图书介绍
粮油副产物加工学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 汪勇主编 著
- 出版社： 广州：暨南大学出版社
- ISBN：9787566820969
- 出版时间：2019
- 标注页数：190页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：199页
- 主题词：粮食加工；油料加工
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图书目录
绪论1
第一章 酚酸6
第一节 概述6
第二节 农作物中的酚酸7
第三节 植物细胞壁中酚酸的构成12
第四节 酚酸的功能14
第五节 酚酸的应用16
第六节 酚酸的制备18
第二章 膳食纤维25
第一节 膳食纤维的分类25
第二节 膳食纤维的资源27
第三节 膳食纤维的组成和结构29
第四节 膳食纤维的理化特性33
第五节 膳食纤维的生理功能35
第六节 膳食纤维的应用40
第七节 膳食纤维的制备42
第八节 膳食纤维的检测方法45
第九节 膳食纤维推荐摄入量47
第三章 低聚木糖49
第一节 低聚木糖的结构和理化性质49
第二节 低聚木糖的生理功能50
第三节 低聚木糖的应用52
第四节 低聚木糖的制备54
第五节 木聚糖酶61
第四章 低聚糖阿魏酸酯63
第一节 低聚糖阿魏酸酯的组成与结构63
第二节 低聚糖阿魏酸酯的吸收与代谢69
第三节 低聚糖阿魏酸酯的功能70
第四节 低聚糖阿魏酸酯的制备72
第五节 低聚糖阿魏酸酯的研究展望73
第五章 木糖醇75
第一节 木糖醇的结构和理化性质75
第二节 木糖醇的功能76
第三节 木糖醇的应用77
第四节 木糖醇的制备78
第六章 谷维素81
第一节 概述81
第二节 植物中的谷维素81
第三节 谷维素的成分、结构及代谢特点82
第四节 谷维素的生理功能83
第五节 谷维素的应用87
第六节 谷维素的制备92
第七节 展望95
第七章 维生素E96
第一节 维生素E的种类与结构96
第二节 自然界中的维生素E97
第三节 维生素E的生理功能99
第四节 维生素E的应用103
第五节 维生素E的制备106
第八章 植物甾醇114
第一节 植物甾醇的种类与结构114
第二节 自然界中的植物甾醇116
第三节 植物甾醇的生理功能119
第四节 植物甾醇的应用124
第五节 植物甾醇的制备128
第九章 磷脂133
第一节 概述133
第二节 磷脂的种类与结构133
第三节 磷脂的性质138
第四节 自然界中的磷脂140
第五节 磷脂的功能及其应用147
第六节 磷脂的制备157
第七节 天然磷脂的化学改性161
第十章 二十八烷醇166
第一节 二十八烷醇的结构和性质166
第二节 二十八烷醇的主要来源167
第三节 二十八烷醇的生理功能169
第四节 二十八烷醇在食品工业中的应用171
第五节 二十八烷醇的制备172
第六节 二十八烷醇的检测方法175
第七节 展望176
第十一章 木酚素177
第一节 木酚素的结构、性质与分类177
第二节 木酚素在植物中的分布及其含量178
第三节 木酚素的生理功能179
第四节 木酚素的应用182
第五节 木酚素的制备184
参考文献187