图书介绍
竹笋加工实用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 何斌主编；陈功，游敬刚，王波，柏红梅副主编 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：9787536490284
- 出版时间：2018
- 标注页数：87页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：96页
- 主题词：竹笋－蔬菜加工
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图书目录
第一章 概述1
第二章 竹笋加工的基本原理3
第一节 干燥原理3
第二节 盐渍原理7
第三节 罐藏原理10
第四节 速冻原理15
第三章 竹笋分类与品种18
第一节 竹笋分类18
第二节 竹笋组织结构27
第四章 栽培及病虫害防治30
第一节 竹笋种植技术30
第二节 施肥管理33
第三节 病虫害的防治34
第五章 各类竹笋产品生产工艺37
第一节 传统笋干的生产工艺37
第二节 热风干燥笋干加工工艺39
第三节 冷冻干燥竹笋加工工艺42
第四节 发酵笋干加工工艺43
第五节 竹笋盐渍生产工艺44
第六节 竹笋泡菜生产工艺45
第七节 清水竹笋加工工艺47
第八节 调味笋加工工艺52
第九节 速冻笋加工工艺52
第六章 竹笋加工设备56
第七章 综合利用65
第一节 竹叶黄酮提取65
第二节 膳食纤维66
第三节 甾体化合物69
第四节 竹炭71
第八章 质量安全控制及分析检测73
第一节 竹笋加工质量安全73
第二节 竹笋加工产品分析检测77
参考文献85
后记87