图书介绍
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- 刘兰泉，刘建峰主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562475095
- 出版时间：2013
- 标注页数：236页
- 文件大小：81MB
- 文件页数：242页
- 主题词：食品微生物－微生物检定－高等职业教育－教材
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图书目录
F0绪论1
0.1微生物的概念1
0.2微生物的特点1
0.3微生物学的形成和发展2
0.4食品微生物学3
0.5食品微生物学的研究内容和任务4
0.6食品微生物检验技术的目的及任务5
项目1 食品微生物基础6
任务1.1原核微生物（理论基础）7
任务1.2真核微生物17
任务1.3病毒24
任务1.4营养与代谢32
任务1.5微生物与食物中毒48
思考题61
项目2 光学显微镜使用技术62
任务2.1理论基础63
任务2.2细菌形态观察技术69
思考题81
项目3 培养基配制及发酵控制技术82
任务3.1理论基础83
任务3.2马铃薯-葡萄糖培养基的配制技术93
思考题98
项目4 消毒与灭菌技术99
任务4.1理论基础100
任务4.2干热灭菌技术110
任务4.3高压蒸汽灭菌技术112
任务4.4紫外线灭菌技术114
思考题117
项目5 微生物的分离、纯化与保藏技术118
任务5.1常用基本技术119
任务5.2理论基础125
任务5.3菌种保藏方法141
任务5.4液体石蜡保藏法148
思考题149
项目6 食品微生物检测技术150
任务6.1霉菌形态的观察和数量测定151
任务6.2酵母菌的形态观察及鉴别170
任务6.3微生物的无菌操作和接种技术177
任务6.4环境和人体表面微生物的检验188
任务6.5食品中大肠菌群的检验195
任务6.6化学药剂对微生物的作用202
思考题208
附录210
附录一 食品检验工国家职业标准210
附录二 常用培养基的制备212
附录三 染色液的配制226
附录四 常用消毒剂的配制230
附录五 常用消毒剂的使用方法231
参考文献235