图书介绍
手绘厨艺丛书 烧卤制作图解 2PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 潘英俊著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：9787535964519
- 出版时间：2016
- 标注页数：361页
- 文件大小：108MB
- 文件页数：371页
- 主题词：菜谱－图解
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图书目录
香料章1
八角2
花椒3
小茴香5
桂皮6
生姜8
陈皮9
附：五香粉10
丁香11
砂仁12
白豆蔻13
肉豆蔻14
南姜16
白芷17
当归18
木香19
附：十三香20
沙姜21
香叶22
香茅23
青葱25
洋葱26
蒜头27
草果28
草豆蔻29
孜然31
姜黄32
附：说咖哩33
黄姜34
栀子35
红曲米36
甘草37
罗汉果38
薄荷39
辣椒40
蛤蚧41
烧烤章43
新疆烤全羊44
蒙古烤全羊61
维族烤全羊75
挂炉光皮猪91
金钟罩烧鹅111
泥焗乞儿鸡135
红烧乳鸽155
大红脆皮鸡185
卤浸章199
豉油皇乳鸽200
南京盐水鸭213
道口烧鸡227
佛山醖蹄243
白云猪手267
百味猪手277
汾酒牛肉289
瑞士鸡翼301
烟熏章309
无为熏鸭310
四川樟茶鸭321
太爷鸡331
蘸料章349
糖醋汁350
紫金酱354
后语361