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目 录第一章生物学特性1

一、分类及分布1

二、形态构造1

（一）外部形态（1） （二）内部构造3

三、生态习性9

（一）栖息与运动（9） （二）洄游9

（三）食性及摄食方法10

四、繁殖习性11

（一）性征（11） （二）性腺发育12

（三）交尾（14） （四）产卵17

（五）胚胎发育（18） （六）幼体发育20

五、蜕皮与生长25

第二章人工育苗27

一、育苗场建造27

（一）育苗室（29） （二）育苗池29

二、育苗基本设施29

（一）建场地理条件（27） （二）育苗场的一般布局29

（三）饵料池（ 31） （四）亲虾越冬池32

（五）供水系统（32） （六）充气设备33

（七）增温设施（35） （八）供电装置35

（九）育苗工具35

三、育苗用水的处理36

（一）简单过滤（37） （二）沙滤37

（三）海水消毒（过氯处理）37

四、亲虾的选择与培育40

（一）育苗中亲虾数量的确定（40） （二）选用亲虾的质量标准（42） （三）亲虾的培育方法（43） （四）亲虾的运输与暂养46

五、幼体饵料准备48

（一）单胞藻类培养（49） （二）轮虫堵养53

（三）卤虫卵的孵化（54） （四）人工饵料及其制作58

六、虾苗培育及水质条件控制59

（一）培育方式（59） （二）育苗工艺流程（65） （三）育苗水质条件控制75

一、放养前的准备87

第三章 池塘饲养87

（一）虾塘（87） （二）苗种92

（三）水质（95） （四）饵料100

二、生产程序106

（一）清塘除害（106） （二）过滤进水109

（三）施肥繁殖基础饵料生物111

（四）虾苗放养（111） （五）饲养管理115

（六）对虾的病害及防治（129） （七）收虾及养殖效益估算138

第四章对虾的保鲜与加工141

一、保鲜处理141

二、防止虾体变黑141

三、对虾的加工工艺142

（一）原料处理（142） （二）初洗142

（三）去头（142） （四）洗虾142

（七）控水（143） （八）称量143

（九）摆盘（143） （十）灌水、潷水143

（五）初级挑选（143） （六）清洗143

（十一）半成品检验（143） （十二）第一次加水（143） （十三）冻结（143） （十四）第二次加水（144） （十五）出冻脱盘144

（十六）镀冰衣（144） （十七）包装144

（十八）冷藏（144） （十九）成品检验144

（二十）中转集运144

附录145

一、我国可供养殖的对虾种类145

（一）中国对虾（145）（二）长毛对虾和墨吉对虾（145） （三）日本对虾和宽沟对虾（145） （四）斑节对虾和短沟对虾146

（九）周氏新对虾147

二、江、河、海水成分147

（五）中型新对虾（146） （六）刀额新对虾147

（七）近缘新对虾（147） （八）莫氏新对虾147

三、几个常用换算公式148

（一）不同温度下，海水比重与盐度计算公式（148） （二）波美度与比重换算公式（重于水的液体）（148） （三）对虾体长（厘米）与体重（克）换算公式148

四、海水比重与盐度换算表148

五、渔业水域水质标准149

六、对虾配合饲料配方（参考）150