图书介绍
诱惑湘菜分步详解PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 黎娜主编 著
- 出版社： 金盾出版社
- ISBN：
- 出版时间：2013
- 标注页数：333页
- 文件大小：74MB
- 文件页数：340页
- 主题词：
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图书目录
第一章 美味湘菜10
湘菜的特色10
如何制作正宗湘菜12
湘菜的特色调味品14
湘菜的几种制作方法16
第二章 素菜类20
开胃酸笋丝20
鸡汁萝卜22
凉拌藠头24
凉拌红菜薹26
开胃茄子泡菜28
酸辣芹菜30
酸辣土豆丝32
尖椒土豆丝34
酸辣南瓜丝36
酸辣炒冬瓜38
农家小炒芥蓝40
辣椒炒空心菜梗42
韭菜莴笋丝44
豆豉蒜末莴笋片46
香辣白菜48
手撕包菜50
辣椒炒萝卜干52
煎苦瓜54
香炒蕨菜56
蒜苗炒烟笋58
豆角茄子60
金银蒜蒸丝瓜62
蒜蓉蒸茄子64
剁椒蒸茄子66
剁椒蒸芋头68
咸菜炒青椒70
青椒炒豆豉72
豆豉辣炒年糕74
豆豉香干炒青豆76
农家茶香干78
泥蒿炒干丝80
剁椒煎豆腐82
家常豆腐84
剁椒蒸香干86
芙蓉米豆腐88
第三章 畜肉类92
蒜苗小炒肉92
黄瓜皮炒肉94
酸豆角炒五花肉96
五花肉炒口蘑98
茭白炒五花肉100
冬笋酸菜肉丝102
芥菜头炒肉104
青蒜炒猪颈肉106
小炒猪颈108
豉椒炒肉110
酸豆角肉末112
榄菜豆角肉末114
剁椒肉末炒苦瓜116
虎皮扣肉118
粉蒸肉120
干豆角蒸五花肉122
莲藕粉蒸肉124
板栗红烧肉126
烟笋烧肉128
韭菜花炒腊肉130
西芹炒腊肉132
苦瓜炒腊肉134
泥蒿炒腊肉136
腊肉炒卷心菜138
西葫芦炒腊肉140
茭白炒腊肉142
蕨菜炒腊肉144
干豆角炒腊肉146
山药炒腊肉148
藠苗炒腊肉150
萝卜干炒腊肉152
蒜苗炒腊肉154
莴笋炒腊肉156
红菜薹炒腊肉158
酒香腊肉160
尖椒炒腊肉162
腊肉滑草菇164
蒜薹炒香肠166
蒜苗炒腊肠168
腊肠炒年糕170
双椒炒腊肠172
泥蒿炒腊肠174
腊味合蒸176
芹菜胡萝卜炒猪心178
小炒猪心180
绿豆芽炒猪心182
酸豆角炒猪心184
青椒炒猪心186
芹菜炒猪心188
雪菜大肠190
土匪猪肝192
青蒜炒猪血194
铁板猪腰196
韭菜花炒猪皮198
蒜苗炒猪油渣200
芋头蒸排骨202
紫苏辣椒焖猪肘204
青椒香干牛肉206
烟笋烧牛肉208
油面筋炒牛肉210
青豆焖牛腩212
芫爆肚丝214
豉椒炒牛肚216
小炒牛肚218
青椒炒牛肚220
萝卜干炒肚丝222
粉蒸羊肉224
莴笋炒羊肉226
香辣啤酒羊肉228
第四章 禽蛋类232
韭菜花炒鸡胸肉232
泥蒿炒鸡胸肉234
老干妈冬笋炒鸡丝236
泡豆角炒鸡柳238
豉香鸡肉240
香辣孜然鸡242
椒香竹篓鸡244
农家尖椒鸡246
腊鸡炖青笋248
酸笋炒鸡胗250
酸萝卜炒鸡胗252
萝卜干炒鸡胗254
尖椒爆鸭256
尖椒炒鸭胗258
韭菜花炒鸭肠260
豆豉青椒鹅肠262
干锅湘味乳鸽264
过桥豆腐266
荷包蛋炒肉片268
剁椒荷包蛋270
青椒拌皮蛋272
咸蛋炒茄子274
第五章 水产海鲜类278
剁椒鱼头278
野山椒蒸草鱼280
剁椒蒸鱼尾282
豆腐烧鲫鱼284
腊八豆烧黄鱼286
红烧刁子鱼288
老干妈蒸刁子鱼干290
豉椒武昌鱼292
剁椒武昌鱼294
醋香武昌鱼296
孔雀武昌鱼298
香煎鲳鱼300
椒香黄鱼块302
豆豉炒鱼片304
韭菜花炒小鱼干306
湘味腊鱼308
蒸巴陵腊鱼310
豉香腊鱼312
酒香腊鱼314
干锅腊鱼316
青蒜焖腊鱼318
豆角干炒腊鱼320
腊八豆香菜炒鳝鱼322
老干妈鳝鱼片324
豆豉鳝鱼片326
香辣小龙虾328
串烧基围虾330
豉椒炒蛏子332