

山药西红柿煲排骨142

桔梗牛肚汤143

南瓜豌豆牛肉汤144

白萝卜羊脊骨汤145

鲜美水产汤146

桂圆核桃鱼头汤147

清炖鱼汤148

小墨鱼豆腐汤149

芥菜胡椒淡菜汤150

海苔鲜贝汤151

白萝卜蛏子汤151

双菇蛤蜊汤152

豆腐蛤蜊汤153

娃娃菜鲜虾粉丝汤154

冬瓜虾仁汤155

西红柿菌菇蟹汤156

干贝花蟹白菜汤157

甜蜜甜品汤158

椰奶花生汤159

牛奶杏仁露160

冰糖雪梨161

蛋清糖水161

雪蛤养颜丰胸汤162

芋头西米露163

木瓜银耳汤164

木瓜牛奶165

香蕉蜂蜜牛奶165

PART 5 花样主食，份份均是“心”的动力168

一饭千金168

莴苣叶炒饭169

鳕鱼炒饭170

三文鱼炒饭171

小鱼干蔬菜炒饭171

美式海鲜炒饭172

泰式虾仁炒饭173

鸭肉炒饭173

牛肉瓜皮炒饭174

回锅肉炒饭175

排骨汤土豆焖饭175

培根土豆焖饭176

腊味香菇南瓜焖饭177

三文鱼蒸饭177

土豆蒸饭178

木瓜蔬果蒸饭179

洋葱牛肉盖饭180

咖喱牛肉盖饭181

排骨腊味煲仔饭182

广式腊味煲仔饭183

粥淡情浓184

紫薯甜粥185

香蕉粥186

红枣桂圆粥186

锅巴莲子粥187

小米鸡蛋粥187

菠菜银耳粥188

瘦肉猪肝粥189

肉末蔬菜粥189

皮蛋瘦肉粥190

萝卜干肉末粥191

鸡肝粥191

竹荚鱼拌菇粥192

潮汕砂锅粥193

鲜虾粥194

海鲜粥195

面面俱到196

阳春面197

西红柿鸡蛋热汤面198

大排面199

蛤蜊牛蒡拉面200

云吞面201

鲜笋魔芋面201

菠菜炒面202

蔬菜炒面203

西红柿鸡蛋炒面204

黄瓜胡萝卜素炒面204

香菇培根炒面205

火腿蛋炒面205

豆角拌面206

玉米肉末拌面207

榨菜芝麻酱干拌面208