图书介绍
春韭秋菘二集PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 中国大陆戴爱群 著
- 出版社： 北京：生活·读书·新知三联书店
- ISBN：9787108062772
- 出版时间：2018
- 标注页数：479页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：488页
- 主题词：饮食－文化－世界－文集
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图书目录
序一 却顾所来径 苍苍横翠微&汪朗1
序二 愿做一个“守夜人”&戴爱群5
壹 旧梦12
红烧肉12
什刹海14
菜饭16
火锅（上）19
火锅（下）21
白薯23
爆肚儿25
烤鸭（一）29
烤鸭（二）31
烤鸭（三）33
炉肉36
滤蜜调冰结绛霜38
冰糖葫芦41
火腿43
年夜饭45
大白菜47
春盘49
沪上美食杂忆51
暖心暖胃话砂锅54
江南的春蔬57
炒栗子·小窝头59
家常菜63
糟货65
冻子活儿67
豆腐（一）69
豆腐（二）71
豆腐（三）73
烤肉75
赏月78
奶酪80
蟹83
冬笋85
汽水87
杏仁豆腐89
鳎目91
端阳话粽93
冷淘95
莲子，清如水97
京味难舍芝麻酱99
南方有佳果102
广式点心105
旧京的面条108
梅汤冰盏 旧梦春明117
贰 谈屑126
不辣的川味126
理想的月饼129
那一烧的风情131
鱼香135
钟鸣鼎食 馔玉饮金137
涮锅子141
味之禅144
逐臭148
续《菌小谱》151
山有灵药 录于仙方154
汤158
鱼翅160
脍缕裁冰羊头肉163
山厨松蕈不寂寥166
似与不似之间170
百年湘味 典型犹存173
持螯况味清如许177
山家清供181
豆汁麻腐想旗风185
东瀛蟹味188
面揉玉尘饼似雪191
别样酸咸194
煮酒烹牛消苦寒197
酒馔200
但取清茗一脉香202
糟味204
吃小馆儿208
淡中求鲜话潮菜211
我有一个梦想214
白芦笋·龙须菜218
江左风华 饮食清嘉220
腌菜小谱226
叁 近庖246
带着感情做菜246
难在拿捏分寸250
梦幻饕餮之夜253
口福临门260
食材是根本263
漳茶鸭子266
黄金花蕊269
东方元素和欧洲大厨273
美食的“韵味”275
前尘梦影 “黄金十年”278
亮马河畔的鲁菜281
庖丁和北京范儿284
吴门真味288
侉炖与糟熘291
绚烂之味294
天妇罗之神297
清白认真 淡泊人生301
奇幻浓醇秋之味304
肆 旅食308
长江绕郭知鱼美308
三江寻味记311
沪上美食三题314
最牛的牛排318
味在青山绿水间322
现代其外 传统其中326
杂烩与甜酒329
小城之春333
威尼托美食拾零337
恬淡生活340
质朴的美味344
潮汕？饼348
伍 耽杯354
众生平等一盏茶354
白茶祖361
不薄雨前爱明前365
和玛歌堡的一次亲密接触367
美食美酒“西”游记371
探寻“生命之水”377
盲品381
羊羔美酒384
薄醉清酒388
中国菜与葡萄酒的对话391
快乐的鼻子396
里奥哈的酒香399
靓茨伯酒庄散记402
八珍玉俎 九酝金觞406
陆 芹议412
首先，请关注食材412
味之道415
绝配420
尊重食材 敬畏自然424
“四小菜系”小沧桑427
沧桑回首话鲁菜433
淮扬菜的牢骚436
“厨神”吃什么？439
厨师的灵魂443
中国菜的特质与创新449
海错山珍大有年457
我向往的中国菜之美473