图书介绍
啤酒原料PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵国栋主编 著
- 出版社： 北京：北京大学出版社
- ISBN：7301007027
- 出版时间：1989
- 标注页数：95页
- 文件大小：1MB
- 文件页数：103页
- 主题词：
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图书目录
目 录1
第一章啤酒原料与啤酒1
第一节啤酒的消费及生产概况1
第二节啤酒质量与啤酒原料的关系5
第二章啤酒大麦及其生产11
第一节大麦的概况11
第二节大麦的形态特征12
第三节啤酒大麦的品质要求16
第四节影响啤酒大麦品质的因素18
第五节啤酒大麦的生产技术27
第六节啤酒大麦的贮藏48
第一节啤酒花的概况51
第三章啤酒花及其生产51
第二节啤酒花的形态与栽培条件52
第三节啤酒花的生产技术55
第四节啤酒花的采摘与加工64
第五节啤酒花的贮藏与保管73
第六节啤酒花的成分与酒花制品74
第四章水和辅助原料79
第一节 酿造用水及其改良处理79
第二节辅助原料及其使用84
附 录91
一、啤酒大麦国家标准91
二、国内酒花部颁标准93
三、国内主要酒花品种一览94
主要参考文献95