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婴幼儿营养常识1

一、婴幼儿生长期的划分1

(一)新生儿期1

(二)婴儿期2

(三)幼儿期3

二、营养物质5

(一)蛋白质5

(二)脂肪酸7

(四)维生素8

(三)碳水化合物8

(五)无机盐与微量元素15

三、婴幼儿的喂养21

(一)母乳喂养21

(二)人工喂养26

四、幼儿的合理膳食28

(一)膳食的合理搭配28

(二)食物的消化和吸收30

(三)烹调对食物营养价值的影响31

(一)偏食32

五、培养幼儿良好的饮食习惯32

(二)挑食33

(三)贪食34

婴儿(5～12个月)食谱36

一、5个月以内36

1.肉汤粥36

2.蔬菜粥36

3.牛奶蛋黄粥37

4.胡萝卜饼干泥37

6.蕃茄汁38

5.鸡肉南瓜泥38

7.菠菜猪肝泥39

8.鸡肝胡萝卜泥39

9.青菜蛋黄羹40

10.肉汤豆腐40

二、6个月以内41

1.牛肉胡萝卜土豆汤41

2.牛奶香蕉糊41

5.橙子糊42

4.鸡肉土豆胡萝卜泥42

3.鸡汤西红柿42

6.酸奶香蕉43

7.蕃茄鱼泥43

8.菠菜汤44

9.苹果酱44

10.油菜蛋黄泥44

11.水果豆腐45

12.牛肉南瓜45

2.土豆糕46

三、7个月以内46

1.猪肝面46

3.鸡肉豆腐47

4.扁豆面条47

5.小白菜豆腐48

6.茄子番茄汗48

7.什锦水果49

8.青菜烩猪肝49

9.蒸西红柿49

10.蛋鱼卷50

四、8个月以内51

1.软煎蛋饼51

2.牛奶粥51

3.蕃茄上豆饼51

4.胡萝卜豆腐糊52

5.奶油鸡蛋52

6.什锦豆腐53

7.胡萝卜泥53

10.鱼肉豆腐54

9.香蕉泥54

8.水果酱54

11.蕃茄牛肉55

五、9个月以内56

1.青菜蛋饭56

2.果料土豆泥56

3.鱼肉饼57

4.鸡汤南瓜57

5.猪肝丸子58

6.清蒸鱼丸58

8.软煎蕃茄59

7.炸白薯片59

9.虾仁豆腐60

10.扁豆粥60

六、10个月以内61

1.奶油豆腐61

2.软煎鱼61

3.枣栗子粥62

4.虾仁菜花62

7.荷包蛋63

6.土豆牛肉核63

5.冰糖莲子梨63

8.土豆小米粥64

七、11个月以内65

1.鸡肉面片65

2.胡萝卜苹果沙拉65

3.肉末豆腐66

4.萝卜鸡肉末66

5.牛肉饭66

7.蕃茄平鱼67

6.鸡肝面条67

9.白薯香蕉68

8.木耳饭68

八、12个月以内69

1.黄瓜沙拉69

2.猪肉饼70

3.炒面条70

4.清烧鱼71

5.猪肉胡罗卜饺子71

7.苹果玉米粥72

6.虾仁菠菜卷72

8.紫菜蛋卷73

幼儿(1～3岁)食谱75

一、肉类75

1.红烩泥肠75

2.小油菜烧丸子76

3.酱猪肝76

4.蕃茄牛肉77

5.杏仁肉77

7.太阳肉78

6.炸里脊球78

8.焖小排骨79

9.清炒肉丝79

10.珍珠丸子80

11.蕃茄溜肉片81

二、鱼虾类81

1.葱汁鱼丸子81

2.牛奶虾泥82

3.鱼奶汤83

4.软煎鱼球83

6.什锦鱼片84

5.虾饼84

三、禽蛋类86

1.醋溜鸡蛋86

2.清蒸鸡肉茸86

3.甜蛋羹87

4.苹果鸡肝泥87

5.虾皮蛋羹88

6.清炒三鲜88

7.蒸蛋卷89

9.毛豆鸡肉泥90

8.鸡蛋汤90

10.卤鸡蛋91

11.鸡米碗豆91

12.炒鸡丁虾仁92

四、豆制品及蔬菜类93

1.海米蒸豆腐93

2.鲜蘑菇烧豆腐93

3.芝麻豆浆羹94

4.骨头黄豆汤94

6.烧豆腐丸子95

5.香椿菜拌豆腐95

7.蕃茄泥炒鸡蛋96

8.葱炒白薯块96

9.炒茄泥97

10.鲜贝土豆丁97

11.肉丸烧油菜98

12.鸡片炒菜花98

13.炒三丝99

14.肉末炒芹菜末100

15.荸荠炒肉丁100

17.炸胡萝卜丸子101

16.香干拌菠菜101

18.肉末炒扁豆102

19.罗宋汤103

20.小白菜鸡蛋汤103

21 萝卜虾皮紫菜汤104

22.奶油白菜汤104

23.豆腐鸡蛋汤104

24.木须汤105

1.葱汁丸子107

幼儿(3～6岁)食谱107

一、肉类107

2.蒸绣球丸子108

3.排骨炖白萝卜海带108

4.红烧羊肉109

5.炸茄盒109

6.腐竹烧肉110

7.肉丝炒青豆111

8.牛肉球111

10.玉米肉汤112

9.蒸肝羹112

11.果料肉汤113

12.酱猪肝113

13.米粉肉114

14.鲜橙牛肉羹114

15.肉皮冻115

16.酱牛肉115

17.清炒肉片116

18.蕃茄汁牛肉117

1.鱼丸汤118

二、鱼虾类118

19.豆芽炒里脊丝118

2.煎带鱼块119

3.鱼丸烧豆腐120

4.炸鱼饼120

5.酱汁平鱼121

6.油菜心炒鱼片121

7.炒鳝鱼糊122

8.蒸虾饼123

9.清炒虾仁123

11.盐水虾124

10.西红柿炒鲜贝124

12.虾仁蛋饼125

13.荸荠炒虾仁125

14.炸虾球126

三、禽蛋类127

1.氽鸡肉丸子127

2.卤水鸡肫127

3.玉米鸡茸128

4.软炸鸡128

6.鸡丝炒豆芽129

5.盐水鸡翅根129

7.芙蓉鸡片130

8.蒸蛋羹肉末131

9.香椿烘蛋131

10.青菜蛋羹132

11.卤鸡蛋132

12.山楂熘蛋酪133

13.叉烧鸡蛋133

14.青菜鹌鹑蛋134

15.虎皮蛋134

16.桂花蛋135

17.荷包蛋136

四、豆制品类136

1.雪里蕻烧豆腐136

2.冻豆腐炖海带137

3.肉末烧豆腐137

4.什锦豆腐138

5.海米蒸豆腐139

6.牛肉末烧豆腐139

8.蕃茄肉末炒豆腐140

7.香棒拌豆腐140

9.虾仁烧豆腐141

10.烧豆腐141

11.鸡血豆腐汤142

12.海米拌豆腐干142

13.卤豆腐干143

14.鲜蘑烧豆腐143

15.白菜烩豆腐144

16.氽豆腐丸子144

1.豆芽拌干丝145

17.三丁豆腐羹145

五、凉拌菜类145

2.拌萝卜土豆丝146

3.熏干拌芹菜147

4.拌莴笋条147

5.海米拌茭白148

6.红根腐竹148

7.糖醋藕丁149

8.油菜拌粉丝149

10.芝麻拌茄泥150

9.糖醋心里美萝卜150

11.花生米拌黄瓜丝151

12.鸭梨拌黄瓜151

13.菠萝拌土豆丁152

14.蜜汁橘子羹152

六、蔬菜类153

1.海米炒油菜香菇153

2.肉丝炒胡萝卜丝154

3.蕃茄汁炒荸荠154

5.奶油西红柿155

4.炒素什锦155

6.海带丝炒莴笋丝156

7.醋溜白菜156

8.甜蚕豆157

9.素烧香菇菜花158

10.肉酱炒土豆丁158

11.素炒小萝卜159

12.溜胡萝卜素丸子159

13.鲜蘑烧萝卜160

14.干丝炒韭菜160

15.火腿烩三球161

16.肉丝炒菠菜162

17.炸藕合162

18.虾皮烧冬瓜163

19.红烧茄子163

20.烧海带164

21.蒜苔炒香干164

22.栗子烧白菜165

23.莴笋炒三丝166

24.香菇冬瓜166

26.蕃茄烧茄子167

25.海米炒芹菜167

28.冬瓜烧丸子168

27.海带炒肉丝168

29.炒三丝169

30.肉丝炒苦瓜169

31.香肠炒油菜170

32.豆芽炒豆腐丝171

33.烧藕丸171

34.烧四样172

35.白菜木须肉172

37.椒油烹藕片173

36.肉末炒豌豆173

38.肉片烧菜花174

39.韭菜炒鸡蛋175

40.菠菜木须175

41.肉末炒雪里蕻176

42.丝瓜豆腐176

43.素烧三元177

44.醋烹土豆丝177

46.肉末炒香干菠菜178

45.火腿肉烧油菜178

47.肉末炒西红柿、圆白菜179

48.海带烧肉179

49.肉片烧西葫芦180

50.肉末炒扁豆180

51.肉丝炒蒜苗181

52.肉丝炒白菜丝木耳181

53.清烧四素182

55.肉末炒茄丝183

54.木耳烧豆腐183

七、菜汤类184

1.虾皮紫菜蛋汤184

2.菜花豆腐汤184

3.芹菜叶蛋花汤185

4.木须汤185

5.鸡茸汤186

6.油菜叶汤186

7.肉丝鸡蛋汤187

8.小白菜豆腐汤187

10.西红柿苋菜汤188

9.冬瓜蛋汤188

11.豌豆紫菜虾皮汤189

12.白薯排骨汤189

13.海米肉丝榨菜汤190

八、主食类190

(一)各种面条190

1.蕃茄汁卤面190

2.面片儿汤191

3.鸡丝虾仁面191

4.炸酱面192

5.打卤面193

6.鸡丝汤面193

7.玉米面条194

8.炒面195

9.牛肉面195

10.羊肉烩面196

(二)各种粥197

1.肉末菜粥197

2.紫米红豆粥197

5.胡萝卜肉末粥198

3.鸡汤粥198

4.肉松粥198

6.麦片米粥199

7.两面粥199

8.苹果牛奶粥200

9.核桃粥200

10.二米粥201

(三)各种花卷及糕201

1.麻酱卷201

2.蛋糕卷202

3.蝴蝶卷203

4.肉龙卷204

5.金银卷204

6.鸡蛋葱花卷205

7.果料花卷206

8.桃仁卷206

9.果酱卷207

10.玉米面发糕207

12.小米面蜂糕208

11.小枣窝窝头208

13.两样面菜团子209

14.鲜奶发糕210

(四)各种饼210

1.鸡蛋饼210

2.木须饼211

3.南瓜饼211

4.芝麻酥饼212

5.肉烩蛋饼212

6.馅饼213

7.油酥饼214

8.麻酱烧饼215

9.千层饼215

10.角饼216

11.什锦饼216

12.金银煎饼217

13.发面饼217

14.胡萝卜饼218

15.双仁饼218

1.小笼包子219

(五)各种包子219

3.白菜包220

2.红果包220

4.天津包子221

5.豆沙包222

6.冬菜包子222

7.开花包223

8.素包子223

9.肉丁包224

1.开花馒头225

10.小菜团子225

(六)各种馒头225

2.荷花馒头226

3.螺丝馒头227

(七)各种饺子227

1.牛肉胡萝卜水饺227

2.牛肉白菜馅饺子228

3.鲜虾饺子229

4.三鲜饺子229

5.鱼肉饺子230

6.烫面蒸饺231

7.高汤饺子232

(八)各种米饭232

1.鱼片饭233

2.豆腐软饭233

3.什锦青菜饭234

4.黄瓜肉片烩饭234

5.蕃茄鸡肉烩饭235

6.四季三合饭236

7.木须饭237

8.八宝饭237

婴幼儿常见病症的食疗238

一、小儿感冒238

(一)风寒感冒238

1.香菜黄豆汤238

2.豆豉葱白豆腐239

3.姜糖水239

1.山楂银花饮240

2.感冒饮240

(二)风热感冒240

3.慈菇香菜汤241

4.桑叶露241

5.淡豆豉粥242

(三)暑湿感冒242

1.藿香姜糖水242

2.黍米饮243

3.西瓜西红柿汁243

(一)风寒咳嗽244

1.止咳姜糖饮244

二、小儿咳嗽244

4.香薷饮244

2.杏仁茶245

3.葱白豆豉汤245

4.桔姜蜜膏246

(二)风热咳嗽246

1.生梨葱糖汤246

2.雪梨汁247

3.橄榄冰糖247

6.桑菊杏仁茶248

5.蜂蜜香油饮248

4.加味蜜糖银花露248

7.丝瓜花蜂蜜249

8.芝麻粥249

9.鲜桂圆250

10.百合汤250

11.糖腌萝卜250

12.橘皮粥251

13.胡萝汁红枣汁251

14.五汁饮251

16.百合枇杷252

15.白果小排骨汤252

17.杏仁猪肺汤253

18.梨膏253

19.鸭蛋汤254

20.五味子腌鹌鹑蛋254

21.苓地粥254

22.鲜莲子银耳汤255

23.姜蜜梨汁255

26.雪梨白菊花汤256

25.花生粥256

24.红枣红根汤256

(三)肺肾气虚咳嗽257

1.甜杏仁膏257

2.杏仁胡桃粥258

3.胡桃汁258

三、小儿哮喘258

2.巴汉果柿饼汤259

3.冰糖蒸海蜇259

1.巴豆苹果259

(一)热性哮喘259

4.南瓜蜂蜜260

5.刀豆甘草冰糖汁260

6.加味贝母梨261

7.北瓜膏261

(二)寒性哮喘262

1.姜豉饴糖262

2.寒食粥263

3.生姜饴糖饮263

1.鸡内金白糖饼264

2.豆枣粳米粥264

(一)疳气264

四、小儿疳症264

3.扁豆莲子粥265

4.鸡肝粥265

5.蒸鹌鹑266

6.焦三仙266

7.五香散266

1.红薯叶汤267

(二)眼疳267

8.枣黄面丸267

2.鸡肝粥268

(三)牙疳268

1.生地石膏粥268

2.竹叶茶268

(四)肿胀269

1.银鱼汤269

2.山楂银鱼汤269

4.银鱼炒鸡蛋270

5.鳝鱼粥270

3.蚕豆炖牛肉270

五、小儿厌食271

1.神曲米粥271

2.黍米粉271

3.南瓜饭272

4.莲子山药羹272

5.莲子桂圆粥273

6.扁豆益胃饮273

7.麦芽汤273

10.胡萝卜淮山药鸡内金汤274

9.豇豆饭274

8.刀豆鸽肉汤274

11.鲫鱼粥275

12.补中羊肉粥275

13.羊肚粥276

六、小儿呕吐276

(一)胃热型276

1.橘皮粥276

2.黄瓜粥277

3.粟米丸277

6.枇杷叶粥278

4.刀豆汤278

5.蜂蜜萝卜汤278

(二)胃寒型279

1.蜂蜜大蒜279

2.蒜泥羊肉279

七、小儿腹痛280

(一)伤食积滞型腹痛280

1.山楂饮280

2.三消饮281

3.烘香蕉281

4.鸡内金方281

(二)虚寒型腹痛282

1.红糖芝麻泥282

2.大麦羊肉汤282

3.红糖炖酒283

4.附片羊肉汤283

1.白薯汁284

2.苹果汁284

(一)热结型便秘284

八、小儿便秘284

3.瓜瓤肉285

4.蜂蜜炖瓜子285

5.炒青菜285

6.杏仁梨286

7.蒸香蕉286

(二)血虚型便秘286

1.鸭肉当归汤286

4.脊肉粥287

3.冰糖炖香蕉287

2.海蜇荸荠汤287

(三)气虚型便秘288

1.清炒空心菜288

2.菠菜鸡血汤288

3.银耳红枣汤289

4.银耳猪蹄汤289

5.木耳芝麻茶290

6.锁阳桑椹蜜糖水290

3.炒苋菜291

1.绿豆汤291

2.黄连莲子汤291

九、小儿痢疾291

(一)湿热型痢疾291

4.苋菜凤尾汤292

5.油菜汤292

6.马齿苋绿豆汤293

(二)疫毒性痢疾293

1.南瓜粥293

2.西红柿叶粥293

4.杨梅酒294

3.乌梅膏294

5.马齿苋藕汁饮295

6.治痢方295

7.烤无花果295

8.生姜红糖糊296

十、小儿口疮296

(一)脾胃积热296

1.西瓜汁296

5.马兰汤297

4.石榴汁297

2.莲子芯汤297

3.大青叶汤297

6.葫芦糖水298

(二)心火上炎298

1.荷叶冬瓜汤298

2.莲心茶298

(三)虚火上浮299

1.生地粥299

4.黍米灰299

3.生地石膏粥299

2.蜂蜜水300

3.蕃茄粥300

4.冰糖银耳羹300

十一、小儿肺炎301

(一)风热闭肺型301

1.生梨葱糖汤301

2.枇杷叶粥301

3.川贝梨302

(二)风寒闭肺型302

1.防风粥302

3.葱豉黄酒汤303

2.生姜粥303

4.萝卜汤304

5.蒸杏仁胡桃仁304

十二、小儿扁桃体炎305

(一)急性扁桃体炎305

1.胖大海冰糖茶305

2.金橘茶305

3.阳桃肉306

4.松子胡桃膏306

5.冰糖西瓜306

(二)慢性扁桃体炎307

1.贝母鸭子307

6.莲花茶叶饮307

7.明矾拌橄榄307

2.凉拌黄瓜丝308

3.金针蜂蜜饮308

4.天门冬粥309

十三、小儿佝偻病309

(一)脾肾虚弱309

1.五香黄豆309

1.粟子糕310

2.黄花猪肝冬瓜汤310

(二)肾气亏损310

2.鹿茸附片汤311

3.猪骨汤311

十四、小儿营养性贫血311

1.冬笋炒鹌鹑312

2.猪肝粥312

3.猪肝菠菜粥313

4.三七蒸鸡313

6.桑椹枣仁汤314

5.浓枣汁314

7.木耳红枣汤315

十五、小儿汗症315

(一)表虚不固汗症315

1.羊肚粥315

2.黄芪炖乳鸽316

3.泥鳅汤316

(二)营卫不和盗汗症316

枣梅汤317

〔附录1〕营养素功用简明表318

〔附录2〕常用食物成分表324