图书介绍
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- 梁伟山编著 著
- 出版社： 万里机构；饮食天地出版社
- ISBN：9789621434791
- 出版时间：2008
- 标注页数：176页
- 文件大小：77MB
- 文件页数：178页
- 主题词：
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图书目录
前言3
香港点心发展概况8
60-70年代的点心介绍和特色21
鹌鹑蛋烧卖26
猪膶烧卖28
烧卖30
虾饺32
鲜虾肠粉35
蟹黄灌汤饺38
七彩炒银针粉40
荷香糯米鸡42
蚝皇叉烧包45
古法马拉糕48
奶白猪油包50
鸡球大包52
蛋黄莲蓉包54
清香蘋叶角56
香滑芝麻卷58
泮塘马蹄糕60
大排档脆皮煎堆62
荔浦秋芋角64
安虾咸水角67
鸡丝春卷70
榄仁萨琪玛72
蜜味金钱鸡卷74
80-90年代的点心介绍和特色76
汤浸灌汤饺82
鲜虾菜苗饺85
鸿运金鱼饺88
客家茶粿90
潮州粉粿92
潮州糯米卷94
迷你珍珠鸡96
千层马拉糕98
鲜虾腐皮卷100
芋丝春卷102
沙律明虾角104
上汤炸粉果106
萝蔔丝酥饼108
香麻叉烧酥111
黄桥烧饼114
小凤酥饼116
杨枝甘露118
香芒布甸120
2000年以后的点心介绍和特色122
蟹粉小笼包126
百子寿包129
香菇素菜包132
雪影杏汁包134
天下第一包137
墨西哥芋蓉包140
蜜饯脆麻花143
鲜奶雪蛤酥146
松子酥饼148
旋转三流沙（绿茶、擂沙和红豆）151
心似蜜三芒（芒果布甸、迷你香芒挞、香芒米糕）154
手擀三新酥（琥珀核桃酥、金华火腿酥、青岛元贝酥）158
齐做三饺作（四喜临饺子）164
齐食三米糕（中国大米糕、鸳鸯煎米糕、南瓜腰豆糕）166
千层三冻糕（黑白芝麻糕、鸳鸯咖啡糕、椰汁红豆糕）170
附录173
行内用语173
鸣谢176