图书介绍
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- 徐敏，陶佳琦主编 著
- 出版社： 苏州：苏州大学出版社
- ISBN：9787567212947
- 出版时间：2015
- 标注页数：200页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：207页
- 主题词：西餐－餐馆－商业服务；酒吧－商业服务
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图书目录
模块一 认识酒吧1
专题一 酒吧介绍1
一 酒吧概述1
二 酒吧设施设备7
专题二 酒吧服务人员职业要求19
一 酒吧岗位职责19
二 酒吧员工素质要求22
三 酒吧服务技艺26
专题三 酒单介绍32
一 酒单概述32
二 酒单制作39
模块二 酒水服务技能42
专题四 白兰地服务42
一 白兰地基础知识42
二 白兰地的饮用与服务50
专题五 威士忌服务52
一 威士忌基础知识52
二 威士忌的饮用与服务61
专题六 金酒服务63
一 金酒基础知识63
二 金酒的饮用与服务67
专题七 伏特加酒服务69
一 伏特加基础知识69
二 伏特加的饮用与服务71
专题八 朗姆酒服务73
一 朗姆酒基础知识73
二 朗姆酒的饮用与服务76
专题九 特基拉酒服务78
一 特基拉酒基础知识78
二 特基拉酒的饮用与服务81
专题十 葡萄酒服务82
一 葡萄酒基础知识82
二 葡萄酒的饮用与服务95
专题十一 啤酒服务103
一 啤酒基础知识103
二 啤酒的饮用与服务111
专题十二 开胃酒服务113
一 开胃酒基础知识114
二 开胃酒的饮用与服务117
专题十三 甜食酒服务119
一 甜食酒基础知识119
二 甜食酒的饮用与服务125
专题十四 利口酒服务127
一 利口酒基础知识127
二 利口酒的饮用与服务133
模块三 酒水调制技艺135
专题十五 鸡尾酒调制135
一 鸡尾酒基础知识135
二 鸡尾酒调制方法139
三 经典鸡尾酒酒谱142
专题十六 其他饮料的调制162
一 软饮料的制作和服务162
二 无酒精类鸡尾酒酒谱165
模块四 酒吧服务技巧169
专题十七 酒水服务规范169
一 酒水服务流程169
二 酒吧常见表单177
专题十八 酒吧宾客服务技巧179
一 酒吧宾客沟通技巧179
二 酒吧酒水推销技巧181
专题十九 酒吧经营与管理184
一 酒吧日常管理184
二 酒吧销售管理187
附录一 酒吧调酒师职业技能标准189
附录二 酒吧常用英语196