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一 引言1

二 茶的起源、发展和品类4

1．从生煮羹饮到晒干收藏4

2．从蒸青团茶到龙团凤饼5

3．从团饼茶到散叶茶，从蒸青到炒青9

4．从绿茶到其他茶(黄茶、黑茶、红茶、乌龙茶、白茶)12

5．从素茶到花茶17

三 茶的传播与茶文化的确立19

四 历代文人的饮茶生活23

五 茶的社会文化功能31

1．清幽隐逸远功名——以茶修身31

2．何当借寿长生酒，唯恐茶仙不肯容——以茶养生34

3．君子之交淡如水——以茶会友38

六 交友待客话茶俗42

1．以茶为媒42

2．以茶祭祀43

3．以茶为名45

4．客来敬茶46

5．以茶馈赠47

七 风亭月榭听松涛——茶室的兴起49

八 茶佛一理——茶与佛教54

1．茶佛关系溯源54

2．茶之禁忌是茶事纳入佛事活动的产物54

3．文人士大夫对茶之禁忌的高蹈58

九 茶事掌故62

1．择水类：明代李日华的《运泉约》63

李德裕辨水如神65

李德裕的“水递”66

乾隆以小银斗测水67

2．其他类：化肉为水67

蔡襄别茶68

茶墨之争69

茶马互市69

李清照以茶助学71

茶丐72

茶与鸦片战争72

十 茶与诗歌75

1．茶引文人思75

2．茶诗的丰富形式76

3．以茶诗抒忧国忧民情怀88

十一 茶与其他文学艺术作品91

1．茶与小说、小品文91

2．茶与书法、篆刻95

3．茶与戏曲、歌舞103

4．茶与谚语105

5．茶与对联107

十二 代有所尚的茶具110

十三 紫砂壶——文人艺术家参与制作的产物117

十四 名茶的传说123

1．涌溪火青123

2．西山茶123

3．铁观音123

4．苏州碧螺春124

5．大红袍124

6．惠明茶124

7．九曲红梅125

8．雁荡毛峰126

9．乌龙茶126

10．君山银针127

十五 茶画简介128

1．阎立本的《萧翼赚兰亭图》128

2．无名氏的《宫乐图》129

3．周昉的《调琴啜茗图》130

4．刘松年的《碾茶图》130

5．钱选的《卢仝煮茶图》131

6．唐寅的《事茗图》132

7．赵孟頫的《斗茶图》133

8．文征明的《惠山茶会图》134

9．顾炳的《斗茶图》135

10．陈洪绶的《停琴啜茗图》135

11．边寿民的《紫砂壶》136

12．胡术的《清茗红烛图》137

13．华岩的《闲听说旧图》138

14．墓葬茶画138

十六 茶著简介145

1．陆羽的《茶经》145

2．蔡襄的《茶录》148

3．赵佶的《大观茶论》150

4．朱权的《茶谱》152

5．冯正卿的《岕茶笺》153

6．陆树声的《茶寮记》154

7．许次纾的《茶疏》155

十七 苏轼茶诗赏析156

十八 茶艺文中的双璧——《叶嘉传》《茶酒论》167

十九 茶在日本的传播及茶道的形成176