图书介绍
工夫红茶加工技术与装备PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 叶阳 著
- 出版社：
- ISBN：
- 出版时间：2016
- 标注页数：0页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：317页
- 主题词：
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图书目录
第一章 工夫红茶加工技术与装备发展现状1
第一节 红茶发展简史3
第二节 国内外近十年红茶发展现状5
第三节 中国工夫红茶加工技术现状23
第四节 中国工夫红茶理化品质现状分析34
参考文献68
第二章 工夫红茶萎凋技术85
第一节 综述87
第二节 光补偿全天候萎凋技术研究94
参考文献108
第三章 工夫红茶揉捻技术113
第一节 综述115
第二节 工夫红茶揉捻过程中的物理化学变化实验研究118
第三节 温度对工夫红茶揉捻理化品质的影响研究152
参考文献164
第四章 工夫红茶发酵技术169
第一节 综述171
第二节 工夫红茶可视化富氧发酵机设计及性能测试173
第三节 基于响应面（RSM）和遗传神经网络（ANN-GA）的工夫红茶可视化富氧发酵机性能参数优化179
第四节 基于嗅觉可视化技术的工夫红茶发酵程度判定方法193
参考文献202
第五章 工夫红茶真空脉动干燥技术207
第一节 真空脉动干燥研究进展209
第二节 工夫红茶真空脉动干燥模型研究212
第三节 工夫红茶真空脉动干燥工艺优化研究225
第四节 工夫红茶真空脉动与热风联合干燥方法研究237
参考文献240
第六章 工夫红茶加工中无损检测技术243
第一节 现代食品无损检测技术245
第二节 无损检测技术与工夫红茶加工的关联与应用248
第三节 工夫红茶无损检测技术及专用仪器研制251
第四节 基于计算机视觉技术的萎凋叶含水量检测方法研究255
第五节 基于压力的工夫红茶揉捻品质的评价方法261
第六节 工夫红茶发酵品质的智能感官检测技术研究269
第七节 基于近红外光谱的红茶干燥中含水率无损检测方法277
参考文献285
第七章 工夫红茶加工自动化生产线289
第一节 国内外红茶自动加工技术与设备研究现状291
第二节 工夫红茶加工全程智能控制系统流程设计293
参考文献306
后记307