图书介绍
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- 茅天尧著 著
- 出版社： 宁波：宁波出版社
- ISBN：9787552626193
- 出版时间：2017
- 标注页数：264页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：271页
- 主题词：菜谱－绍兴
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图书目录
前言1
绍菜风韵3
基本历史沿革3
基本风貌特征11
特色风味体系16
著作文献简介29
烹饪基本理念33
展望时代前景38
越乡美禄44
田园类44
河鲜类52
禽畜类61
山林类66
野菜类72
海鲜类81
霉鲜类88
半成品类102
越地风情115
典故与传说115
饮食越谚138
民间传统烹饪习俗143
岁时饮食147
八大贡品160
越肴经典171
传统便宴、筵席171
传统名菜点187
传统菜点205
越之烹饪211
越之味211
鼎之术222
特色食材加工技术234
绍兴烹饪的重大贡献257
后记263