图书介绍
现代食品质量安全与管理体系的构建PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘涛著 著
- 出版社： 北京：中国商务出版社
- ISBN：9787510328534
- 出版时间：2019
- 标注页数：283页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：291页
- 主题词：食品安全－质量管理－研究－中国
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 食品安全、食品卫生与食品质量1
第二节 食品安全质量保障体系13
第三节 食品安全监管15
第二章 食品质量管理的工具与方法26
第一节 食品质量数据26
第二节 食品质量控制中常用的统计方法31
第三节 食品质量控制的新方法62
第三章 食品的良好生产规范与卫生标准操作规范69
第一节 食品生产良好操作规范（GMP）69
第二节 卫生标准操作规范（SSOP）78
第四章 食品安全控制体系HACCP84
第一节 HACCP体系概述84
第二节 HACCP体系的基本原理87
第三节 HACCP体系的建立和实施94
第四节 HACCP体系在食品生产中的应用109
第五章 食品安全管理体系ISO 22000120
第一节 概述120
第二节 食品安全管理体系的要求127
第三节 资源管理130
第四节 安全产品的策划和实现132
第五节 食品安全管理体系文件的编制141
第六章 食品安全追溯系统151
第一节 食品安全与食品安全追溯管理151
第二节 食品安全追溯技术152
第三节 商品条码食品安全追溯系统模型166
第四节 商品条码标识系统在食品安全追溯中的应用171
第七章 食品安全检测及预警技术191
第一节 生物传感器技术191
第二节 免疫检测技术194
第三节 分子生物学技术203
第四节 测试纸片快速检验技术210
第五节 加压毛细管电色谱（pCEC）联用技术214
第六节 阻抗法222
第七节 ATP生物发光检测技术223
第八节 食品安全预警技术225
第八章 食品安全质量的管理228
第一节 食品安全的危害228
第二节 食品安全的质量检验232
第三节 抽样检验239
第四节 食品感官鉴别248
第五节 食品理化检验252
第六节 食品微生物检验255
第七节 食品安全性评价257
第八节 食品安全的质量改进260
第九节 食品质量安全认证270
参考文献279