图书介绍
食品质量与安全检测技术 第3版 汪东风PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 徐莹 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518417674
- 出版时间：2018
- 标注页数：371页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：386页
- 主题词：食品安全－食品检验－高等学校－教材
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图书目录
第一章 样品采集及数据处理1
第一节 样品的采集与保存1
第二节 样品的制备和前处理技术11
第三节 试验方法选择18
第四节 试验误差及消除方法21
第五节 试验数据的整理和处理28
第二章 食品营养成分测定38
第一节 水分测定（含水分活度）38
第二节 维生素的测定46
第三节 矿物质总量及矿物质元素组成测定56
第四节 蛋白质总量及氨基酸测定73
第五节 碳水化合物总量及单糖测定78
第六节 脂肪测定88
第三章 食品添加剂含量的测定94
第一节 合成着色剂含量的测定95
第二节 护色剂含量的测定98
第三节 食品漂白剂含量的测定107
第四节 食品合成甜味剂含量的测定111
第五节 食品防腐剂含量的测定124
第六节 食品抗氧化剂含量的测定136
第四章 食品中有毒、有害成分检测技术148
第一节 食品中内源性毒素的测定148
第二节 食品中有毒微生物污染物的测定170
第三节 食品加工及贮藏过程中产生的有毒、有害物质的测定189
第四节 食品中重金属含量的综合测定203
第五节 植物源食品中农药残留量的测定210
第六节 动物源食品中抗生素残留量的测定214
第七节 其他检测项目推荐标准220
第五章 食品安全现代生物检测技术225
第一节 免疫学检测技术225
第二节 PCR检测技术248
第三节 环介导基因恒温扩增（LAMP）技术267
第四节 生物芯片检测技术274
第六章 食品中可能违法添加的非食用物质检测292
第一节 概述292
第二节 非食用着色物质的测定294
第三节 发色或漂白用可能添加的非食用物质的测定303
第四节 防腐用可能添加的非食用物质的测定314
第五节 掺假及其他可能添加的非食用物质的测定317
第七章 食品中可能掺伪物质检测技术330
第一节 粮油制品掺伪物质检测技术331
第二节 肉制品掺伪物质检测技术333
第三节 乳制品掺伪物质检测技术335
第四节 水产品掺伪物质检测技术338
第五节 蜂蜜掺伪物质检测技术340
附录 实验室操作规则及检测标准344
附录一 实验室安全规则344
附录二 实验室废弃物处理规定及注意事项348
附录三 试剂的规格及贮存351
附录四 常用的缓冲溶液配制352
附录五 标准溶液的配制与标定358
附录六 食品质量与安全检测标准一览表362