图书介绍
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- 冬明编著 著
- 出版社： 成都：成都时代出版社
- ISBN：9787807058793
- 出版时间：2009
- 标注页数：115页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：122页
- 主题词：食谱－东南亚
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图书目录
第一章 东南亚美食资讯3
1．东南亚的美食渊源3
2．酱料，东南亚菜系的灵魂4
3．详解东南亚各国菜系7
4．丰富多样，品种繁多的香料世界12
5．认识东南亚原生食材20
6．常用的烹饪工具22
第二章 东南亚菜例27
一、东南亚“国菜”27
1．冬阴功海鲜汤27
2．娘惹焗茄子28
3．槟城炒果条29
4．乌达-乌达30
5．马来风光31
6．咖喱鸡33
7．泰式红咖喱烧鹅34
8．沙爹鸡35
9．铁板沙爹鱼36
10．香茅焗海虾37
二、风情汤品39
1．牛骨药材汤39
2．牛肉滑蛋汤40
3．辣酒煮羊杂41
4．人参川贝汁浸鹧鸪42
5．咖喱煮牛筋腩43
6．鱼羊汤44
7．椰青红枣炖乌鸡45
三、惹味水产47
1．海鲜沙拉47
2．马来栈鱼片48
3．沙爹酱鱿鱼49
4．虾条焗鱼片51
5．虾条焗瓜豆52
6．柠檬香茅蒸乌头鱼53
7．铁板焦叶鱼55
8．鱿鱼空心菜56
9．娘惹鱼仔豆角57
10．酱烧海龙筋58
11．泰式什锦焦鳜雨59
12．蛋丝焗大明虾60
13．三芭虾61
14．虾米豆腐62
15．油条塞蟹肉63
16．沙爹拼盘64
17．咖喱蟹65
18．亚三拉萨66
19．奶沙虾67
20．鲜竹笋香菇焖海参69
四、鲜香肉类71
1．金不换茄子牛肉71
2．香蒜滑切鸡73
3．秘制叉烧鸡腿75
4．芋香酱鸭块76
5．咖喱牛肉78
6．家乡牛炸肉79
7．焦叶风味鸡80
8．豆芽滑鸡肉81
9．炸鸡翅82
10．九层塔泰皇骨83
11．洋葱鱼露凤爪84
12．辣汁牛仔肉85
五、爽口素菜87
1．杏香烩什锦87
2．金砖焗豆腐89
3．银丝炒包菜90
4．翡翠芥蓝91
5．芋泥圈92
6．芋香炸豆腐93
7．三芭蛋豆腐94
8．咖喱拉萨Kari Laksa95
9．辣汁什菜97
10．鲜奶炒芥蓝98
11．泰式风味藕99
12．纸火锅泰皇豆腐100
13．虾头油冬瓜101
六、米面主食103
1．马六甲炒饭103
2．椰浆饭104
3．芋香蛋炒饭105
4．甘榜炒饭106
5．印尼炒饭107
6．仔姜焖鸭面108
7．沙锅鸡球面109
8．鲁面110
9．清香干炒米粉111
10．海鲜炒冬粉112
11．海鲜滑蛋河粉113
12．虾饼114
13．羊肉煎饼115