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上册1

第一篇 生物学化合物之化学1

第一章 pH及缓冲剂3

1-1 引言3

1-2 水之若干重要性质3

1-3 质量作用定律6

1-4 水之离解7

1-5 pH8

1-6 Br？nsted酸类9

1-7 强电解质之离解10

（电离）10

1-8 弱酸之电离作用11

1-9 弱硷之电离作用12

1-10 Henderson-Hassel-14

balch方程式14

1-11 若干代表性问题15

1-12 滴定曲线18

1-13 pKa之测定21

1-14 缓冲剂21

1-15 生理缓冲剂23

1-16 一个缓冲问题25

第二章 碳水化合物28

2-1 引言28

2-2 立体异构性29

2-3 葡萄糖之结构38

2-4 单糖类的其他结45

构45

2-5 单糖类的性质48

2-6 寡糖类54

2-7 多糖类57

习题64

第三章 脂类（类脂化合物）66

3-1 引言66

3-2 脂肪酸类66

3-3 脂类之分析71

3-4 命名71

3-5 醯基甘油73

3-6 蜡质73

3-7 磷脂类76

3-8 （神经）鞘类脂物76

3-9 乙二醇脂类77

3-10 萜类78

3-11 脂类之功能79

3-12 磷朊81

3-13 脂类之比较分析82

习题84

第四章 氨酸及蛋白质86

4-1 引言86

4-2 分子式87

4-3 蛋白质中发现的88

氨酸结构88

4-4 非蛋白质氨酸91

4-5 氨酸之性质93

4-6 氨酸之反应96

4-7 简单的肽类105

4-8 蛋白质108

4-9 若干定义114

4-10 球状蛋白质118

习题127

第五章 核酸及其成分129

5-1 引言129

5-2 嘌呤类及嘧啶类132

5-3 核甙134

5-4 核甙酸135

5-5 DNA及RNA137

5-6 核酸之化学139

5-7 核酸中盐基莫耳143

比率之测定143

5-8 RNA之结构144

5-9 DNA之结构148

5-10 DNA之第三结构152

5-11 病毒153

5-12 核朊155

习题156

第六章 生物化学之能学158

6-1 引言158

6-2 自由能的观念159

6-3 AG之测定160

6-4 能量丰富之化合163

物163

6-5 反应之偶联173

6-6 △G及氧化还原175

习题179

第七章 酶类181

7-1 引言181

7-2 酶类之浓度及受182

质浓度之效应182

7-3 多项受质之反应190

7-4 温度的效应193

7-5 pH之效应196

7-6 酶类如何催化197

7-7 特殊性198

7-8 酶类之抑制剂201

7-9 别样立体的酶类208

（又称反效酶类）208

7-10 辅因素212

7-11 酶类之为蛋白质213

习题222

第八章 维生素及辅酶223

8-1 引言223

8-2 维生素-辅酶之223

关系223

8-3 菸醯胺；菸酸226

8-4 核（糖）黄素233

8-5 双硫辛酸239

8-6 生物素241

8-7 硫胺素244

8-8 维生素B6组群246

8-9 叶酸250

8-10 维生素B12256

8-11 泛酸260

8-12 抗坏血酸，维生素263

C263

8-13 维生素A组群265

8-14 维生素D级群269

8-15 维生素E组群271

8-16 维生素K组群273

8-17 在生物化学中之金275

属275

习题279

第二篇 产能化合物之代谢作用281

第九章 细胞-其生物化学的组织283

9-1 引言283

9-2 细胞壁284

9-3 血浆膜291

9-4 核296

9-5 细胞质内之纲状297

构造297

9-6 线粒体300

9-7 叶绿体303

9-8 溶酶体305

9-9 高尔基器官又称分307

散高尔基体307

9-10 微粒体308

9-11 传递程序309

习题317

第十章 碳水化合物嫌气的代谢作用319

10-1 引言319

10-2 糖酵解：一个定320

义320

10-3 酒精酦酵作用320

10-4 糖酵解程序的反321

应321

10-5 ATP之产生334

10-6 全部的能量关系334

10-7 糖酵解程序之逆转335

10-8 ？气碳水化合物代339

谢作用之重要局339

面339

10-9 糖酵解及生物合342

成的中间体342

10-10 其他碳水化合物342

之利用342

10-11 若干碳水化合物之351

生物合成351

10-12 糖酵解之调节355

习题360

下册363

目录363

第十一章 戊糖磷酸途径363

11-1 引言363

11-2 戊糖磷酸途径之364

酶类364

11-3 非氧化性“相”之370

摘要370

11-4 戊糖磷酸途径之371

意义371

11-5 Enter-Doudoroff372

途径372

习题373

第十二章 三羧（基）酸循环374

12-1 引言374

12-2 史话374

12-3 丙酮酸变为乙376

醯基-CoA之氧376

化作用376

12-4 三羧酸循环之诸379

反应379

12-5 三羧酸循环之意义384

12-6 三羧酸循环之调节387

12-7 Krebs循环之组成387

代谢的性质387

12-8 乙醛酸循环391

12-9 线粒体之分区作用393

习题395

第十三章 脂质之代谢作用397

13-1 引言397

13-2 饮食的脂质之变迁398

13-3 腺腔398

13-4 上皮细胞及乳糜399

微粒399

13-5 脂肪组织401

13-6 肝脏404

13-7 不饱和脂肪酸之412

氧化作用412

13-8 丙酸之氧化作用413

13-9 酮体之形成414

13-10 脂肪酸类之生物合成415

13-11 葡萄糖与脂肪酸422

合成之比较422

13-12 棕榈酸延长成为422

硬脂酸422

13-13 不饱和脂肪酸之424

生物合成424

13-14 磷脂之生物合成428

13-15 神经鞘类脂物430

之生物合成430

13-16 胆甾醇（即胆固醇）432

之生物合成432

13-17 胆固醇合成之435

调节作用435

习题436

第十四章 电子传递及氧化性磷酸化作用438

14-1 引言438

14-2 在电子传递中439

涉及的成分439

14-3 呼吸链锁445

14-4 氧化性的磷酸446

化作用446

14-5 氧化性磷酸化449

作用之能学449

14-6 能量转变程序453

14-7 氧化性磷酸化454

作用之机程454

14-8 加氧酶类457

14-9 线粒体之渗透性460

14-10 碳水化合物、脂类462

及氨酸代谢反应的462

集合462

习题467

第十五章 光合成469

15-1 引言469

15-2 光合成的早期研究470

15-3 光合成的器官473

15-4 光之性质476

15-5 被叶绿素吸收的光477

15-6 能量转变程序477

15-7 非环状磷酸481

化作用481

15-8 环状磷酸化作用482

15-9 在细菌的光合中之482

电子流482

15-10 碳之途径483

15-11 光合作用之488

量子需要488

15-12 在细菌中之还489

原性羧基化489

反应489

15-13 C4途径490

15-14 由叶绿体传递494

ATP及NADPH至494

细胞胶体494

15-15 光合成之调节495

15-16 光呼吸497

习题501

第十六章 氮及硫之循环502

16-1 引言502

16-2 非生物性氮固定503

16-3 生物的固定氮法503

16-4 氨之同化作用507

16-5 氮固定酶活性510

之控制510

16-6 硝化作用511

16-7 硝酸根离子512

之利用512

16-8 硫循环513

16-9 硫酸盐呼吸作用519

16-10 由有机化合物释出519

之硫519

习题520

第十七章 氨及含氮聚合元之代谢作用522

17-1 引言522

17-2 氮均衡之研究523

17-3 氮化合物之动力学524

的代谢作用524

17-4 氨酸之一般反应525

17-5 氨酸类之代谢533

的命运533

17-6 NH3之同化作用534

17-7 尿素循环538

17-8 氮素排泄之比较541

生物化学541

17-9 尿酸之形成543

17-10 氨酸代谢之组成545

代谢的景象545

17-11 含硫氨酸类之代谢546

17-12 氨酸类为其他化合549

物之先质549

17-13 朴啉生物合成550

17-14 四吡咯合成之553

调节作用553

17-15 嘌呤生物合成554

17-16 嘌呤核甙酸561

间之互变561

17-17 嘌呤核甙酸563

生物合成之563

调节作用563

17-18 嘧啶之生物564

合成564

17-19 二磷酸盐类及567

三磷酸盐类之567

合成567

17-20 脱氧核糖酸568

之形成568

17-20 胸腺嘧啶生物569

合成569

17-22 对嘌呤及嘧啶570

核甙酸类修复570

机程570

习题573

第三篇 资料性分子之代谢作用575

第十八章 核酸类之生物合成577

18-1 引言577

18-2 定义577

18-3 复制580

18-4 逆转写589

18-5 突变（变种）589

18-6 修复机程592

18-7 RNA转写的594

生物合成594

18-8 修正599

18-9 聚核甙酸磷599

酸化酶599

习题600

第十九章 蛋白质之生物合成602

19-1 麸醯胺602

19-2 马尿酸603

19-3 谷胱甘肽603

19-4 环状多肽605

19-5 蛋白质合成之607

成份607

19-6 基因密码612

19-7 传递者RNA616

19-8 核酸体617

19-9 蛋白质合成620

19-10 体外完全蛋626

白质之合成626

19-11 蛋白质之化学合成628

19-12 胰岛素之生物631

合成631

19-13 在代谢作用中之631

遗传的缺陷631

习题635

第二十章 代谢的调节作用636

20-1 引言636

20-2 酶之分区636

20-3 对立的单向反应638

20-4 动力的因子640

20-5 调节酶类之化644

学的修改644

20-6 阶式系统649

20-7 在酶含量中之652

适应的变化652

20-8 阻遏及诱导：653

藉转写作用之653

调节控制酶合成653

20-9 分解代谢产物658

阻遏658

20-10 结论659

习题660

附录Ⅰ 缓冲液及pH问题661

A-1.1 二次方程式之求解661

A-2.2 对数之温习662

A-1.3 pH问题664

A-1.4 习题667

附录Ⅱ 生物化学之实验法669

A-2.1 目标669

A-2.2 玻璃电极669

A-2.3 同位素方法671

A-2.4 分光光度测定法673

A-2.5 气体色析法675

A-2.6 纸色析法676

A-2.7 薄层色析法678

A-2.8 离子交换679

A-2.9 胶体过滤法681

A-2.10 酶类之纯制683

A-2.11 纯度之规范685

A-2.12 决定—蛋白质690

中氨酸顺序的690

方法690

索引695