图书介绍
中国滋味 盐与文明PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王仁湘，张征雁著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁人民出版社
- ISBN：
- 出版时间：2012
- 标注页数：310页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：320页
- 主题词：
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图书目录
1．玄滋素液1
发现：循着动物的脚印2
盐就在身边3
充满盐分的星球4
人类曾经这样采盐5
中国人开始采盐的历史8
古代采盐之法9
大海献宝13
盐湖宝藏16
卤井取宝18
2．穿井取卤22
自贡井盐钻井技术22
凿井：川盐的生命线31
井中采卤34
井盐煎煮36
川西古盐井寻踪40
峡江古老的盐泉43
羊角尖底陶杯之谜45
流过小三峡峭壁的盐水47
3．煮海熬波50
最初的煮海之法50
滩晒：盐田里的收获52
板晒：小田里的“精耕细作”53
日晒海盐的生产季节54
古老的制盐遗址54
双王城的发现57
千年袖珍晒盐场58
4．阳光产品64
河东的那一座盐池64
垦畦浇晒：像莳弄庄稼一样67
硝板上的收获68
玄机：咸卤配淡水69
南风起，盐始生70
种种色色的盐品70
古代采盐技术发展的历史脉络72
5．造盐者：盐丁74
最苦是盐丁74
盐民的灭顶之灾78
盘剥欺压下的挣扎80
抗争81
盐民曾经的家园82
卤水与汗水83
水煮牛肉84
澜沧江边晒盐女85
6．盐路（上）90
隐藏在文字中的古老盐路90
盐路上的千里马93
盐车官路寻踪94
盐船过釜溪98
罗城与佛宝99
川盐与茅台酒104
川盐入黔：土城盐号的见证107
乌江岸边的盐号108
润盐古道114
盐道古镇西沱115
穿过神农架的古盐道118
7．盐路（下）120
草堰：曾经的盐城120
官盐浦与盐船122
淮盐总栈十二圩123
汉口有条淮盐巷125
盐津皤滩126
永州古道运盐人128
粤东古盐镇129
岭南都会：船埠130
风雨炼象关132
滇西盐都寺登街136
茶盐马帮137
水陆盐场141
哀牢山上古盐道142
雪域驮盐之歌145
运盐人的血汗147
8．盐商鹾贾150
司马迁笔下的盐铁巨商150
山西盐商的祖师151
晋中崛起的盐商153
从关中到四川的盐商156
扬州盐商行迹157
奢靡的盐商162
扬州的徽州盐商165
淮安河下的徽州盐商168
天津盐商的风气170
清代的盐商172
盐利中的西门庆与贾似道174
9．咸味往事177
数不清道不明的盐神177
轩辕黄帝盐隆祠178
盐母传说179
盐宗庙与管王庙180
盐池众神181
开井娘娘与白鹿泉183
罗泉井盐神庙185
盐井的井神185
大宁盐场绞？节187
了不得的白井与黑井189
千年盐币190
民族盐俗191
异域盐事194
10．盐之歌196
汉晋词赋中的咸滋味196
李杜盐诗198
白居易笔下的盐商妇199
宋人食盐诗200
煮海之歌202
卖盐妇的故事203
熬波图204
谐谑《陋吏铭》209
咸味悲歌210
朱彝尊《鸳鸯湖棹歌》212
11．盐战214
盐与人类的进化和文明的进步215
河东大战：黄帝战蚩尤217
“蚩尤之血”219
盐池周边的王都220
立国须有盐222
巴盐与巴国223
盐泉战事224
秦楚峡江拉锯战225
七国之乱的背后227
“廉头”造反228
黄巢盐民大起义229
王建和钱？两个盐贩出身的皇帝230
保卫淮盐232
雪域盐海之战232
12．细盐峻法234
盐政：官营、民营与商营234
自由流通时代235
“官山海”与“壹山泽”236
汉晋时代的官营238
唐代池盐、井盐与海盐的管理239
榷盐之法241
“飞钱”与“钞引”245
苏轼为民请命245
宋代的专卖与专卖中心247
盐钞250
州仓法与场支法252
惩治私盐253
优恤亭户255
元朝：因盐而亡255
明代“开中制”257
“票盐法”258
盐业城堡——禁墙259
盐务之城260
盐官261
盐官出身的三丞相262
泰坝监掣署衙263
13．国之大宝265
最早的盐贡265
东周盐税266
大利所在266
古代盐税制的演变269
唐代食盐的税额与榷税运藏271
“天下之赋，盐利居半”273
泰州税务街与小香崖274
近代盐税276
14．百味之主278
文明的调味品278
烹调用盐的法则280
“餐时加盐法”282
青出于蓝，酱成于盐284
腌制：古代流行的食品收藏法则286
咸鱼的故事287
火腿的工艺287
盐蛋与皮蛋289
榨菜的来历291
盐与食物292
15．滋味之外295
盐：宇宙的缩影295
盐的形与色296
善变的盐297
庞大的盐类家族298
盐与人类299
忠诚的健康卫士300
无所不在的精灵302
主要参考文献307
后记310