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第一章 我国奶牛业概况及发展趋势1

第一节 我国奶牛业的概况1

一、奶牛业的概况1

二、我国奶牛的分布1

三、我国奶牛的饲养方式2

四、我国奶牛生产存在的问题3

第二节 奶牛养殖的效益和意义3

一、奶牛养殖效益3

二、奶牛养殖的意义4

三、养奶牛致富的九要素5

第三节 奶牛业的发展趋势6

一、品种进一步优化7

二、饲养管理科学化7

三、技术先进化8

四、养殖规模化8

第二章 奶牛的品种和个体选择鉴定9

第一节 奶牛的品种9

一、荷斯坦奶牛9

二、娟姗牛10

三、瑞士褐牛10

四、短角牛10

五、西门塔尔牛11

六、三河牛12

第二节 奶牛的个体选择鉴定13

一、品种选择13

二、体貌鉴定13

三、年龄鉴定14

四、健康检查16

五、奶牛的生产性能测定17

六、繁殖性能鉴定18

七、其他选择18

第三章 奶牛的繁殖19

第一节 奶牛的生殖生理19

一、奶牛的性成熟和初配年龄19

二、母牛的发情20

三、母牛的发情鉴定21

第二节 牛群技术档案的建立24

一、谱系24

二、生产记录25

三、配种记录25

第三节 奶牛的选配25

一、选配前的准备25

二、选配的原则26

三、选配的方法26

第四节 奶牛配种技术27

一、人工受精技术27

二、提高配种受胎率的措施30

第五节 妊娠和分娩31

一、妊娠诊断31

二、奶牛的妊娠期及预产期推算方法35

三、奶牛的流产和预防35

四、分娩管理37

第六节 提高奶牛繁殖率的措施39

一、奶牛繁殖率的测定39

二、奶牛日粮配方设计方法79

三、不同时期奶牛的日粮配合81

四、奶牛日粮中缓冲剂的应用82

第三节 奶牛饲料及种植83

一、奶牛饲料的种类83

二、奶牛饲料的利用87

三、奶牛饲料种植92

第四节 奶牛饲料的加工与调制93

一、青饲料94

二、干草95

三、秸秆97

四、饼（粕）类饲料103

第五节 不同时期奶牛的管理105

一、犊牛期的饲养管理105

二、育成期的饲养管理108

三、干奶期的饲养管理108

四、泌乳期的饲养管理115

五、提高奶牛效益的综合饲养管理措施121

六、提高奶牛产乳量新法126

第六节 奶牛的季节饲养管理129

一、冬季奶牛管理129

二、夏季奶牛管理132

三、春季奶牛管理138

四、秋季奶牛管理139

五、奶牛夜间管理140

第六章 榨乳及乳质评定142

第一节 奶牛榨乳142

一、奶牛榨乳次数142

二、奶牛产后榨乳142

第二节 榨乳方法144

一、人工榨乳144

二、机械榨乳147

第三节 生鲜牛奶的冷却、储存与运输151

一、过滤151

二、冷却152

三、储存152

四、运输153

第四节 生鲜牛奶销售153

一、订单销售153

二、松散型合同销售153

三、市场销售鲜奶154

第七章 奶牛的疾病与防治155

第一节 牛的卫生管理155

一、卫生防疫155

二、奶牛的卫生保健156

第二节 奶牛的传染病158

一、口蹄疫158

二、炭疽病160

三、布氏菌病161

四、结核病163

五、牛病毒性腹泻-黏膜病165

六、钩端螺旋体病167

七、牛气肿疽168

八、奶牛魏氏梭菌病169

九、巴氏杆菌病171

十、犊牛副伤寒172

第三节 奶牛的内科疾病173

一、消化系统疾病173

二、呼吸循环系统疾病193

三、泌尿和神经系统疾病197

四、四肢疾病203

第四节 奶牛的外科疾病209

一、奶牛外伤的处理209

二、骨折212

第五节 奶牛的产科疾病214

一、阴道脱出214

二、子宫脱出216

三、慢性子宫内膜炎217

四、卵巢囊肿219

五、持久黄体222

六、乳房水肿223

七、乳池狭窄及闭锁224

八、流产225

九、妊娠浮肿230

十、难产231

十一、胎衣不下233

十二、生产瘫痪236

十三、产后血红蛋白尿239

十四、产后感染240

第六节 奶牛的寄生虫病242

一、泰勒虫病242

二、球虫病243

三、弓形体病244

四、肝片吸虫病245

五、棘球蚴病246

六、疥螨病247

七、牛虱病249

八、牛附红细胞体病250

第七节 奶牛的其他疾病251

一、酮病251

二、肥胖母牛综合征（牛妊娠毒血症）252

三、骨软症254

四、佝偻病255

五、低血镁搐搦255

六、运输搐搦257

七、母牛睡倒站不起来综合征258

八、硒-维生素E缺乏症259

九、铜缺乏症260

十、碘缺乏症261

十一、黄曲霉毒素中毒262

十二、硝酸盐和亚硝酸盐中毒264

十三、甘薯黑斑病中毒265

十四、氢氰酸中毒267

十五、有机磷农药中毒268

十六、尿素及非蛋白氮中毒269

十七、新生犊牛窒息270

十八、新生犊牛衰弱271

十九、脐炎272

二十、牛大肠杆菌病273

二十一、乳房炎275

二十二、腐蹄病275

二十三、犊牛腹泻276

二十四、母牛子宫内膜炎278

二十五、牛中暑279

二十六、牛感冒280

二十七、牛食霉稻草中毒280

二十八、犊牛水中毒症281

二十九、奶牛胎毛滴虫病282

三十、牛拉稀283

三十一、奶牛皮肤真菌病284

三十二、奶牛纤维蛋白膜性肠炎285

三十三、牛髋关节脱位285

三十四、犊牛佝偻病286

三十五、奶牛支气管炎287

三十六、奶牛骨质疏松288

三十七、牛棉籽饼中毒289

三十八、犊牛心肌炎289

三十九、犊牛血便290

四十、奶牛躺卧不起综合征291

四十一、奶牛氢氰酸中毒293

第八章 奶牛经营管理294

第一节 经营模式294

第二节 目标管理294

第三节 生产管理296

一、奶牛日常管理296

二、奶牛场信息化管理297

第四节 计划管理299

第五节 技术管理300

第六节 工作日程及各季度工作要点300

第七节 饲料与物资管理301

一、饲料管理301

二、物资管理303

第八节 财务管理304

第九节 经济效益概算与预测304

第十节 怎样评估牛群的管理工作306

一、健康评估306

二、环境评估306

三、效益评估306

四、其他评估307

第九章 鲜奶的加工308

一、鲜奶验收308

二、鲜奶的加工309

三、酸乳加工313

四、黄油加工工艺315

五、干酪加工工艺318

六、我国民族传统乳制品321

附录一 奶牛常见饲料成分及营养价值表324

附录二 高产奶牛饲养管理规范330

参考文献338