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Chapter1 我国旅游教育的现状与评价3

一、中国旅游教育发展现状3

（一）本科层面3

（二）研究生层面4

（三）高职高专层面4

（四）中职教育层面5

二、学科归属6

三、相邻学科间的关系8

四、教材建设10

五、师资建设11

Chapter2 中国酒店管理专业高等教育现状分析报告17

一、背景及目的17

二、旅游酒店教育研究述评17

三、研究方法18

四、我国旅游酒店教育现状分析19

（一）学校情况19

（二）师资情况23

（三）人才培养26

（四）科学研究30

五、教师对酒店管理专业的认知状况32

（一）对酒店管理专业前景和专业地位的认知32

（二）专业关注点34

六、结论与建议36

Chapter3 中国会展高等教育51

一、中国会展业概述及竞争格局分析51

（一）展览会数量与面积51

（二）展览会平均面积和规模以上数量53

（三）展馆数量和面积55

（四）国际展览业协会认证的会员和展览会57

（五）国内展览业竞争格局现状小结58

二、中国会展高等教育现状61

（一）中国普通高等院校会展教育现状61

（二）中国高职高专院校会展教育现状75

三、中国会展高等教育现存问题与发展趋势89

（一）现存问题89

（二）发展趋势91

Chapter4 近40年我国旅游职业教育发展概述及其思考98

一、旅游职业教育发展简述98

（一）旅游中职教育发展简述98

（二）旅游高职教育发展简述104

（三）旅游职业教育的行业管理简述110

二、当前旅游职业教育发展的机遇与挑战114

（一）行业吸引力不足115

（二）生源竞争117

（三）建设现代职业教育体系的差距119

三、旅游职业教育发展的思考121

（一）如何建立适应旅游业发展需要的旅游职业教育体系121

（二）旅游职业教育应该培养什么人才124

（三）旅游院校如何提高教育教学质量126

Chapter5 导游教育、培训和管理139

一、导游教育与培训139

（一）导游教育139

（二）导游培训141

二、导游管理144

（一）导游服务标准145

（二）导游管理制度146

（三）导游管理法规149

（四）导游管理体制改革151

三、结语152

Chapter6 我国旅游管理硕士研究生教育157

一、我国旅游管理硕士研究生教育体系157

（一）我国旅游管理硕士研究生教育的发展进程157

（二）我国旅游管理硕士研究生教育的类别164

二、我国旅游管理硕士科学学位研究生教育167

（一）我国旅游管理硕士科学学位研究生教育发展概况167

（二）旅游管理硕士科学学位研究生培养模式173

（三）旅游管理硕士科学学位研究生培养课程体系与考核方式174

（四）旅游管理硕士科学学位研究生教育存在的问题178

三、我国旅游管理硕士专业学位（MTA）研究生教育180

（一）我国旅游管理硕士专业学位（MTA）研究生教育发展概况180

（二）旅游管理硕士专业学位（MTA）研究生培养模式186

（三）旅游管理硕士专业学位（MTA）研究生教学模式188

（四）旅游管理硕士专业学位（MTA）研究生教育存在的问题190

Chapter7 中国旅游方向博士教育197

一、中国旅游方向博士教育介绍197

（一）旅游专业博士教育的发展历史197

（二）在不同的机构中旅游专业博士项目的学科分布198

（三）培养方案和课程设置203

二、毕业论文情况分析205

（一）中国旅游研究博士论文数量分析205

（二）旅游研究方向博士毕业论文机构分布206

（三）学科专业分布207

（四）研究内容208

三、博士教育质量控制209

（一）国家对博士研究生培养的质量控制209

（二）各高校对博士教育的质量控制210

四、结论211

Chapter8 境内外旅游管理专业本科课程设置比较217

一、有关课程设置的理论背景217

（一）课程体系的概念217

（二）课程体系设计理论218

二、分析样本219

三、研究发现220

（一）培养目标比较220

（二）学分设置比较224

（三）课程结构比较225

四、结论与讨论233

Chapter9 旅游高等教育毕业生行业胜任力分析237

一、文献综述237

（一）胜任力和胜任力模型237

（二）旅游业胜任力研究238

二、研究方法239

（一）基于特殊事件法的胜任力指标体系建设239

（二）数据收集与数据分析240

三、高校毕业生行业胜任现状及影响因素244

（一）高校毕业生行业胜任现状244

（二）相关因素对毕业生行业胜任力的影响246

四、任职时间、教育层次与职位等级之间的相互影响分析248

（一）基层员工的任职时间与教育层次分析248

（二）基层管理者的任职时间与教育层次分析249

（三）中层管理者的任职时间与教育层次分析249

（四）高层管理者的任职时间与教育层次分析250

五、研究启示251

Chapter10 中国旅游研究格局：2010—2017——科研课题与成果奖励的视角257

一、引言257

二、数据来源258

三、中国旅游研究的基本格局259

（一）时间分布（2010—2017年）259

（二）学者分布（2010—2017年）260

（三）科研机构分布（2010—2017年）263

（四）地域分布（2010—2017年）269

四、结语272

Chapter11 旅游教育中外校际合作——以中国20个重点旅游院校为例279

一、引言279

二、样本279

三、中外校级合作模式分析281

（一）本科双学位/学历合作281

（二）本硕双学位合作287

（三）硕士双学位/学历合作290

（四）博士联合培养合作291

四、问题与挑战292

（一）社会层面293

（二）学校层面293

（三）个人层面293

（四）外部因素294

五、结论294

Chapter12 国际合作的旅游高等院校299

一、中外合作办学发展历程及现状299

（一）中外合作办学发展历程299

（二）中外合作办学现状301

（三）旅游教育领域的中外合作办学项目304

二、旅游高等教育领域的中外合作办学模式306

（一）中外合作旅游办学进展306

（二）中外合作旅游高等教育评价309

（三）中外合作旅游高等教育办学模式311

三、中外合作办学项目案例研究——天津商业大学（TUC）与美国佛罗里达国际大学（FIU）合作举办的酒店管理专业本科教育项目315

（一）合作办学模式与项目运行管理机制316

（二）合作办学人才培养模式316

（三）项目优势与特色320

（四）中方国家教育部的评估和美国南方委员会SACS评估321

（五）阶段性成果与办学效果322

Chapter13 “90后”和“00后”旅游专业学生的学习需求和偏好327

一、前言327

（一）全球教育市场的变化327

（二）行业需求不断变化328

（三）学习方式和学习策略的变化329

二、研究方法331

（一）定义旅游、酒店和会展管理专业的毕业生素质331

（二）研究涉及的教学项目与研究对象调查332

三、研究结果333

（一）教学大纲与就业去向333

（二）受访者基本情况336

（三）毕业生对自身素质与学校培养的看法336

四、结论与讨论339

（一）从学生的反馈开展批判性反思339

（二）调查、文献和实践反映的关键学习经验342

五、局限性与建议343