图书介绍
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- （日）大庭英子著；周小燕译 著
- 出版社： 北京：中国民族摄影艺术出版社
- ISBN：9787512209053
- 出版时间：2016
- 标注页数：200页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：209页
- 主题词：菜谱－日本
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图书目录
第一章 一定能做出好味道！美味的秘密2
跟随本书做出最好吃的味道2
掌握流程！晚餐步骤4
看书选菜谱6
准备材料8
准备使用工具10
蒸米饭12
煮高汤13
提前准备14
了解菜刀的名称和用法15
切法图鉴16
让菜品更加美味18
肉、海鲜篇21
正式烹饪（加热）22
用平底锅做菜24
正式烹饪（调味）26
美味的标准基于盐含量！28
将盐分用盐、酱油、味噌替换做出各种29
盛盘30
第二章 美味诀窍一目了然！10款人气菜品32
炒蔬菜32
汉堡肉＋配菜36
装饰创意39
饺子40
各种食材43
奶酪焗意大利面44
烧卖48
创意菜品51
炸鸡52
什锦拼盘56
包菜卷60
梅干煮沙丁鱼64
炖牛肉68
专栏用平底锅制作配菜！72
盐烤青花鱼72
创意菜品73
胡椒牛排74
黄油煎三文鱼76
专栏基础鸡蛋料理78
煮蛋78
煎蛋79
炒滑蛋80
炒蛋81
蛋饼82
创意菜品83
煎蛋卷84
创意菜品85
专栏放心！美味！手工制作调料①86
面露86
第三章 要认真掌握！基础主菜88
煮88
酸奶咖喱炸鸡88
土豆炖牛肉90
煮碟鱼92
油甘鱼萝卜94
芜菁煮鸡肉96
鸡肉丸子拼盘98
煎100
姜汁猪肉100
煎肉102
照烧油甘鱼104
创意菜品105
煎鸡肉串、煎鸡肉饼106
芦笋肉卷108
创意菜品109
炒110
麻婆豆腐110
青椒肉丝112
辣酱油炒虾仁114
炒苦瓜116
炒牛肉118
蒸120
茶碗蒸120
装饰创意121
蒸白肉鱼122
炸124
炸鸡、炸薯条124
炸猪排126
创意菜品127
简单春卷128
创意菜品129
蔬菜天妇罗130
炸沙丁鱼牛蒡132
可乐饼134
专栏基础豆腐料理136
沥水种类/嫩豆腐的沥水方法136
各种凉拌豆腐137
油炸豆腐138
豆腐可乐饼139
专栏放心！美味！手工制作调料②140
浸酱油/橙汁酱油140
第四章 要认真掌握！基础副菜142
沙拉142
绿色蔬菜沙拉142
各种调味143
土豆沙拉144
创意菜品145
日式猪肉卷沙拉146
意大利面沙拉147
凉拌胡萝卜丝148
凯撒沙拉149
凉拌卷心菜/牛油果蛋黄酱沙拉150
烤藕沙拉/萝卜扇贝沙拉151
煮152
煮羊栖菜152
煮萝卜干/煮南瓜153
炒154
蒜炒小松菜154
德式炒土豆155
炒金平牛蒡丝156
胡萝卜炒鳕鱼子157
小碗158
浸菠菜158
煮浸卷心菜/煎浸菌菇西葫芦159
凉拌豆腐160
芝麻拌扁豆/煎茄子161
醋渍黄瓜海带162
蛋黄醋渍土当归和虾仁/梅干煮菌菇163
专栏基础味噌汁、汤164
猪肉汁164
各种味噌汁165
土豆浓汤166
蔬菜浓汤167
专栏 多余调料的用法168
第五章 要认真掌握！饭、面、面包170
饭170
白米饭170
糙米饭/粗粮饭171
白粥/菜粥172
红豆饭173
鸡肉根菜饭174
创意175
饭团176
创意饭团177
散寿司178
蛋包饭179
炒饭180
创意菜品181
牛肉饭/亲子饭182
韩式金枪鱼泡菜饭/鸡肉饭183
面184
肉酱意面184
香辣虾仁西蓝花意面185
培根鸡蛋意面186
那不勒斯意面/蛤蜊意面187
煎荞麦面188
山药汁荞麦面/叶子乌冬面189
面包190
混合三明治190
炸猪排三明治191
法式烤面包192
蒜香烤面包193
享用美味蔬菜！选择与保存方法194
一目了然！烹饪用语词典198