图书介绍
酒水知识与酒吧管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张波主编 著
- 出版社： 大连：大连理工大学出版社
- ISBN：9787561140987
- 出版时间：2008
- 标注页数：176页
- 文件大小：83MB
- 文件页数：186页
- 主题词：酒－基本知识－高等学校：技术学校－教材；餐厅－经营管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第一章 酒水知识概述1
第一节 酒水、酒与酒度2
第二节 酒的分类4
第二章 葡萄酒11
第一节 葡萄酒概述12
第二节 世界著名葡萄酒产地及名品17
第三节 中国葡萄酒29
第三章 啤酒与黄酒33
第一节 啤酒34
第二节 中国黄酒40
第三节 日本清酒45
第四章 世界著名的六大蒸馏酒51
第一节 白兰地52
第二节 威士忌56
第三节 金酒61
第四节 伏特加62
第五节 朗姆酒65
第六节 特吉拉酒66
第五章 中国白酒69
第一节 中国白酒概述70
第二节 中国白酒的著名品牌73
第六章 配制酒81
第一节 开胃酒（Aperitif）82
第二节 甜食酒（Dessert Wines）83
第三节 利口酒（Liqueurs）87
第四节 中国配制酒91
第七章 无酒精饮料93
第一节 咖啡94
第二节 茶97
第三节 其他饮料104
第八章 鸡尾酒及其调制109
第一节 鸡尾酒概述110
第二节 鸡尾酒的调制115
第九章 酒吧与酒吧服务133
第一节 酒吧简介134
第二节 酒吧服务141
第十章 酒吧日常管理与酒水成本控制149
第一节 酒吧日常管理150
第二节 酒水的成本控制156
第十一章 酒会的筹划与管理165
第一节 酒会的类型与酒吧设置166
第二节 鸡尾酒会的工作程序168
第三节 酒会的筹划与核算171