图书介绍
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- 潘厚根编著 著
- 出版社： 合肥：安徽科学技术出版社
- ISBN：15200·15
- 出版时间：1981
- 标注页数：160页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：167页
- 主题词：
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图书目录
概述1
第一章 果酒的原料和辅助材料6
第一节 水果6
第二节 酒精17
第三节 砂糖19
第四节 酿造用水21
第五节 辅助材料25
第二章 果酒酿造工艺33
第一节 水果的处理33
第二节 果酒的发酵41
第三节 果酒的陈酿65
第四节 果酒的调配与包装75
第三章 果酒酿造实例86
第一节 葡萄酒86
第二节 梨酒和苹果酒99
第三节 海棠酒和花红酒104
第四节 草莓酒和桑椹酒107
第五节 果实配制酒109
第四章 果酒的病害及败坏117
第一节 果酒发病的原因及检查方法117
第二节 果酒的主要病害及防治方法118
第三节 果酒的败坏及防治方法124
第五章 果酒副产品的利用128
第一节 果渣和果皮的利用128
第二节 果核的利用135
第三节 酒石的利用139
第六章 果酒的分析检验141
第一节 取样的方法141
第二节 化学分析的方法142
附表：155
1．酒精度与温度换算表155
2．廉·爱农法糖类定量表159