图书介绍
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- 龚建红主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562487074
- 出版时间：2015
- 标注页数：107页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：115页
- 主题词：饮食业－商业服务－中等专业学校－教材
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图书目录
模块一中餐服务基本技能1
项目一托盘端托服务1
项目二餐巾折花5
项目三铺台布50
项目四中餐摆台54
模块二中餐零点服务65
项目一餐前准备工作65
项目二宾客引领68
项目三酒水服务72
项目四上菜和分菜服务75
项目五餐后服务82
模块三中餐宴会服务89
项目一宴前准备工作89
项目二宴前迎宾工作93
项目三中餐宴会服务和结束服务96
模块四西餐零点服务101
项目一西餐零点餐摆台101
项目二点菜服务104
参考文献107