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上篇　食品安全，谈虎色变1

第一章　食品知识，你了解多少　1

1　食品安全不是概念游戏3

2　食品存在哪些不安全因素8

3　走出食品安全认识误区19

第二章　食品真相：安全与危机并存　21

1　饱尝食品安全之痛23

2　谁应为我们的食品安全买单27

3　被媒体炒作了的食品安全危机29

4　食品并没有那么可怕31

第三章　选对食品，才能吃出健康　35

1　我们不仅要吃，而且要更健康地吃37

2　什么样的食品才安全43

3　迎战食品危机，消费者是无可替代的主力49

中篇　密码破译，有的放矢53

第一章　食品添加剂：不可或缺，不可不防　53

1　食品添加剂的毒性55

2　防腐剂多耍“隐身术”57

3　毒鸡腿为何这样毒59

4　“香肉排骨”面粉制成61

5　火腿问题多63

6　腊肠色泽红艳有“猫腻”65

7　添加硼砂的年糕67

8　奶油蛋糕“看上去很美”69

9　“奶精”不含一滴奶71

10　甜味剂是零食中的甜蜜杀手73

11　“彩妆”冰淇淋色素很伤人75

12　工业润滑油炒瓜子77

13　开心果购时勿贪“色”79

14　腌腊制品肉并非越红越好81

15　乌黑发亮的糖炒栗子有问题83

16　皮革垃圾炼成果冻原料85

17　工业酒精勾兑的白酒87

18　合理使用添加剂对人体无碍89

19　食品的美色与美味多是添加剂的“功劳”91

20　怎样减少食品添加剂的毒性93

第二章　调味品：一双慧眼辨真伪　95

1　调味品并非多多益善97

2　看看泔水油是如何炼成的99

3　棕榈油加棉籽油制成精炼油101

4　腐臭猪皮榨毒油103

5　食用盐是一把双刃剑105

6　盐的味道出自海里的矿物质107

7　怎样识别工业盐109

8　料酒也有纯米料酒和料酒式调味料之分111

9　酱油特有的味道是如何形成的113

10　用毛发做成的毒酱油115

11　冰醋酸勾兑名牌醋117

12　酱油是否越鲜越好119

13　糖类——生命活力的主要能源121

14　味精是有害还是有益123

15　鸡精没“鸡”也能生产125

16　“广告颜料”＋“辣椒粉”＝“胡椒粉”127

17　为生活增光添彩的调味品129

18　既是调料又是良药的姜132

19　大蒜的神奇功效你知道吗？134

第三章　膨化食品：香脆可口，食之有度　137

1　膨化食品有哪些139

2　膨化食品——好吃莫贪吃141

3　膨化食品藏有哪些有害因素143

4　购买休闲食品应注意什么145

5　爆米花不要多吃，否则会患老年痴呆147

6　炸薯条含致癌物怎么办149

7　小心虾条含铝超标151

8　膨化食品，可以吃一点153

9　膨化食品如何吃得健康155

10　休闲食品吃出健康157

11　煎炸食品应怎样吃159

12　为什么常吃方便面会得营养缺乏症161

13　加工食品好吗163

14　方便食品给身体带来“不便”165

15　小点心藏“甜蜜杀手”167

第四章　转基因食品：求解是非之间的未知数　169

1　什么是转基因食品171

2　转基因食品有哪些常见种类173

3　转基因食品研制的前前后后175

4　国内外转基因食品的生产现状177

5　转基因食品为何受到质疑179

6　转基因食品安全性评价181

7　转基因食品有哪些潜在危害183

8　转基因食用油是否安全185

9　转基因食品真的那么可怕吗？187

10　面对转基因食品，莫让自己的知情权悬空189

下篇　追本溯源，坦然面对191

第一章　谷物类食品　191

1　面粉增白隐毒患193

2　米粉中人所不知的隐患195

3　粉丝吃多会怎样？197

4　香精＋大米＝香米199

5　吃陈化大米有何害处201

6　白芝麻如何染成黑芝麻203

第二章　果蔬类食品　205

1　问题水果有哪些207

2　畸形果蔬，宜看不宜吃209

3　带虫眼的蔬菜好！错！211

4　野菜来路不明，不要轻易吃213

5　鲜黄花菜食用不当会中毒215

6　化肥浸泡过的豆芽长什么样217

7　警惕染色青豆的鲜艳“外套”219

8　漂亮马铃薯，药水泡221

9　催熟番茄，莫吃！223

10　吃维生素片能够代替蔬菜吗225

11　黑木耳是怎样变“黑”的227

12　反季节果蔬不要多吃229

13　西瓜怎么不不甜了？231

14　硫酸喷得美容荔枝233

15　鲜红蜜桃红药水泡235

16　揭开毒咸菜的加工“秘方”237

17　蔬菜：不同的颜色，不同的营养239

第三章　肉蛋类食品　241

1　“注水肉”掺假手段翻新243

2　肉制品兽药残留导致机体慢性损害245

3　这些动物部位不能吃247

4　猪肉为什么会“出汗”249

5　催肥肉：喂的是激素还是避孕药251

6　羊肉串怎样吃危害小253

7　病死猪肉，莫吃！255

8　热鲜肉、冷冻肉、冷却肉的优势比拼257

9　容易被忽视的猪肉皮营养259

10　看白斩鸡怎样漂白261

11　蛋黄为什么这样红263

12　吃蛋黄会导致动脉硬化？265

13　鸡蛋小，营养大267

14　购买白条鸡要防止变质269

15　病死鸡不可吃271

第四章　水产类食品　273

1　有煤油味的鱼虾为何不能吃275

2　野生红虾用二氧化硫“美容”277

3　小心鲜鱼变药鱼279

4　海鲜美白甲醛来泡281

5　咸鱼有害，慢点吃283

6　河豚鱼好吃但要慎吃285