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0 总论1

0.1 最低需要量、适宜采食量、推荐供给量和安全上限1

0.2　本书的重点2

参考文献3

1 犬和猫的比较消化生理学　　　　　　　4

1.1 引言4

1.2　消化道及其功能5

1.2.1 口腔5

1.2.2　食管6

1.2.3 胃6

1.2.4 胃的排空7

1.2.5　小肠、胰腺和肝脏7

1.2.6 大肠9

1.3　激素对消化的影响10

1.4　消化率的测定和影响因子18

参考文献19

2 犬和猫的采食行为　　　　　　　　　　　24

2.1 野生犬和猫对食物的摄取24

2.2 日间节律以及采食和饮水模式24

2.3　早期采食经历和社会因素对采食行为的影响25

2.4 日粮选择性、适口性、后天形成的对口味的厌恶和偏好26

2.5　采食量的控制28

2.6 饲喂建议28

参考文献28

3　能量　　31

3.1 引言31

3.2 能量评估31

3.2.1 日粮能量的评估方法31

3.2.2　能量含量的预测32

3.3　犬的能量需要量36

3.3.1 定义36

3.3.2　确定能量需要量的基础36

3.3.3　基础代谢率37

3.3.4　食物生热效应和静息代谢率38

3.3.5　成年动物的维持需要38

3.3.6 妊娠40

3.3.7 泌乳40

3.3.8 生长41

3.3.9 身体活动42

3.4　猫的能量需要42

3.4.1 确定能量需要量的基础42

3.4.2　基础代谢率与日粮的生热效应43

3.4.3　成年动物的维持需要43

3.4.4 妊娠47

3.4.5 泌乳47

3.4.6 生长48

3.5　犬猫的能量缺乏和过量49

3.5.1 身体状况49

参考文献49

4 碳水化合物和纤维　　　　　　　　　53

4.1　定义、分类和测定53

4.1.1 可吸收的碳水化合物53

4.1.2　可消化的碳水化合物53

4.1.3　可发酵的碳水化合物53

4.1.4　不可发酵的碳水化合物55

4.2　可吸收的碳水化合物（单糖和糖醇）55

4.2.1　饲料中的分布情况55

4.2.2　消化、吸收和利用55

4.2.3　影响消化、吸收和利用的因素56

4.2.4 营养价值56

4.2.5 理化效应56

4.2.6 生理效应57

4.2.7　与健康相关的特性58

4.3 可消化的碳水化合物（双糖、某些低聚糖和非结构性多糖）58

4.3.1　饲料中的分布情况58

4.3.2　消化、吸收和利用59

4.3.3 影响消化、吸收和利用的因素60

4.3.4 营养价值62

4.3.5　理化效应62

4.3.6 生理效应62

4.3.7　与健康相关的特性64

4.4 可发酵的碳水化合物［乳糖、某些寡糖、膳食纤维（DF）和抗性淀粉（RS）］64

4.4.1　饲料中的分布情况64

4.4.2　消化、吸收和利用65

4.4.3　影响消化、吸收和利用的因素66

4.4.4 营养价值67

4.4.5 理化效应67

4.4.6 生理效应68

4.4.7　与健康相关的特性71

4.5　低可发酵的碳水化合物（纤维素和麦麸）74

4.5.1　饲料中的分布情况74

4.5.2　消化、吸收和利用74

4.5.3 影响消化、吸收和利用的因素74

4.5.4 营养价值74

4.5.5　理化效应75

4.5.6 生理效应75

4.5.7　与健康相关的特性76

4.6　犬猫日粮配方中的碳水化合物76

参考文献79

5　脂肪和脂肪酸　　　　　　　　86

5.1 日粮中的脂肪和脂肪酸的重要性86

5.2 日粮脂肪和脂肪酸的类型及来源86

5.2.1　命名86

5.2.2　来源87

5.2.3　反式脂肪酸87

5.2.4　中链甘油三酯88

5.2.5　共轭亚油酸88

5.2.6　其他的来源89

5.3　分析方法89

5.3.1 酸水解89

5.3.2　脂肪酸的浸提和皂化89

5.3.3　进行总脂质分析的浸提方法89

5.4　脂肪能量和营养物质浓度89

5.5　消化和吸收90

5.5.1　前十二指肠脂肪酶90

5.5.2　胰腺脂肪酶90

5.5.3　其他的脂肪酶90

5.5.4　甘油三酯水解的小结91

5.5.5 吸收91

5.6 消化率91

5.7　脂肪酸重要性的生化基础92

5.7.1 生物合成92

5.7.2　脱饱和与延长93

5.7.3　脂肪酸的比率94

5.7.4　对不同结构和功能的必需脂肪酸的利用94

5.8 比较研究95

5.8.1　膜的组成和完整性95

5.8.2　脂蛋白的相互作用95

5.8.3　类二十烷酸的产生95

5.8.4　生长和发育96

5.9　犬科动物的研究97

5.9.1　缺乏或过量的症状97

5.9.2　皮肤和毛发98

5.9.3　炎症和免疫细胞的结构和功能98

5.10　猫科动物的研究100

5.10.1　缺乏或过量的症状100

5.10.2　△6不饱和酸活性受限制的证据101

5.10.3 日粮LCPUFA和猫科动物的生命阶段101

5.10.4 免疫、炎症和血小板细胞的功能102

5.11　需要量、推荐量和供给量102

5.11.1　犬和猫的必需脂肪酸103

5.12 犬103

5.12.1 日粮脂肪含量：偏好量、最小量和最大量103

5.12.2 生长104

5.12.3　成年犬的维持需要105

5.12.4　妊娠与泌乳106

5.13 猫107

5.13.1 日粮脂肪含量：偏好量、最小量和最大量107

5.13.2 生长107

5.13.3　成年猫的维持需要108

5.13.4　妊娠和泌乳108

参考文献109

6　蛋白质和氨基酸116

6.1　基本概念116

6.1.1 引言116

6.1.2　结构和功能116

6.1.3　氨基酸的重要性117

6.1.4　蛋白质和氨基酸的消化率和生物学利用率117

6.1.5　评定蛋白质和氨基酸的状况118

6.2　蛋白质和氨基酸的需要量、供给量和耐受量121

6.2.1 蛋白质和氨基酸营养中的代谢适应机制121

6.2.2　氮（粗蛋白质）的最小需要量推荐供给量和适宜采食量122

6.2.3 氨基酸的最小需要量、推荐供给量、适宜采食量和安全上限125

6.2.4　非必需氨基酸138

6.3　氨基酸的不平衡和拮抗141

参考文献142

7　矿物质元素149

7.1 引言149

7.2 物质元素和酸碱平衡149

7.3　常量矿物质元素151

7.3.1 钙151

7.3.2　磷156

7.3.3 镁159

7.3.4　钠162

7.3.5 钾165

7.3.6 氯168

7.4　微量矿物质元素170

7.4.1 铁170

7.4.2 铜173

7.4.3 锌175

7.4.4 锰178

7.4.5 硒180

7.4.6　碘182

7.5　其他矿物质元素185

7.5.1 砷185

7.5.2 硼185

7.5.3 铬185

7.5.4 钼186

7.5.5 硅186

7.5.6 镍186

7.5.7　钒187

7.5.8　其他矿物质元素187

参考文献187

8　维生素　　194

8.1 引言194

8.2 维生素A195

8.2.1　吸收、转运和储存196

8.2.2　生物学功能197

8.2.3 犬198

8.2.4　猫200

8.3 维生素D201

8.3.1　吸收、转运和储存201

8.3.2　生物学功能202

8.3.3 犬203

8.3.4 猫205

8.4　维生素E206

8.4.1 吸收207

8.4.2　生物学功能207

8.4.3 犬209

8.4.4　猫210

8.5 维生素K211

8.5.1　吸收、代谢和排泄211

8.5.2　生物学功能211

8.5.3 犬212

8.5.4 猫213

8.6　硫胺素（维生素B1）213

8.6.1 吸收214

8.6.2　生物学功能214

8.6.3 犬214

8.6.4　猫216

8.7　核黄素（维生素B2）217

8.7.1 吸收217

8.7.2　生物学功能217

8.7.3 犬217

8.7.4 猫218

8.8 维生素B6219

8.8.1　吸收、转运和储存219

8.8.2　生物学功能219

8.8.3 犬220

8.8.4 猫221

8.9 烟酸221

8.9.1 吸收222

8.9.2　生物学功能222

8.9.3 犬223

8.9.4　猫224

8.10　泛酸224

8.10.1　吸收、转运和储存224

8.10.2　生物学功能225

8.10.3 犬225

8.10.4　猫226

8.11　钴胺素（维生素B12）226

8.11.1　吸收226

8.11.2　生物学功能227

8.11.3 犬227

8.11.4 猫228

8.12　叶酸228

8.12.1　吸收、转运和储存228

8.12.2　生物学功能229

8.12.3 犬229

8.12.4　猫230

8.13　生物素231

8.13.1 吸收231

8.13.2　生物学功能231

8.13.3 犬231

8.13.4 猫232

8.14 胆碱232

8.14.1 吸收233

8.14.2　生物学功能233

8.14.3 犬233

8.14.4　猫234

8.15 维生素C235

8.15.1　生物学功能235

8.15.2 犬236

8.15.3　猫236

8.16　维生素类似物236

8.17　犬猫食品加工和储存过程中维生素的损失237

参考文献238

9 水　　247

9.1　一般原理247

9.1.1 功能247

9.1.2　犬猫的摄入量调节247

9.1.3　犬猫的水缺乏248

9.2　犬的需要量248

9.2.1　维持需要量248

9.2.2　其他生命阶段的需要量249

9.2.3　运动和环境应激的需要量249

9.3　猫的需要量249

9.3.1 维持和其他生命阶段的需要量249

9.3.2　水和猫的下泌尿道健康250

9.4　推荐供给量250

9.5　犬和猫的水中毒251

参考文献251

10　对实验动物的特殊考虑　　　　252

10.1　需要量252

10.1.1 能量252

10.1.2 除了能量之外的其他营养物质252

10.2 日粮的选择252

10.2.1　概论252

10.2.2　认证日粮254

10.2.3　纯合日粮和化学性日粮254

10.2.4 用于特殊饮食目的的日粮（如处方粮）254

10.3　饲养管理255

10.3.1 为不同生命阶段设计的日粮255

10.3.2 日粮的形式255

10.3.3 饲喂量255

10.3.4　饲喂频率256

10.3.5　食物的储存256

参考文献256

11　运动与环境　　　　　　　　　　　258

11.1 引言258

11.2　计算值和假设值258

11.3　犬和猫能承担多少运动量259

11.3.1 犬259

11.3.2 猫260

11.4　运动类型：速跑和持久跑260

11.4.1 距离在1km以内的速跑260

11.4.2　距离超过1km的持久跑260

11.5　赛犬的传统日粮261

11.5.1 雪橇犬261

11.5.2 灰猎犬262

11.6　运动期间的日粮与健康263

11.6.1　运动对肠道功能的影响263

11.6.2　运动和消化率264

11.6.3　运动犬应何时进食264

11.7　运动和体况266

11.8　活动限制与训练的影响266

11.9　能量需要268

11.9.1　基础代谢268

11.9.2 焦虑268

11.9.3 昼夜节律268

11.9.4　寒冷引起的产热作用269

11.9.5　热环境中的营养273

11.9.6 高海拔地区低氧环境的影响273

11.10　运动对能量需要量的影响273

11.10.1 在缺乏运动时运动对能量需要的影响274

11.10.2　运动所需要的能量：动力性运动（短跑）和稳定性运动（长跑）274

11.10.3　最大耗氧量280

11.10.4　运动强度282

11.10.5　野外代谢率282

11.11　营养需要285

11.11.1 动物训练时或身处寒冷环境时的营养需要285

11.11.2　能量来源：脂肪和碳水化合物286

11.11.3　蛋白质和运动288

11.11.4 研究犬在训练时日粮中蛋白质和脂肪的改变292

11.11.5 日粮碳水化合物和运动293

11.11.6　水的重要性和外界高温时对水的需要量293

11.11.7 运动性体温过高和运动时水的重要性294

11.11.8　休息和运动时对水的需要量295

11.11.9　钠、钾和氯297

11.11.10　体液中所含的电解质299

11.11.11　钙、磷和镁299

11.11.12　微量矿物质元素300

11.11.13　维生素300

11.11.14　其他营养物质303

参考文献304

12 日粮配方和饲料加工313

12.1　宠物食品加工313

12.1.1 概要313

12.1.2　犬313

12.1.3 猫313

12.2　宠物食品的分类313

12.2.1 干性宠物食品313

12.2.2　半湿性宠物食品314

12.2.3 软膨化（软干的）宠物食品315

12.2.4　烘焙性宠物食品315

12.2.5　淀粉—脂质复合物315

12.2.6　宠物零食315

12.2.7　罐装（湿性）宠物食品316

12.2.8　家制食品317

12.3　食品配方317

12.4 总结317

参考文献318

13 犬猫日粮的营养成分　　319

参考文献349

14　其他食物成分　　　350

14.1 具有营养价值的组成成分350

14.1.1 引言350

14.1.2　软骨保护剂350

14.1.3　抗氧化剂351

14.1.4　益生菌（可直接饲喂的微生物）和酶353

14.1.5 中草药353

14.1.6　其他354

14.2　对日粮造成技术性或非营养性影响的组成成分354

14.2.1 引言354

14.2.2 防腐剂354

14.2.3　增味剂和提取物356

14.2.4　食用色素356

14.2.5　其他添加剂357

参考文献357

15 营养需要量和日粮营养物质浓度　360

15.1 营养需要量表格的使用361

15.1.1　ME与DE表示推荐量的比较361

15.1.2　ME与BW表示需要量的比较361

15.1.3 关于生物利用率的说明362

参考文献382

附录A 作者概况　　383

附录B　首字母缩写词及解释386

索引392

表和图11

表11

1-1　犬猫胃肠道激素的特征11

3-1　犬粮代谢能的预测公式34

3-2　猫粮代谢能的预测公式34

3-3　犬每日的基础代谢率37

3-4 已报道的与品种、年龄、居所和活动相关的犬维持能量（代谢能）需要39

3-5　大型犬和巨型犬的生长标准推荐量42

3-6 已报道的猫的日维持能量需要44

3-7　体况评分体系46

4-1 犬猫营养中4种碳水化合物的理化特性、生理特性和与健康相关的作用56

4-2　一些用于犬猫食品中富含淀粉的食物原料和副产品的淀粉含量（DM基础）59

4-3 日粮类型对成年犬食糜中淀粉酶活性的影响61

4-4　猫小肠黏膜双糖酶的平均活性与年龄的关系62

4-5 犬猫食品中具有益菌保护效应的寡糖的分子结构和化学键65

4-6　选定纤维的特性及其对犬和／或猫肠道转运时间和排泄物的影响68

4-7　选定纤维的特性及其对犬和／或猫营养物质消化的影响70

4-8 选定碳水化合物的特性及其对犬和／或猫胃肠健康的影响72

4-9　成年犬猫维持日粮中各种碳水化合物的安全上限（日粮基础）77

5-1 选定脂肪酸和脂肪酸术语的缩写目录102

6-1 幼猫的血浆氨基酸浓度119

6-2A　幼犬的血浆氨基酸浓度120

6-2B　正常、小型和大型成年犬（n=131）饲喂各种足以满足维持需要的商品犬粮时的血浆氨基酸浓度120

6-3 饲喂无蛋白质日粮的动物内源尿素氮的排泄量122

7-1 犬磷缺乏的临床症状和生理状态与日粮磷浓度的关系（DM基础）157

8-1 各种生育酚在预防胎儿重吸收和溶血作用中的相对维生素E活性208

8-2 由某些常见不饱和脂肪酸而增加的对维生素E最小需要量的估测209

8-3　挤压宠物食品中添加的维生素和类胡萝卜素的回收率及在储藏中的损失率238

11-1 美国灰猎犬在轨道上跑的距离和大约的最快时间260

11-2 长跑的距离和报道的时间261

11-3　20世纪中期南极工作雪橇犬的日粮状况分析262

11-4　周围环境温度的改变对适应的和不适应的猫能量利用率的影响271

11-5　灰猎犬的能量利用率276

11-6 犬和猫在跑步机上恒定负荷运动中站立和跑动的消耗278

11-7 奔跑时肌肉将化学能转化为势能的效率278

11-8　犬的最大氧气消耗量281

11-9　犬的野外代谢率283

11-10　运动犬代谢能需要的推荐量285

11-11　灰猎犬的适当氨基酸采食量291

11-12 温度对未脱水和脱水的犬猫每日失水量的影响294

12-1 干性、半湿性和罐装犬粮的主要营养成分318

13-1 选定饲料成分的初步分析（饲喂基础）320

13-2 犬猫日粮中一些常见成分的碳水化合物和木质素的浓度（DM基础）324

13-3 选定饲料成分中总脂肪浓度和脂肪酸组成326

13-4 选定脂肪和油中的脂肪酸组成328

13-5 选定饲料成分中的氨基酸组成330

13-6　选定饲料成分中的矿物质含量（饲喂基础）336

13-7　选定饲料成分中的维生素含量（饲喂基础）342

13-8 宠物饲料中选定原材料中大分子矿物质的来源348

13-9 宠物饲料中选定无机微量矿物质原料的组成成分349

15-1 当需要量与体重变化直接相关时相对于ME（每1000kcal）的需要量变化率362

15-2　幼犬断奶后的每日代谢能需要量362

15-3　幼犬断奶后的营养需要量363

15-4　成年犬每日代谢能维持需要量366

15-5　成年犬维持营养需要量366

15-6　母犬妊娠后期的每日代谢能需要量（交配后4周到分娩）369

15-7　根据幼犬的数目和哺乳期计算泌乳母犬每日代谢能需要量369

15-8　妊娠后期和泌乳高峰期母犬的营养需要量370

15-9 断奶幼猫满足生长的每日代谢能需要量372

15-10　断奶幼猫满足生长的营养需要量372

15-11 成年猫每日维持代谢能需要量375

15-12　成年母猫的维持营养需要量375

15-13　哺乳母猫的每日代谢能需要量378

15-14 妊娠后期和泌乳高峰期母猫的营养需要量378

图5

1-1　犬的胃肠道5

1-2　猫的胃肠道5

3-1 动物体内能量的生物学利用原理32

3-2 预制猫粮中试验测得的ME值与预测值的比较35

3-3 预制猫粮中试验测得的ME值与预测值的比较35

3-4　母猫和母犬在妊娠期和泌乳期间体重变化的比较图47

5-1 n-3和n-6多不饱和脂肪酸系列的化学结构87

5-2 哺乳动物必需脂肪酸代谢的主要途径93

5-3 由n-3和n-6多不饱和脂肪酸形成类二十烷酸的一般途径95

6-1 日粮粗蛋白质以及必需氨基酸中的氮与总氨基酸中的氮的比例（E:T）对幼猫增重的影响124

11-1 环境温度对犬能量需要的影响269

11-2　小回合亚强度运动前和运动后氧气消耗量的变化274

11-3　在跑步机上跑动的能量消耗量277